點只四道菜咁簡單，每一款都是心思製作、而且多元，完全體驗到真正的 fine dinning 烹調，環境及服務態度亦配合。
$508/位，午餐包括以下各一：
Starter
Appetizer
Entree
Dessert
Bread & Butter
先講餐前麵包，店方與灣仔名店 Sour Dough 合作，訂製獨特的黑啤麥包及法包，我本對現在非常流行的酸種麵包有保留，因為吃過有些做得皮太硬，Amis 的出品沒有這個問題，硬度適中，外脆內軟，恰到好處。
同時我非常欣賞兩款自家製牛油，香草煙燻及焦糖化的黑糖牛油，芬芳洋溢，各有特色。
Starter
一道五款，全部心機處理，如吃了五道菜，建議依照以下次序吃。
螢光烏賊
每年五至六月日本的烏賊最是時令，店方挑選了富山灣的營光烏賊，以柚子油醋汁調味，面頭鋪上黑白芝麻。
巴馬火腿．香檳(Magnum)
木匙上的是以分子料理做的 Magnum 波波，配以風乾12個月的巴馬火腿，加上小點 raspberry 覆盤子果醬。一口吃之有爆漿口感，亦甜亦鹹，對比很討好。
鱈魚球
以新鮮鱈魚炸成球，配合大量蒜蓉塔塔醬，特別之處是加上少少炸香了的乾瑤柱粒，倍添鮮味。炸得香脆通透而不膩，內軟鮮甜，吃起來潤澤。
鵝肝凍
一粒鵝肝慕絲，上面有無花果醬，下面有片件多士，期望中的豐腴幼滑。
蕃茄凍湯
最後來一小杯蕃茄凍湯，清甜輕酸，最大作用是清洗味蕾。
茶碗蒸 +$50
份外矜貴的茶碗蒸，除了有大量海鮮在蒸蛋下，更配上炸了的手拆蟹肉及黑魚子 caviar 及金箔，特選黑魚子的鹹香非常出色，這個茶碗蒸可以想像到層次多豐富。
磯燒鮑魚．帶子
刺身級帶子配鮮鮑魚，特別之處是以鮑魚肝做醬汁，非常濃郁豐腴，倍添滋味，我最愛鮑魚肝汁！
如高級扒房，服務員送來一盒利刀讓客人挑選，法國名牌型號已走，我們只不過是揀顏色而已，目的在增加互動的趣意。
M9和牛
兩件鹿兒島和牛扒，去除了多餘油脂才煎煮，半成熟，粉紅內嫩，入口有好嚼的筋膜，隨後溶化於口中，嚼勁不俗。
牛臉珠晚煮了8小時，極之軟身，入口即化，味道豐富，配一束也許同煮的香蔥，一樣軟嫩掛汁。
鱸魚意大利飯．龍蝦
波士頓龍蝦與鱸魚意飯配，龍蝦醬汁調味。
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龍蝦保持肉嫩，新鮮的鱸魚煎至皮脆肉滑，龍蝦醬汁在底，完全包裹著每一粒米飯，非常鮮甜滋味。
甜點－Summer
Forest
長碟與圓碟相配，是意味10分滿分嗎？
名為 Summer Forest，亮點是以北海道函館3.7 牛奶造雪糕，雙重濃郁，喜歡牛奶味的會好鍾意，灑上紅茶脆脆增口感。
伴從焙茶慕絲組合，旁邊配上綠茶海綿脆方粒及覆盆子等。
長碟上的三款，由左至右，分別是玉子蛋糕、 蕨餅及網紋蜜瓜與香印提子。
一間型格的休閒法日菜餐廳，裝修以醬汁為概念，眾所周知歐洲菜式之中法國菜的醬汁做得最好，星期五的中午，可能因為外面下着雨及我早到，令我們如有包獨佔之優越感。
運作暢順，每道菜式皆有細心解說，這個午餐，單看價錢似進取，事實上項目非常豐富及優質，性價其實很合理，值得推薦。
人均消費: $823
嚐味日期: 20220617
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
Amis
銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖
G/F, Universal House, 229-230 Gloucester Road, Causeway Bay
21714268/55474106
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