2017年11月15日 星期三

蟹不停蹄。皇帝蟹二吃 @ 海福樓


秋來蟹兒肥,各大中外餐廳皆在推廣 蟹逅” 美食,繼新同樂吃過蟹粉、Fish & Meat Porterhouse 嚐過西蟹之後,今晚我終於一嚐蟹之真身,來到黃埔九號水產的海褔樓,與皇帝蟹會面,約2kg 來自俄羅斯的巨蟹,不幸被我們看中,即買即煮,新鮮無比,皇帝蟹二吃,閒日開心價$2,000大元,足夠我們6人分享,性價比高!


難得的是,烹調有心得,並非隨便蒸煮,大廚不介意工序,客人吃出工夫來。


皇帝蟹二吃

蛋白蒸蟹爪


皇帝蟹二吃的第一道,說實話,蛋白蒸蟹很多飯店到有做,有咪特別?

分別就是,不少酒家先蒸蛋白、然後加蟹,這樣做,蟹與蛋白只有身體接觸,並沒有產生多大化學作用!


相反地,海福樓的心思、是先蒸蟹,然後把流出的蟹汁精華混入蛋白內蒸,不需多講,大家可以想像到,妹仔大過主人婆,蛋白可能比蟹還要好!

美味超出預期,蛋白真的鮮甜亦滑溜,表面完全沒有皺紋,亦沒有積水,吃蛋白已經滿咀蟹之鮮美。


巨大蟹爪亦不輸蝕,新鮮生劏的確不同,肉厚有彈力,肉汁亦豐富,飯店配備剪刀,開懷大吃,不會太失儀!


南瓜忌廉焗飯


皇帝蟹二吃的第二道,賣相非常吸引,蟹蓋作頭,米飯砌出圓形的身軀,焗至微焦的葡式焗飯,透出香氣,未嘗已經垂涎欲滴!


入口淡淡蟹肉,米飯粒粒分明,南瓜蓉口感豐美但不油膩,忌廉份量不多,美化作用居多,亦有助增加潤滑之口感,組合及調味出色,鮮香味俱全,真的很好!




我們怎會只吃蟹,來料海鮮及小菜等等啦!


蒜蓉粉絲蒸元貝


九號水產檔口買,$10/只,平到你唔信,無理由唔食,來料加工最低油料費$100

蒸至恰到好處,豉油份量適中,新鮮已經足夠!


鼓椒炒蟶子


另一款來料加工海鮮,炒得夠鑊氣,辛香惹味,肉彈鮮甜。


水煮龍蠆片

麻辣味道平衡,味出眾但又不過度霸氣,嘴巴沒有被麻痹亦無被灼的感覺,但又唔好以為唔辣呀!


又係粉絲最好食,辣得起的話,就會搶着吃粉絲,因為黏滿辣椒及麻香,滋味有層次,龍蠆肉片亦鮮嫩,必忘初衷!

煎蟹餅及百味脆豆腐



講番轉頭,餐前小吃的香煎蟹餅及百味脆豆腐有水準,表面乾身不油膩,煎炸得香脆口感佳。


粵式老火湯


平日屋企少煲湯,喝過瓜章魚瘦肉老火湯滋潤一下,這頓大餐就完美了!



環境雅致舒適,除了散座,設置四間貴賓房,最低消費$5,000,黃埔花園泊車有兩小時免費,家聚有多一選擇了。

嚐味日期: 20171114

評分
味道:4.0/5
環境:4.0/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:4.0/5

餐廳資料
海福樓
紅磡德豐街8號黃埔花園第九期九號水產舖位6-7
31690880

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