四川菜對我來說並不陌生，向來我都會以水煮、口水、泡椒、辣子、宮保等等替菜式分類，今晚到來
Chilli Fagara，餐廳以麻辣燙分類，又真啟發我對川菜的不同睇法，麻有麻選，辣有辣揀，非麻非辣有燙，更有酒配，有意思。
位於卑利街斜路上，實在有多少隱蔽，幸好旁邊有大名鼎鼎的 The Frying Fan，brunch 粉絲及老外估計不陌生，Chilli Fagara 走川菜西吃路線，主要客戶是外藉及西化人仕，據說主理人本身就是加國回流的香港人，怪不得！
裝潢格調別於一格，華洋交織，紅牆實木仿雀籠，神祕簡約。
酒備看來貴精不貴多，也許會按時令更新，十月推介是來自法國
William Ferve Chablis 的
Chardonnay，2015是近年最好的年份，味道清新甜美，富梨香、花香，橡木影響較輕。
本來覺得川菜難配紅白酒，皆因層次複雜兼重口味，估唔到今晚的菜式與此酒又幾夾，互不奪味之外，白酒的清甜果味更有助減辣。
成都口水雞 Tender Chicken Heaped with Chopped Peanuts
晚餐以成都口水雞開始，看來平常好似唔多辣，實際上都幾辣吓，麻香加辣味，食得到層次分明，花生、辣椒、蒜、葱、薑、芝麻、醬油、花椒等，真係幾複雜，香辛材料一次過出齊！
但係最出色之處在於啲雞肉，真係非常滑溜入味，而且新鮮唔肥，我以行動證明我有幾鍾意，食咗好多件呀！
海鮮酸辣湯 Market Fresh Seafood Hot and Sour Soup
餐牌上的酸辣湯冇海鮮成份，今晚加料呢款係特別為
Feedmeguru x Chilli Fagara 菜單而設的。
顏色鮮紅夠刺激，酸辣調味平衡，海鮮切細粒份量不少，似乎有魚有蝦，啖啖海鮮，酸香味濃，非常醒胃，有朋友喜歡它再酸一點，我就覺得剛好。
乾燒龍蝦配波菜麵 Pan Fried Lobster Tail
這款是我另一道很喜歡的菜式，四川菜之所以是中國名菜之一，並非只因有辣麻，實際上還有鮮，所以四川菜的海鮮菜式別有風味。
調味濃郁，酸酸甜甜，層次豐富，再加上龍蝦細緻肉質，鮮香甜美，非常好吃，旁邊的菠菜麵，特別製造，軟熟掛汁，非常合拍。
醬汁非常豐富，撈麵食一流。
四川粉蒸蝴蝶腩 Sichuan Homestyle Steamed Beef Brisket
四川粉蒸肉，工序繁複，據說需要蒸足一整天，令肉質完全熟透鬆散，混合調味料後，口感好不一樣！
這個粉蒸肉是用了牛肉的最靚位置－蝴蝶腩，選材慷慨，裏面仲有一棵日本超甜迷你紫薯，非常香甜。
話說過來，個人口味而言，我並不太喜歡粉蒸肉，覺得肉質粉粉地不討好，我還是喜歡有嚼頭的肉。
鮮薑汁萵筍 Jade Vegetables
自從認識涼伴萵筍之後，每次吃四川菜，我必留意萵筍菜式，真開心今晚亦有薑汁炒嘅萵筍，新鮮爽脆，面頭更灑上黑芝麻，遠望仲以為是奇異果。
麻辣燙蓋碗飯 Chef's Choice: Premium trio of traditional style Fried Rice
非常特色，更加適合向來多心的我，一次過可以嚐到三款蓋飯，試齊麻辣燙三種口味。
麻是麻婆豆腐，辣是宮保雞丁，燙是白汁海鮮，次序上是先吃燙，免得太刺激味蕾，未能盡嘗鮮味，所以我先吃白汁海鮮飯，粒粒海鮮口感好，白汁豐富，佐飯不錯；繼而吃麻，因為我實在等不及要嘗一嘗麻婆豆腐，果然豆腐非常滑溜，麻香四溢，並不太辣；宮保雞丁亦出色，調味恰當，三款蓋飯，醬汁充足，米飯粒粒分明，就是好吃。
椰香鮮芒果奶凍
套餐甜品是這個椰香芒果奶凍，芒果新鮮，奶凍滑溜，不過不失。
拔絲香蕉
朋友興之所至，追加一款甜品，拔絲香蕉。絲絲金黃，絲絲甜蜜，外脆內軟，香與甜並存的拔絲香蕉，一頓麻辣燙套餐的完美完結。
本來以為做外籍人士生意的中菜多不正宗，想不到今晚喜出望外，改變了我的看法，Chilli
Fagara 的川菜正宗，調味豐富有層次，水準真的不俗，值得一試。
人均消費: $610
嚐味日期: 20171003
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
麻辣燙 Chilli Fagara
中環蘇豪奧卑利街7號地舖
27966866 / 27966766
Facebook: IE食神俠侶
Openrice: IE食神俠侶
Instagram: gourmet_ivy
沒有留言:
張貼留言