香港美酒佳餚巡禮 Wine & Dine
Festival 年年有，今年肯定食飽你，因為將會有一新區叫做 Feedme Lane 食飽里，參與的10家餐廳，全是開心前衛派 trendy 的表表者，今日我參加了旅遊協會帶領的預覽 preview，到訪了4家餐廳，先嚐為快，真是好玩有趣！
第一站來到曾獲米芝蓮推介的麻辣燙 Chilli Fagara，咪以為佢外表西化呃鬼佬，其實四川菜式非常正宗，主廚陳太加國回流，但實際出生於成都，烹調之調味醬料全部自家製造，別具心得，看她已經73歲，依然有心有力。
第一站來到曾獲米芝蓮推介的麻辣燙 Chilli Fagara，咪以為佢外表西化呃鬼佬，其實四川菜式非常正宗，主廚陳太加國回流，但實際出生於成都，烹調之調味醬料全部自家製造，別具心得，看她已經73歲，依然有心有力。
揀選四款菜式於美酒佳餚巡禮發售，我哋先試吃黑松露撈辣雞，華洋合而為一，四川菜本無黑松露醬，靈感絕對來自西方，黑松露油加黑松露醬，再混合一些新鮮蔬菜，例如洋蔥、西芹，辣椒等，當然少不了主角－新鮮雞胸肉，食落層次相當豐富，辣得有味道而並非灼嘴，我喜歡辣，這個有份量，好吃。
第二款試菜是紅油炒手，最大特色是紅油，當中的豆瓣醬完全自家炮製，選用最新鮮上乘的材料，麻辣之中有香甜平衡嘅味道，絕對不霸道，令人越食越滋味，炒手皮薄餚靚，食一隻真係唔係好夠，有冇人唔食呀？
在美食節嘅攤位內，紅油炒手初期預算每日只賣50份，會做到只有少辣程度，但就配備額外豆瓣醬及紫天椒，客人可以自行加辣。
另外兩款，分別是四川擔擔麵及乾燒龍蝦配菠菜麵，看來美味。
第二站我們來到以扒類食品為主打的 Porterhouse， 同樣將會供應四款食品。
我們先參觀 Raclette cheese 的烤溶過程，原來有特別工具，主廚 Angelo 手法純熟，一會兒已經把焦香嘅芝士放在通粉上。
這一幕表演，為的是炮製極濃芝士通心粉，Raclette 是最後加上的，這一款估計非常受歡迎的通粉，選用來自美國、法國及意大利的四款芝士，芝香誘惑，魔鬼的滿足。
第二款是清新藜麥沙律，為了減少罪惡感，健康藜麥沙律真是最佳配搭，選用秘製沙律醬汁，香草味層次豐富及醒神。
牛柳條及香辣豬肉漢堡今日就食唔到了，唯有去美酒佳餚巡禮啦！
接下來往西班牙餐廳 Cassio，餐廳環境別樹一格有氣氛。
主廚 Daniel，身型胖胖有福氣。
安排了五款食品，先來的是薄切八爪魚配煙燻蒜蓉及紅椒油，西班牙菜中的八爪魚一般都做得很好，這一款是薄切，混合了非常豐富的香草及紅椒油醃味，香惹刺激。
Bikini 一般皆以芝士火腿或雞蛋做餡，這款卻用上黑松露、夏南瓜及西班牙乳酪，味道好，有新意！
迷你西班牙臘肉腸熱狗，樣子可愛，辣肉腸肥嘟嘟，口感香辣，鹹香突出，佐酒一流！
嘉泰羅尼亞式肉丸，牛肉丸子質感軟滑有肉香，醬汁豐富，有朋友不喜歡他伴薯蓉，我又覺得無乜所謂。
最後一款是芒果蛋糕，甜品永遠討好人，雖然只是不過不失。
尾站來到一家南美餐廳 Picada，想不到越食越食越豐富，五款食品不只，還有三款雞尾酒。
大蝦串、阿根廷肉腸串、煙燻鴨肉串、烤甜粟米，全部都是香口惹味、立食方便的食物，其中我最欣賞鴨肉串，肉質肥美，口感好，味道豐富。
送上三款cocktail，一出場大家都嘩然，調酒師的心機炮製，最緊要夠靚仔好玩。
詳情：
嚐味日期: 20171016
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