尋覓正宗的同時亦可以很好玩，早兩天在雜誌方才發現一家叫做漲格的火鍋店，打著正宗重慶火鍋口號，最吸引我的是自製牛油熊仔，做得維肖維妙，把牛油熊仔放進火鍋內的吃法真有創意，好似有些殘忍但又幾可愛，熊仔沐浴在熱湯內，享受不到一會兒，便已完全溶化，火鍋湯頭就變得極之肥美，絕對是個魔鬼小天使！遇到如此有趣的綽頭，怎可能擋得着誘惑，今晚就來了見它一面。
原來漲格是國內著名品牌，有幾十間分店，一位有心的重慶妹子，取得昂貴的經營權，開了這第一間，我們真的有福！
店子不大，裝潢簡約，亦好，不會有人太多的壓迫感。
招牌「不將就牛油」重慶麻辣鍋
$128
火鍋底精心炮製，用了四款辣椒及八款香料，炒足三小時而成，更選用香辣味強勁的貴州黃楊椒和河南内黃椒，令顏色更鮮紅，我們少辣的賣相已經一片紅海。
調味真的不錯，有麻辣之香，層次分明，辣度高但又不覺太重，不會過份灼嘴。
而可愛的牛油熊仔擺設，則經過幾十種香料、辣椒和花椒熬製再炒，再過濾材料才成，倒入不同的模，便成熊仔、麻雀或玫瑰之形，每日限量6個，真是手快有手慢冇！
看著牛油熊仔在面前熔化，既興奮亦擔心，今晚會吃進多少油！濃郁是好，但就較油膩了，所以玩吓無妨，不必一定把整個牛油公仔加進。
老闆娘串串牛肉 $88
本地手切牛肉吃得多，今晚找尋特別的，老闆娘串串牛肉，菜名引人注意，也許就是老闆娘自創的心水。
不同之處在於牛肉捲起來中央放了一片青色的泡椒，泡椒並不辣，反而有少少鹹鹹酸酸的味道，配合火鍋湯頭，就是四川菜集酸辣麻鮮於一身的口感。
一串三件，拿着竹籤放進火鍋內涮亦非常方便。
頂級內蒙羊肉片 $98
機切羊肉片，切至很薄，沒有羶味，涮一涮，沾了辣油，口感特別肥美香嫩，配麻辣鍋乃天作之合，尤其這個牛油份量十足的麻辣鍋！
惹味鴨血 $62
鴨血是麻辣鍋的最佳拍檔，自然少不了，嫩滑爽口，無腥味，一口咬之，迫爆的口感有趣，新鮮富彈力，材料上乘，真的好吃。
粒粒凍豆腐 $42
因為湯頭麻辣，因此不宜吃蔬菜或吸汁太強的食品，否則會被辣到飛起，冰豆腐最適當，有蔬菜的感覺。
關於醬料，有一點值得一提，重慶火鍋並非以鼓油而是用麻油調味的，漲格的麻油更是自製，迷你汽水罐的包裝怎可愛。打開小罐子，麻油之香隨即樸鼻，味道討好，有助喚醒味蕾，而且更有減辣之功效。
牛油小熊伴火鍋，真是趣緻的邪惡！湯頭調味做得真的好，吃得出泡製的工夫、香料的層次，可能是真真正正的正宗。
若然有同行朋友不嚐辣，可選不辣的雞、豬、牛湯作個鴛鴦鍋。
二人小局，今晚淺嘗，還有許多招牌例如牛柏葉、肥鵝腸等未有機會品嚐，下次定必班齊人馬再試其他。
人均消費: $260
嚐味日期: 20171030
評分：
味道：3.5/5
環境：3.3/5
服務：3.3/5
衛生：3.3/5
抵食：3.3/5
餐廳資料：
漲格重慶老火鍋
尖沙咀厚福街12-12A藍馬商業大廈1樓
37052797
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