麻辣燙 Chilli Fagara－新派川菜傳統味道

「Chilli Fagara 麻辣燙」 的店名很有意思，早知川菜文化，一菜一格，百菜百味，而麻、辣、燙是其中三種獨特味道，餐廳亦以免費小食三款讓客人先淺嚐。 

麻、辣、燙小吃

青豆的麻，輕輕的，嘴巴沒有被不麻痹，麻令味蕾有一種特別的感覺。 

粉條的辣度頗高，有點刺激。

燙的茄子炸至酥脆，吃到複雜香料的辛香，不麻不辣。 

Spicy  Lychee $128

Vodka, Lychee Liquor, lime juice, Chillies

非常喜歡這杯雞尾酒的味道，荔枝香甜的味道濃郁，既平衡亦激活辣椒的辣，口中時甜時辣生變化。 

涼拌棒棒茄子 $108

茄子非常軟熟，咬落有汁，酸酸地的醬汁配合白芝麻及蔥的香辛，簡單美味，稱職的開胃前菜。

 

燈影牛肉 $198

另一款我極欣賞的菜式，燈影牛肉如薄脆牛肉乾，燈下可見半通透，口感甜甜的，所以我喜歡。

 

薑牛鵝肝鍋粑三層脆 $98*2

這個三層脆很好味，物有所值，牛肉鬆軟、味道濃郁、厚切口感好，鵝肝相對細小、煎香了、乾熟的程度，配合脆的鍋粑同吃，可以想像得到口感對比及層次變化的滿足感，好吃。

 

川味胡椒蝦煲 $398

以大量胡椒炒香連殼蝦，惹味但胡椒香不足，炒得末夠火侯，亦不曉添了甚麼川味。

 味道沒有出錯，蝦殻薄脆肉有彈性，但就不見特別！

餐廳佈置獨特，充滿四川神祕感之特式風格。

 菜式有新意，味道傳統，吃得到層次，多年美芝蓮推介，值得一試，不過價錢略進取，這晩，我最欣賞 Spicy  Lychee 及燈影牛肉 .

 

 

人均消費: $566

嚐味日期: 20221028

 

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：3.0/5

 

餐廳資料：

麻辣燙 Chilli Fagara

中環蘇豪奧卑利街7號地舖

G/F, 7 Old Bailey Street, Central

27966866/27966766

 

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有趣的麻辣燙新體驗 @ 麻辣燙 Chilli Fagara

四川菜對我來說並不陌生，向來我都會以水煮、口水、泡椒、辣子、宮保等等替菜式分類，今晚到來 Chilli Fagara，餐廳以麻辣燙分類，又真啟發我對川菜的不同睇法，麻有麻選，辣有辣揀，非麻非辣有燙，更有酒配，有意思。

位於卑利街斜路上，實在有多少隱蔽，幸好旁邊有大名鼎鼎的 The Frying Fan，brunch 粉絲及老外估計不陌生，Chilli Fagara 走川菜西吃路線，主要客戶是外藉及西化人仕，據說主理人本身就是加國回流的香港人，怪不得！

裝潢格調別於一格，華洋交織，紅牆實木仿雀籠，神祕簡約。

酒備看來貴精不貴多，也許會按時令更新，十月推介是來自法國 William Ferve Chablis 的 Chardonnay，2015是近年最好的年份，味道清新甜美，富梨香、花香，橡木影響較輕。

本來覺得川菜難配紅白酒，皆因層次複雜兼重口味，估唔到今晚的菜式與此酒又幾夾，互不奪味之外，白酒的清甜果味更有助減辣。

成都口水雞  Tender Chicken Heaped with Chopped Peanuts

晚餐以成都口水雞開始，看來平常好似唔多辣，實際上都幾辣吓，麻香加辣味，食得到層次分明，花生、辣椒、蒜、葱、薑、芝麻、醬油、花椒等，真係幾複雜，香辛材料一次過出齊！

但係最出色之處在於啲雞肉，真係非常滑溜入味，而且新鮮唔肥，我以行動證明我有幾鍾意，食咗好多件呀！

海鮮酸辣湯 Market Fresh Seafood Hot and Sour Soup 

餐牌上的酸辣湯冇海鮮成份，今晚加料呢款係特別為 Feedmeguru x Chilli Fagara 菜單而設的。

顏色鮮紅夠刺激，酸辣調味平衡，海鮮切細粒份量不少，似乎有魚有蝦，啖啖海鮮，酸香味濃，非常醒胃，有朋友喜歡它再酸一點，我就覺得剛好。

乾燒龍蝦配波菜麵  Pan Fried Lobster Tail

這款是我另一道很喜歡的菜式，四川菜之所以是中國名菜之一，並非只因有辣麻，實際上還有鮮，所以四川菜的海鮮菜式別有風味。

調味濃郁，酸酸甜甜，層次豐富，再加上龍蝦細緻肉質，鮮香甜美，非常好吃，旁邊的菠菜麵，特別製造，軟熟掛汁，非常合拍。

醬汁非常豐富，撈麵食一流。

四川粉蒸蝴蝶腩 Sichuan Homestyle Steamed Beef Brisket

四川粉蒸肉，工序繁複，據說需要蒸足一整天，令肉質完全熟透鬆散，混合調味料後，口感好不一樣！

這個粉蒸肉是用了牛肉的最靚位置－蝴蝶腩，選材慷慨，裏面仲有一棵日本超甜迷你紫薯，非常香甜。

話說過來，個人口味而言，我並不太喜歡粉蒸肉，覺得肉質粉粉地不討好，我還是喜歡有嚼頭的肉。

鮮薑汁萵筍 Jade Vegetables  

自從認識涼伴萵筍之後，每次吃四川菜，我必留意萵筍菜式，真開心今晚亦有薑汁炒嘅萵筍，新鮮爽脆，面頭更灑上黑芝麻，遠望仲以為是奇異果。

麻辣燙蓋碗飯 Chef's Choice:  Premium trio of traditional style  Fried Rice

非常特色，更加適合向來多心的我，一次過可以嚐到三款蓋飯，試齊麻辣燙三種口味。

麻是麻婆豆腐，辣是宮保雞丁，燙是白汁海鮮，次序上是先吃燙，免得太刺激味蕾，未能盡嘗鮮味，所以我先吃白汁海鮮飯，粒粒海鮮口感好，白汁豐富，佐飯不錯；繼而吃麻，因為我實在等不及要嘗一嘗麻婆豆腐，果然豆腐非常滑溜，麻香四溢，並不太辣；宮保雞丁亦出色，調味恰當，三款蓋飯，醬汁充足，米飯粒粒分明，就是好吃。

椰香鮮芒果奶凍

套餐甜品是這個椰香芒果奶凍，芒果新鮮，奶凍滑溜，不過不失。

拔絲香蕉

朋友興之所至，追加一款甜品，拔絲香蕉。絲絲金黃，絲絲甜蜜，外脆內軟，香與甜並存的拔絲香蕉，一頓麻辣燙套餐的完美完結。 

本來以為做外籍人士生意的中菜多不正宗，想不到今晚喜出望外，改變了我的看法，Chilli Fagara 的川菜正宗，調味豐富有層次，水準真的不俗，值得一試。

這晚的特別菜式可在 Feedmeguru 訂位，每位$550，每兩人惠顧送白酒一支。詳情 click 以下的 link: https://goo.gl/JuEWXf

人均消費: $610

嚐味日期: 20171003

評分：

味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：4.0/5

餐廳資料：

麻辣燙 Chilli Fagara

中環蘇豪奧卑利街7號地舖

27966866 / 27966766

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