雞有雞味，魚有魚味，在農村講是廢話，但在現今大都市就有意喻，若非新鮮自然，的確可以雞無雞味，魚無魚味！
若要吃到食物的原味，生吃其實是最好的方法，但當然要技巧地處理過，幸好這個世界上有刺身，絕對是偉大的發明，魚的鮮甜，盡在不言中，今晚我們來到中環一間叫做魚有魚味的日本料理店嚐真味。
面積不算細，牆邊位、窗口位、壽司吧位任揀。
我們即點了 $1300 的廚師發板，在中環地段，這個取價實在非常合理，何況項目有這麼多。
*前菜*
赤雞南蛮漬釀番茄、伊達卷、蟹肉伴鮮湯葉、松針黑豆
前菜見心思，四款質感及味道各異的食品，各有千秋。
尤其喜歡釀番茄，美味組合富新鮮感；蛋卷香滑，蟹肉鮮甜。
*薄切刺身*
深海池魚/酸汁啫喱
清甜的深海池魚，一般配薑蔥蓉醋汁，今晩配合酸汁啫喱，酸香激活魚鮮，別有風味！
*刺身5種*
厚岸生蠔
白魚之後，馬上送來肥美厚岸生蠔，極之忌廉滑溜的口感，配上酸汁啫喱及薑蔥，越食越開胃，普通錯不了的配搭。
石垣貝
極之肥美的石垣貝，如玉一般油潤，少遇上的好貨色。
被灑上新鮮紫蘇葉及柚子檸檬，點點的果酸，更加激活石垣貝之鮮，非常討好！
秋刀魚
夢寐以求的新鮮秋刀魚季節終於等到，今晚當然不能錯過。
師傅手起刀落，排列如一片葉的八小件已經準備好，白至紅層層色澤，賞心悅目，雖然未至極度肥美季節，獨特的魚味魚香，豐腴鮮美。
海膽毛蟹肉
兩款極品相配，甘香鮮甜，插上一支紫蘇花，更加美麗。
大拖羅/紫蘇葉/海鹽
大拖羅赤身配，配合紫蘇葉及海鹽的紫菜卷，紫蘇葉的味道非常出眾，平衡同時又特出刺身的豐腴甜美。
*季節料理*
雞肉南瓜饅頭
富創意幾特別，又靚又美味，尤其我喜歡南瓜的味道，雞肉提味而沒有奪味。
*酢物*
梅酒啫喱/番茄
酸甜醒胃，非常適合清洗味蕾，的迎接下一環節的壽司篇。
*手握壽司7件*
由沾上昆布鹽的金目鯛開始，
配上梅醬的赤睦，再加上少許檸檬汁，奇妙變化，魚的顏色變得更紅。
馬糞海膽紫菜壽司，永遠是不敗之作，甘甜無比。
再來一客右口魚邊紫菜壽司，豐腴非常。
最後的九州鮑魚、鮑魚肝醬配壽司飯，一道比一道精彩。
江戶前甜蛋，香甜美味，有些吃蛋糕的感覺。
*碗物*
竹籤魚清湯
魚肉嫩，菇菌香，十分清甜
*甜品/ 時令水果*
夕張蜜瓜
甜蜜、味道一流。
嚐味日期: 20180927
評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
魚有魚味 Sakana No
Aji
中環擺花街8號2樓
2/F,
8 Lyndhurst Terrace, Central
28966018
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