這個夏天特別長，終於等到秋高氣爽之時，郊外依然綠樹林蔭，不可能鳥語花香，但依然可以見到某些生命力強的花朵，遇上漂亮的花草，人亦覺得心情輕鬆，所謂心花怒放，真有奇效！
若然眼睛看不到花兒，亦可以肚子裡尋，這夜來到銅鑼灣一家名叫花見的日本料理店，真是未嚐已經開心，因為我非常喜歡吃日菜，期望著美味而漂亮的菜式。
已經開業超過一年的花見座落於耀華街一家商廈內，門面佈置符合店名，一幅櫻花巨畫非常奪目，配合日式風格的座地登及花葉擺設。
甫入店內，即見可容六人的壽司桌，壽司長正在忙碌。
溫暖簡約的裝潢，採用木椅木桌，設有垂簾，客人可以拉下增加私隱。
女經理 Janice 非常殷勤招待，我們就依照她的建議，選了多款不同類形的食品。
女經理 Janice 非常殷勤招待，我們就依照她的建議，選了多款不同類形的食品。
向來餐前小吃皆是小試師傅牛刀之物，花見給予我的第一印象非常佳，開始的一道枝豆豆腐，非常特色。
枝豆豆腐
綠悠悠顏色的豆腐，其實只是形狀相似，實際上是枝豆攪拌成蓉後砌成，因此口感如是，並不滑溜如豆腐，反而覺得碎粒粉末仍在，有多少嚼頭，完全枝豆味道，巧妙之處在自製的甜酸醬汁，味道醇香似魚湯底，味甜少酸，再配合入口脹爆三文魚子同吃，口感香甜開胃。
另一客鹽香白果，用以令客人等待上菜之時不會無聊，是非常討好。
鹽焗白果
豐富的鹽香透進了白果，令本來的甘味添加了鹹香，鹹味自然不過火，可口的小吃，煮物未到前，我們已經把它清了。
花見的刺身選擇有心思，並非只懂用貴材料，能夠在時令中找到一些香港人比較少吃到的，而且細心地加些工夫提味，做到與別不同的效果，例如目仁奈刺身；
目仁奈刺身
這道刺身，特別用了熨傷之方法，即時在劏魚之前，以滾燙清水淋灼魚皮，迫魚油藏於魚皮之下，進食魚肉便會更加肥美，怪不得見刺身身上泛油光，而且看起來機乎半透，歸功於薄切的一般做法。
吃法是先加進少許檸檬汁，然後配酸汁吃，爽甜可口。這個酸汁是薯蓉、青蔥及一般酸汁混成，蘸了酸汁，味道提昇，不蘸的話，感覺比較淡了少許，但我覺得更香甜、更能嚐到目仁奈刺身之鮮味，舌頭特別滿足！看來我的味蕾開始懂得欣賞白魚了！
順便提提一些伴菜，紅色的紅雞冠海草及四季苗皆是新鮮生吃，作用是清洗味蕾，令食客更能品嚐到不同刺身之獨特味道。
順便提提一些伴菜，紅色的紅雞冠海草及四季苗皆是新鮮生吃，作用是清洗味蕾，令食客更能品嚐到不同刺身之獨特味道。
廚師推薦的刺身五點，包括牡丹蝦、活赤貝、依左目、梭子魚、大拖羅；雖然都是新鮮好貨式，但我覺得比較平常，略為特別是配備了一碟法國花鹽作蘸料。
牡丹蝦
由淡至濃先吃牡丹蝦，在拼盤內捲起了以為細細只，原來打開頗有份量，不算肥大但肉質鮮嫩香甜，蝦頭有適量蝦膏，能吮出膏香美味來！
活赤貝
活赤貝
粉橙嫩紅富光澤，一看便知是新鮮活質；肉質果然爽脆無比、獨特的濃厚海洋鮮甜味，好吃！
依左目
依左目
別名雞魚，因為牠們成群出沒如雞群，被炙燒過逼出油份，口感嫩滑，但就沒有甚麼魚味。
梭子魚
味道鮮美，魚味一般。
大拖羅
脂肪分佈不算平均但豐富，見者垂涎，入口即溶，豐膄口感，大拖羅永遠是最令味蕾滿足。
繼而是壽司三款及一款手卷，水準亦到位，最欣賞是手卷放在小杯中的方法，可以無需動手。
建議先由右方開始，三文魚子粒粒晶瑩，入口卜脆，配合紫菜及米飯同吃是普遍及匹配的做法。
三刀魚壽司
三刀魚刺身首次品嚐，想不到在香港難求的三刀魚竟然日本有，而且並不特別昂貴，但論外表及魚味未見特出，配合辣蘿蔔蓉及青蔥的吃法，辛香味彌補了未能盡美之處，效果不俗。
赤身壽司
赤身看不出被醬油漬醃製過，口感鮮嫩富輕輕的醬油香，配生蔥帶點刺激有新意。
原來醬油漬是自家調製，味道自然宜口，剛好輕輕的調味，時間掌握得好，絕非一些過鹹過濃的劣貨，完全蓋過魚味。
海膽手卷
手卷在小杯內的安排十分企理，只用嘴巴無需動手；尾端摺起，米飯不會漏出。
紫菜非常乾身脆口，配合甘香肥美的海膽，層次分明，美味可口。
接下來的炸煮物方才是花見的代表，不少食品皆需心思及準備，看得出是資深老師傅之作品。
炸雞腳筋
服務員故作神秘，先讓我們估估是何物！見到中央白色物質，疑似軟骨部位，我估計亦不遠，原來是雞腳筋，非常刁鑽，口感爽脆香口，富鹽香焦香，物以罕為貴，吃到有趣的，心情特別高興。
牛舌煮物
用麵鼓醬醃味，厚切牛舌及蘿蔔皆炆至非常嫩腍入味，牛舌質感柔軟，咀嚼口感甚佳，湯汁從肉中滲出，調味較清，欠缺非常滋味之感，所以能濃郁一點更好！
茄子鰻魚卷
外層是脆脆的紫菜，而茄子就包著鰻魚，上桌前把卷物放進鼓油汁及灑上青蔥調味。
不宜久放，方能吃到外脆內軟之口感，鰻魚肉質彈牙鮮嫩，茄子腍軟，紫菜乾脆，三種層次集於一身，調味亦好。
櫻花蝦豆腐
士佐豆腐的變奏，豆腐全身被櫻花蝦包著來炸，豐厚了酥脆之口感，更加有嚼頭，外脆內嫩滑之層次更分明，再加上美味的帶甜鼓油汁，極度美味，心水推薦。
薄燒牛肉
用美國安格斯牛肉，薄牛肉片燒香後捲著蔥蒜來吃是一般鐡板燒的做法，香嫩辛香，燒功到家。
最後一道熱湯。
牛膀肉丸湯
清香有肉香，肉丸完全腍軟富肉味，調味討好，牛膀爽口不嚡，多吃有益。
薯粉粗身煙靱，很夾。
糖煮栗子及日本糯米糍
自製的糖煮栗子，香甜蜜味，討好及適當的甜度，栗子煮過腍中保持咬口，以小匙盛載，看起來身價提升了；糯米糍軟棉可口。
吃得開心滿足，物有所值。
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
花見日本料理
銅鑼灣耀華街3號百樂中心2樓
25298500
我剛開了個 Facebook 專頁，打算分享飲食、旅遊及生活心得，並無商業成份，但願得到大家支持，follow吓 或俾個like，為我平凡的生活添些色彩。
Openrice: IE食神俠侶
