位於中環的鳥匠，由日藉大廚主理，燒烤用備長木炭，只聽到這兩大優點，已經知道有實力。
位於石板街斜路的頂端，品嚐美食之前要做些運動，更是期望！
木系裝潢，期望中的和式風格。客人坐吧枱，圍著炭火烤爐，可以欣賞到師傅燒烤的手藝。
燒鳥店的特式是雞的不同部位也可吃，尤其喜愛稀有部位，今日之選有雞橫隔膜及雞生蠔。
雞橫隔膜 Chicken Belly $48
横膈膜位于胸腔與腹腔之間，是一層薄膜狀的肌肉組織，口感脆彈，全無異味，燒得香。
雞生蠔 Chicken Oyster $48
是雞的背部靠近大腿處、隱藏在雞腿和脊骨之間的兩塊小而圓的肌肉，肉質特別鮮嫩多汁，相比一般的雞腿肉出色，師傅燒得皮脆肉嫩，汁保持。
雞髀肉 $45
刻意點選一般雞髀肉比較，雞生蠔的確勝一籌。
雞肉腐皮卷 Kzitsune $45
圓形卷物，腐皮卷內有些紫蘇葉及雞肉，口感不錯。
雞肉棒 $48
我最愛的雞肉棒，跟一隻生雞蛋，吃得滿足。
雞肝 $45
七成熟的效果最理想，紅紅地不用擔心，粉嫩味香。
雞尾 $42
雞肝醬 $78
跟4片多士，很幼滑，配上一些果醬，甜甜地的味道平衡利噉，值得推薦。
牛肉雲丹 $198
這晚最矜貴的串燒，雲丹甘香味美，物有所值；
牛肉鬆軟有咬口，還有大量的三文魚子，沒有出錯，不過非我杯茶，不算合拍，不必花錢。
雞頸 $48
燒蘆筍 $38
厚掦豆腐 $48
燒功出色，恰到好處。
雞湯卡邦尼烏冬 $98
本來想吃雞湯烏冬，但見到是店長之選又試試，
雞湯 $30
意猶未盡，再來一碗白雞湯，飽暖滿意。
#鳥匠 #中環 #日本菜 #爐端燒
木系裝潢，期望中的和式風格。客人坐吧枱，圍著炭火烤爐，可以欣賞到師傅燒烤的手藝。
燒鳥店的特式是雞的不同部位也可吃，尤其喜愛稀有部位，今日之選有雞橫隔膜及雞生蠔。
雞橫隔膜 Chicken Belly $48
雞生蠔 Chicken Oyster $48
雞髀肉 $45
刻意點選一般雞髀肉比較，雞生蠔的確勝一籌。
雞肉腐皮卷 Kzitsune $45
雞肉棒 $48
雞肝 $45
七成熟的效果最理想，紅紅地不用擔心，粉嫩味香。
雞尾 $42
口感極之肥美，我認為是極品。
雞肝醬 $78
跟4片多士，很幼滑，配上一些果醬，甜甜地的味道平衡利噉，值得推薦。
牛肉雲丹 $198
這晚最矜貴的串燒，雲丹甘香味美，物有所值；
雞頸 $48
雞翼 $48
因爲肉質上乘，其他部位也出色。
燒蘆筍 $38
燒功出色，恰到好處。
雞湯卡邦尼烏冬 $98
意大利卡邦尼式做法，但加的是雞湯、生蛋及烏冬而非大量忌廉芝士，效果很好，黏調香滑，尤其喜歡烏冬夠韌性，短期內定必重來吃湯烏冬。
雞湯 $30
意猶未盡，再來一碗白雞湯，飽暖滿意。
總括來說，日籍廚師主理，燒功了得，皮脆肉嫩，香口多汁，可惜味道偏鹹，估計鹽分塗在雞皮上，因此我會挑選稀有部位、內藏及沒有皮的部位；雞湯濃郁出色，我有興趣重臨吃雞湯烏冬及親子丼。價錢公道，日籍廚師對服務有要求，員工訓練有素，態度唔錯。
人均消費: $998
嚐味日期: 20251125
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
鳥匠
雲咸街79號夏利里拉行地下低層
27270117
雲咸街79號夏利里拉行地下低層
27270117
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