炭兎 - 熊熊烈火。備長炭燒喜之次

熊熊烈火係有啲驚！但食爐端燒一定要夠火氣！而且可以取得明火炭燒牌照的日本餐廳在香港非常難得，這晚我們在灣仔 QRE 的「炭兎」，一見到高高的火光就興奮，日藉師傅功夫了得，炭燒魚、炭燒雞絕對是必吃之選。

整晚氣氛熱鬧，八點更有敬酒節目，每人獲贈一小杯清酒，師傅親自響鼓敬酒，所有客人配合，大家非常高興，師傅更宣報選清酒有半價優惠。

我們坐在吧枱，面向喜之次爐端燒，清楚看見師傅純熟的技藝，他把整條喜之次屈曲穿在一枝竹竿上、離開炭火爐兩至三吋的距離，然後慢慢利用熱力烤脆。

喜之次 $290

燒好喇！喜之次動態如仍在暢泳，魚身微曲、魚尾翹起，燒至金黃焦香。

入口皮脆肉嫩，鮮美的原味，配備鼓油蘿蔔蓉提味及新鮮青檸。

炭燒名古屋交趾雞 $168

另一名物，這一道炭燒雞基本上在火海中烹調，每一口都洋溢炭火香，真正齒甲留香。

切至細細粒，看外表也有炭火烙印，名古屋交趾雞肉質上乘，香嫩無比！

酥炸鮟鱇魚 $88

新鮮鮟鱇魚比較少吃，酥炸更加未食過，外表見炸得酥脆不油膩；

咬一口，真的唔食唔知道，肉質極香嫩，看那色澤分明，便知皮脆肉滑，蘸少許沙律醬增潤澤，更上一層樓。

番茄伴魩仔魚沙律 $88

程序上其實先吃了這道沙律，番茄洋蔥爽口酸香甚開胃，魩仔魚柔軟味美。

針魚刺身 $198

非常鮮美，也許正值時令，

與酸汁非常合拍，回味無窮。

(鵝肝)免治雞肉 $58

自家製免治雞肉，口感及味道皆好，配上鵝肝更是相得益彰！

鹽燒牛舌 $48
鹽燒雞尾 $38

燒得香，味道好。

蟹味噌蟹蓋燒飯團 $78

唔睇清楚以為是甲羅燒，其實蟹殼內是混了蟹味噌的米飯，鋪面的有蟹籽及蟹膏。

邊吃邊知道，蟹膏有濃郁的鹹香，而飯糰就是正常剛好的味道，所以記得混合來吃。

燒三文魚飯糰 $48

意猶未盡，再來一個燒飯糰，滿意滿足。

進店先見展示食材的海鮮吧，見已垂涎！

設置吧枱、靠窗的用餐區、私人房及酒吧，各式各樣，服務有效率，態度友善，價錢合理，食物出色，值得放在口袋重溫。

人均消費: $606

嚐味日期: 20251202

評分：

味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

炭兎
皇后大道東202號QRE Plaza 6樓
21520369/69777721

 

別忘 like 我的 page, 感謝支持！

 

Facebook: IE食神俠侶

https://www.facebook.com/gourmetivy/

 

Openrice: IE食神俠侶

https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704

 

YouTube: IE食神俠侶

https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ

 

Instagram: gourmet_ivy

https://www.instagram.com/gourmet_ivy/

 

TripAdvisor: gourmet_ivy

https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy

大众点評: IE_食神俠侶

http://www.dianping.com/member/1304088087

小紅書: IE食神俠侶

https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071

#炭兎 #灣仔美食 #日本菜 #爐端燒

鳥匠 - 備長木炭。日藉大廚

位於中環的鳥匠，由日藉大廚主理，燒烤用備長木炭，只聽到這兩大優點，已經知道有實力。

位於石板街斜路的頂端，品嚐美食之前要做些運動，更是期望！

木系裝潢，期望中的和式風格。客人坐吧枱，圍著炭火烤爐，可以欣賞到師傅燒烤的手藝。

燒鳥店的特式是雞的不同部位也可吃，尤其喜愛稀有部位，今日之選有雞橫隔膜及雞生蠔。

雞橫隔膜 Chicken Belly $48

横膈膜位于胸腔與腹腔之間，是一層薄膜狀的肌肉組織，口感脆彈，全無異味，燒得香。

雞生蠔 Chicken Oyster $48

是雞的背部靠近大腿處、隱藏在雞腿和脊骨之間的兩塊小而圓的肌肉，肉質特別鮮嫩多汁，相比一般的雞腿肉出色，師傅燒得皮脆肉嫩，汁保持。

雞髀肉 $45
刻意點選一般雞髀肉比較，雞生蠔的確勝一籌。

雞肉腐皮卷 Kzitsune  $45

圓形卷物，腐皮卷內有些紫蘇葉及雞肉，口感不錯。

雞肉棒 $48

我最愛的雞肉棒，跟一隻生雞蛋，吃得滿足。

雞肝 $45

七成熟的效果最理想，紅紅地不用擔心，粉嫩味香。

雞尾 $42

口感極之肥美，我認為是極品。

雞肝醬 $78

跟4片多士，很幼滑，配上一些果醬，甜甜地的味道平衡利噉，值得推薦。

牛肉雲丹 $198

這晚最矜貴的串燒，雲丹甘香味美，物有所值；

牛肉鬆軟有咬口，還有大量的三文魚子，沒有出錯，不過非我杯茶，不算合拍，不必花錢。

雞頸 $48

雞翼 $48

因爲肉質上乘，其他部位也出色。

燒蘆筍 $38

厚掦豆腐 $48

燒功出色，恰到好處。

雞湯卡邦尼烏冬 $98

本來想吃雞湯烏冬，但見到是店長之選又試試，

意大利卡邦尼式做法，但加的是雞湯、生蛋及烏冬而非大量忌廉芝士，效果很好，黏調香滑，尤其喜歡烏冬夠韌性，短期內定必重來吃湯烏冬。

雞湯 $30
意猶未盡，再來一碗白雞湯，飽暖滿意。

總括來說，日籍廚師主理，燒功了得，皮脆肉嫩，香口多汁，可惜味道偏鹹，估計鹽分塗在雞皮上，因此我會挑選稀有部位、內藏及沒有皮的部位；雞湯濃郁出色，我有興趣重臨吃雞湯烏冬及親子丼。價錢公道，日籍廚師對服務有要求，員工訓練有素，態度唔錯。

人均消費: $998

嚐味日期: 20251125

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

鳥匠
雲咸街79號夏利里拉行地下低層
27270117

 

別忘 like 我的 page, 感謝支持！

 

Facebook: IE食神俠侶

https://www.facebook.com/gourmetivy/

 

Openrice: IE食神俠侶

https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704

 

YouTube: IE食神俠侶

https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ

 

Instagram: gourmet_ivy

https://www.instagram.com/gourmet_ivy/

 

TripAdvisor: gourmet_ivy

https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy

大众点評: IE_食神俠侶

http://www.dianping.com/member/1304088087

小紅書: IE食神俠侶

https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071

#鳥匠 #中環 #日本菜 #爐端燒