踏入九月，開始有少許秋意，最開心就是日本開始供應魚味濃郁的魚種，這晚在「曦」，吃到沙甸魚、秋刀魚及新鮮鯖魚，魚痴大滿足！
傳統和式佈置，清潔舒適，上菜有序，整體唔錯。
三款廚師發辦，選擇了中價的「𣌀」，每位$1380，包括刺身、壽司及煮物，我認為是理想組合。
無花果豆腐
前菜以一道無花果豆腐開始，胡麻汁與紫菜絲調味，清新富新意。
接下來是四款刺身：
羽太刺身．酸汁啫喱
即是日本石斑魚，非常清甜，配上酸汁啫喱。
鰆魚．柚子胡椒
魚皮紋理吸引，炙熱過見油光，脂香豐富，辛口的柚子胡椒喚醒味蕾。
象拔蚌
鮮甜爽脆，師傅建議蘸少少日式芥末吃。
沙甸魚卷
時令期初開，卷物中白色的部份是魚脂肪，可見肥美，中央加了紫蘇葉，口感涼涼的，魚味濃郁。
松茸湯
巨型松茸在湯中，非常爽脆，咬落嗦嗦聲，湯頭清甜。
壽司
用赤醋米飯，因此魚種必須新鮮肥美；大部壽司皆已經調味，無需添加！
深海池魚壽司
牡丹蝦壽司
魚片蓋過飯，足本製作。
鯖魚壽司
新鮮鯖魚，無被醋汁醃過，刻意切割成三層，令層次感豐富，很滑身，少少酸，魚味濃湯。
鮪鯛魚壽司
配香脆的澤蟹。
拖羅壽司
豐腴無比，完全無筋，入口即化，冇得輸。
赤身壽司
酸度足，芥末辣特出，很醒神。
秋刀壽司
今年秋刀很肥，無論賣相及口感正是我杯茶，吃得滿意。
毛青煮松肉蟹肉壽司
鮮甜可口，毛青口感似蘿蔔，實屬同一家族，外型是短短的。
海膽三文魚子壽司
份量十足，甘甜的海膽對比鹹香的三文魚子，入口爆汁且豐腴，
再配一口赤米飯，好吃。
清酒蒸鮑魚
鮑魚已經蒸了四個鐘，軟熟入味，可以加少許芥末提味。
香蔥吞拿魚手卷
不能缺的手卷，脆卜卜的紫菜，對比餡料香軟的魚肉，口感大滿足。
魚湯素面
真是好主意，剩下來的大量魚頭、魚骨及魚肉久熬出來的精華，配一口麵增飽肚，稍嫌只是迷你版茶杯份量。
日本蜜瓜
清甜可口，從來沒有令人失望。
人均消費: $1518
嚐味日期: 20250909
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
曦 Hikari
大坑銅鑼灣道110-114號永興閣地下1-2號舖
91868938
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