雖然外遊日本便宜又方便，但在香港食廚師發辦有師傅以中文講解，知道自己食咩魚款可以長知識，亦是一種樂趣。
位於九如坊的「杣‧YASHIMA」，作風低調，環境和式，水準穩定。
選擇了每位$1980的菜單。
熊本縣天草明蝦．蒓菜．蕃茄．蒟蒻
蝦香味足，是整道先付的靈魂，清清地配合蒓菜蒟蒻湯汁，稱職地喚醒味蕾。
小長井真蠔
先蒸2分鐘，入口依然生嫩，彈牙香甜，奶油味足，配酸汁是一般做法，簡而美。
蟹肉兩吃：蟹鉗刺身配檸汁．蟹肉配蟹膏
先吃前面的蟹鉗，刺身裡外洋溢著非常香的青檸汁；然後吃後面的蟹肉，蟹膏豐富了蟹肉的口感，是另一種享受。
海膽．粒貝．野生平目魚
味蕾享受到甘甜、極爽與軟滑的次序，鮮甜餘韻悠久。
平目魚裙邊帶點咬口很討好。
剝皮魚．自家肝醬．芫荽葉．紫菜
組合完美，非常鮮甜滋味，芫荽味出，紫菜夠乾脆，好好味！
鮟鱇魚肝．奈良漬
亮點在湯汁，香酸清甜，配合奈良漬，即是西瓜漬物，更加提升豐腴幼滑的魚肝之食味。
燒喜之次．海苔蛋白汁．日本大根
魚油豐富的 Kinki，炙燒迫出油香，魚味更濃，對比清清哋的菜汁，胃納舒適。
子持魷魚
帶卵子的魷魚味道更香濃，口感黏柔帶韌性；另一亮點是醬汁，味道濃甜，似濃郁的味醂，喚醒味蕾。
松葉蟹春卷
炸至金黃焦脆，時間拿捏得準，蟹肉沒有過老，烏魚子帶出鹹香，紫蘇葉帶出清新，有水準。
漬物
壽司系列之前來一些漬物，有蘿蔔、薑及榨菜。
全部壽司採用醋米飯，酸度適中，配搭之魚款非魚味濃郁的不可，正合我意；事實證明沒有失望，款款出色，美味無窮！
金目鯛壽司
細池魚壽司．蔥
香箱蟹壽司
中拖羅壽司
醬油漬赤身壽司
馬糞海膽卷
魚湯
湯清味醇，相比麵豉湯，我絕對更喜歡魚湯。
水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨餅
超美味！
人均消費: $2178
嚐味日期: 20250127
評分：
味道：3.5/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
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