金公館－美味抵食羊腩煲

以前灣仔的金公館只做川菜，遷址康怡廣場之後川粵混合、走大眾化街坊飯店路線，現正推廣大閘蟹餐及北京填鴨套餐，還有吸引了我的秘製古法羊腩煲，原價$288，星期一至五優惠價$188，別以為會將貨就價，事實上是份量十足，而且味道相當好，相當抵食。

秘製古法羊腩煲 $188 （原價$288）

明火烹調羊腩煲是基本的必須做法，熱辣辣，食完更加暖笠笠，天氣開始涼，正合意！ 

羊肉連皮，皮下有脂肪，已經煮至完全軟熟，羊肉骨膠原豐富，口感黏稠柔韌豐厚，肉質鬆軟香嫩，吸收了湯汁，完全是滋味的感覺。

其他配料亦非常充足，腐皮盡吸湯汁，充滿羊肉香；大而厚的冬菇粒，味香柔滑；馬蹄爽口大大粒；配生菜一碟，湯都撈埋。

真心推薦，平靚正之選！除了可以秘製古法烹調之外，另有川式風味可以選擇。

 

成都麻辣水煮牛肉 $158

見到水煮牛肉如此大盤，證實是親民價，牛肉非常嫩滑，相信是以梳打粉預先處理好。

窩內有大量芽菜，喜見有若干鴨紅，亦有我至愛的寬粉，我認為辣湯與寬粉是完美的配搭。

 

干鍋花菜 $108

既然來到川菜店，普通的蔬菜已經不能吸引我，所以來了一道干鍋花菜，最後證實是正確的抉擇。

這個干鍋炒得很好，香辣有層次而又不過度霸氣，椰菜花沾上適量辣香，越食越開胃，對蔬菜抗拒的人亦會喜歡。

 

基本的裝潢，舒適企理，食物水準唔錯，非常合理的價錢，值得再訪，下次試試北京填鴨或是川式風味羊腩煲。

 

 

總消費: $550

嚐味日期: 20221124

 

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

金公館

太古康山道1-2號康怡廣場3樓T4號舖

Shop T4, 3/F, Kornhill Plaza, 1-2 Kornhill Road, Tai Koo

23881662

 

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「焰」－烈「焰」態火下進餐

銅鑼灣新開的日式燒肉店「焰」，以火焰環境作特色很有創意，我覺得值得去玩玩。

柚子檸檬酒 $58 

熊態烈火下來一杯冰涼的柚子檸檬酒，媲美俄羅斯冰室飲伏特加，人上人的享受！ 

梅酒喝得多，轉轉口味常常柚子檸檬酒，酸甜的味道非常開胃。不過配燒肉，還是日本清酒比較合拍，餐廳當然不缺清酒選擇，可惜酒量有限，留待下次。

不過今晚要加以想像，因為烈火其實由暖風與光影製造出來的，餐廳內一點也不灼熱。

 

光的顏色更可以調校，紅藍綠白，用手機程式可以自己操作，挑選喜歡的顏色背景打卡！

此外，難得用備長炭明火燒烤，視覺與味覺配合；再加上岩手縣黑毛和牛作食材及親民價，心水推薦！ 

晚上供應兩款晚餐，我們選了更豐富的晚餐B $980/位的，十五品，性價比高。

 

季節精品先付三品

餐前小吃給人第一印象很重要，「焰」一點也不馬虎，由右至左：番薯金露煮、黑魚子煙三文魚哈蜜瓜、火炙蟹膏豆腐。

番薯金露煮軟糯；三文魚包住哈蜜瓜亦甜亦鹹，滋味拍檔；蟹膏配豆腐，滑上加滑且有鹹香，口感大滿足！ 

季節刺身三點

深池、牡丹蝦及火炙大拖羅，新鮮美味。 

火炙和牛刺身配意大利香草汁

岩手縣黑毛和牛薄片配芽蔥、日本芥末及黑魚子，再醮一些清新的香草汁平衡肉膩，不愧是和牛肉，非常軟嫩。 

鮑魚凍餅

主角是日本南非鮑魚，高湯慢煮鮑魚至完全軟熟，鮑魚汁做啫喱，鮑魚肝做蘸醬，配上北海道夢美人米，此飯特別煙靭，口感非常豐腴滋味。 

鵝肝茶壺蒸

鵝肝醬混合在蛋內蒸，面頭一層高湯啫喱，脂肪涼了而成。 

吃到蒸蛋的幼滑，同時享受著鵝肝的獨特滋味。

 

炭薰牛舌

打開膠蓋，煙燻香洶湧擠出，見到有一塊熱辣備長炭放在牛舌上，原來就是做出煙薰效果的秘訣。 

牛舌表面炭火坑紋明顯，見者垂涎！ 

蘸些蜜糖芥末添味蕾變化，

伴以黑松露炒蘆筍及和麻醬沙律。 

紫蘇二重燒牛肉卷

特色在二重奏，即是雙層牛肉卷，這次用美國牛小排，以紫蘇葉及紫菜包著。 

用手拿著吃，先咬到非常薄脆的紫菜，然後是紫蘇葉的獨特芬芳，並非太強烈，接下來是肉味香濃的雙重牛肉片，可以想像得到的滋味!

季節幽庵燒

今晚時令鮮魚是秋刀，師傅在我們面前以備長炭火燒，炭火香味誘發食慾。

 

熱力逼出魚油，秋刀香惹味美，簡單地配秋葵及山芋蓉。

 

壽喜燒精選和牛肉薄燒

終於等到我喜愛的壽喜燒上場，別於一般做法，師傅先把和牛肉眼薄片放在備長炭爐上燒，務求達到香惹之最的效果，高温快熟，一秒已半熟剛好。

旁邊同時以壽喜燒汁煮湯，迷你湯鍋內有各種蔬菜包括豆腐、冬菇、南瓜及蒟蒻等。

吃前才把牛肉放在小鐵鍋內，用心烹調不馬虎，食味怎會不昇華。

 

日本玉子塩漬精選和牛柳粒

這一道的亮點竟然是鹽，橙黃的粒粒原來是玉子鹽，更加貼切該稱為蛋黃鹽，以鹽醃漬蛋黃然後切幼粒還原成鹽真是有趣！ 

來自同樣食材，和牛柳粒又香又嫩，離不開抵死拍檔脆蒜，再伴以烤至完全軟化了的大蒜頭，基本但歷久不衰的組合。 

海鮮土瓶燒

常吃日本菜的不會對茶壺湯陌生，「焰」的別出心裁，是海鮮與清湯分開煮、分開上。

 

帶子、魚、菇、菜等材料先煮熟放小杯，熱湯留壼內，無需多講都會明白，目的在確保湯料保持最佳的生熟度。 

客人自己倒湯馬上喝。 

月見吉列和牛他他飯堡、梅子冷素麵

我們二人分享兩款主食，月見和牛飯好吃但經常食得到，我更欣賞梅子冷素麵、酸酸甜甜好開胃。 

吉列與和牛並非同一件事，和牛肉條是生嫩的，飯上面有些炸脆片，月見是日本生雞蛋，顏色紅得漂亮，再配上半生口感的洋蔥絲及給北海道最靚的米夢美人米飯，沒有理由出錯，口感幼嫩味道富層次。

紫蘇味素麵幼細掛汁，梅子的酸甜味道，調得非常理想，正好平衡燒肉的燥與膩，有助緩和胃納的負擔；炸米增口感。

甜點

雲呢拿雪糕、赤肉蜜瓜，完美地結束。 

每道菜式皆悉心烹調，用餐時間需預算至少兩個鐘，可以慢慢享受。

 

** 新張期內有八折

 

人均消費: $934 (八折後)

嚐味日期: 20221123

 

評分：

味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：4.0/5

衛生：3.5/5

抵食：4.3/5

 

餐廳資料：

焔 Homura

銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅18樓

18/F, L'Hart, 487-489 Lockhart Road, Causeway Bay

97443365

 

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