原來富豪食呢啲 @ 唐人館

見識富人的嘴叼

 

可能是我喜歡吃，總覺得出外吃飯花得幾多，尤其相比供樓、養車、服裝等開支！也許富豪更加覺得不是一回事，要求食材上乘外，只吃最好部位，程序多多不介意，就是付得起工錢。 

 

置地唐人館是出名的富人飯堂，據說是老闆岳少開飯的地方，由鬼才大廚 Menex 主理，創意無限，滿足嘴叼有錢人。 

 

食友 N小姐是熟客，她發局，理所當然奉陪，中菜廳親疏有別不稱奇！ 

大家難得聚首一堂，有人賜香檳，剛認識 Bollinger 不久，上月另一酒局剛品嚐了限量的 Rose，因此份外吸睛。

 

餐前小吃－鮮杞子、菊花百合    (4/5)

餐前小吃已經與別不同，原來新鮮杞子味道清甜，相當可口。

 

插曲 - 陳皮紅豆雪條

先來額外插曲，N小姐弄來一支富豪酒家自製的陳皮紅豆雪條，果然充滿陳皮香！

 

送上每人一個大蒸籠，原來四款前菜就放在內：

胡麻醬拌鮮黑蕃茄

鮮檸白肉涼瓜

鮮沙薑手撕雞卷

鱘魚子撈海蝦

 

色彩豐富，再加上食用花點綴，沒有藝術元素但不失是幅好看的圖畫。 

如叢林中的珍寶，我逐一搜羅，先吃黑蕃茄，顏色真的帶烏黑，甜甜酸酸，沒有怎樣。 

白肉涼瓜上次來吃過，我幾鍾意，檸檬的酸解了涼瓜的甘，吃到清新爽口。 

手撕雞以青瓜捲起，添爽增對比，不過無青瓜我更喜歡。 

最珍貴的留後，鱘魚子撈海蝦再加金箔，鹹鮮與蝦鮮口中交錯，口感結實。 

以為吃完了，一直沒有留意，原來綠油油的叢林並非伴碟，而是可吃的新鮮沙律菜，服務員替我們倒進酸汁方才恍然大悟！ 

特別嘉賓之一：明火叉燒    (4.5/5)

菜單上稱之為「特別嘉賓」頗有趣，意思是神秘菜式，總之就是額外驚喜。

叉燒吃得多，堂前明火加工首次嚐，因為即燒即食，沒有可能不是更好！ 

每件切得非常齊整，頂端泛油光，如脂肪與糖混合之啫喱，剛以明火烤至半溶，入口無比鬆化，鹹甜合道，極度美味，重温慾望升至極點，留下深刻印象！

 

 

金必多海鮮濃湯   (4/5)

何其優質足料的海鮮湯，完整海蝦一只，配合蟹肉、帶子、金箔。 

柔黃色的南瓜海鮮湯倒進，貴氣十足，醇厚鮮甜，非常可口。 

發現細緻之處，帶子預先煎至微焦，怪不得濃湯香氣滿溢。 

 

私房仁稔燒脆皮雪花牛肋肉(4/5)

組合獨特，蓮藕脆片、脆牛肋肉及腸粉的配搭。

 

別處吃過脆皮牛腩，所以炸至外層酥脆的牛肋肉好吃但非新鮮事；但與甜甜酸酸的仁稔醬汁及腸粉同吃，味道唔錯，尤其自製腸粉質感順滑有力、吸盡精華，口感既滋味亦實在。

 

 

麻辣炸子雞(4/5)

 

炸子雞如期望中皮脆肉嫩，麻香辣椒香滿溢而不過分霸氣。

驚喜位在附上的麻辣雞雜，麻辣醬汁滋味夠力，喜歡吃辣的會鍾意。 

特別嘉賓之二：麻辣花膠(4.5/5)

主廚 Menex 出場，堂前特別製作麻辣花膠，真是吃花膠的另一層次！

 

花膠早已煮至軟身及配上適量麻辣汁，在熱鍋內與大量蔥蒜同炒，香郁湧出。 

入口快化，滿嘴骨膠原與麻辣融洽相處，味蕾新感受，討好！

 

再加上黑松露片，清香撲鼻添層次。

 

30年老陳皮蒸巴丁魚配手工陳村粉(4/5)

尤勝於珍貴，預訂空運來港的巴丁魚，知名度稍下於忘不了，不失馬來西亞河魚肥美之本色，肉質嫩滑幼細，確是佳餚。不過，每人分兩件真矜貴，我唔介意食埋魚頭啜魚骨的！ 

開水白菜(3.5/5)

據說是宮廷手工菜，熱湯從高空處倒進中心，白菜便會如花一般打開。

 

亦不只為吃過程，白菜本身非常嫩、飽滿掛汁。

 

鮮松茸原隻蟹鉗蟹粉釜飯(4.5/5)

好戲往往在後頭，如此震撼的蟹鉗飯！

 

足足半個拳頭大蟹鉗，未吃已嗅到鮮香及惹味香氣。

 

堂前加工，加進蟹粉及鮮松茸更是無言，滋味非常。

 

我唔客氣，加飯了。

 

宮廷海鮮湯壽麵(4/5)

幸運地下月生日的我可享預祝，特製壽麵以豐富海鮮及溫泉蛋作材料正合我意，魚、蝦、帶子等，有些似剛才的金必湯，鮮甜味佳。

 

唐人館菠蘿包(4/5)

菠蘿包愈來愈百變，在唐人館面前，以叉燒或沙嗲牛肉餡變成平民版，皆因原只鮑魚在此。

 新出精緻新創作，一口吃了，鹹甜交替、酥脆鬆花與柔韌汁豐對比，效果非常討好。

 

仙人參香瓜雪蓮子燉官燕(3/5)

另一造型特出的甜品，原只青蘋果作碗，內藏甜蜜水果燉官燕，清甜。

 

甜點尚有蜜瓜、壽包及仿蛋甜點，完美結束。

 

 

人均消費: $2973

嚐味日期: 20210730

 

評分：

味道：4.0/5

環境：4.3/5

服務：4.0/5

衛生：4.3/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

唐人館

中環皇后大道中15號置地廣場4樓411-413號

Shop 411-413, 4/F., Landmark Atrium, 15 Queen's Road Central, Central

25222148

 

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