哆頭蟶。蟶霸 @ 莆田

我幾喜歡主打福建菜的莆田，因為菜式特別，價錢相宜，另類細心位是在門口的自助薑茶機，既可安撫輪候的客人，亦可先替人暖胃，待會多點菜，真聰明！如此窩心，配合服務態度及環境，米芝蓮一星實至名歸。

推廣哆頭蟶已經有一段時間，我相信非常成功，因為大部份食店皆供應蘇格蘭珍寶蟶子，是鮮甜大隻，但售價差不多$100/隻，冇呢度咁抵食，$198 任選兩款，每款份量約十只，體積當然細小啲，但同樣鮮美，而且有八種食法，唔會只有蒜蓉粉絲蒸咁悶。今晚我決定是兩款，一涼一辣，對比明顯一點。

精美四小拼 - 蝦苗伴頭水紫菜、九轉小腸、水晶豬蹄凍、滷水嫩豆腐

想多嚐幾款前菜，所以點選精美四小拼。

蝦苗伴頭水紫菜酸甜開胃，「頭水紫菜」是指每年首次採割的紫菜，當中的養生元素特別豐富，配蝦苗及香醋助提味。

九轉小腸選用特級豬腸，以傳統「九摺式」穿套而成，真係有咩地方食得到！軟嫩不膩，爽口彈牙，味道香醇。

滷水嫩豆腐是莆田自製的，味香嫩滑；

水晶豬蹄晶瑩剔透，涼凍黏稠，骨膠原真豐富。

冰爽酒糟蟶子  單點$99，$198 兩款

如其菜名，肉質冰爽Q彈，更可吃出蟶子的鮮甜，質素差啲都唔得，輕輕的酒糟，作為前菜都適合。

參巴爆蟶肉  單點$109，$198 兩款

風味確實不同，如小炒菜式，相同的哆頭蟶肉質，但香惹味濃得多，參巴醬份量適當，沒有蓋個蟶子的鮮。

莆田扁肉湯 $22

迷你餃子配肉湯，感覺如精緻的小吃，餃子越細小越覺得吃到肉香。

據說是源自清朝的手藝，所用的燕皮是以荔枝棒槌反復敲打新鮮豬腿肉至少萬次後，再撒上番薯粉，擀製3小時而成；說實話，今時今日我唔太相信可以保持這種複雜程序，但縱使已生變化，食落的確相比一般餃子煙韌味香，獨特優勝。

  

興化炒米粉 $86

外表平凡，看清楚材料多元，食落口感豐富，

畫龍點睛是必須加上枱頭備用的秘製辣媽醬，香甜的辣醬，食味昇華，停不了口！
 

若然突然間想食海鮮，尤其是蟶子，又唔想去海鮮飯店花太多，莆田絕對值得考慮。

人均消費: $240

嚐味日期: 20190709

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

餐廳資料：

莆田 Putien

銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A舖

Shop A, 7/F, Lee Theatre Plaza, 99 Percival Street, Causeway Bay

21118080

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