千其咪走雞 @ 葡匯咪走雞葡國餐廳 Mike's Chicken Comida de Portugal Restaurant

剛剛準備放工，收到朋友電話江湖救急，放心唔係借錢，而係佢本來約好的食伴病倒了，訂了餸菜食飯，馬上需要搵人陪，所謂日行一善，我只好答應，哈哈！

早前已經聼過葡匯米走雞 Mike's Kitchen 之大名，早已想一試。

原來是座落商場一樓的店舖，開揚簡約富色彩。

豬仔包

先來兩個豬仔包，熱騰騰上，新鮮香脆，內心軟熟，簡單的配上牛油及橄欖，如果餓著來，應該稱心滿意，但我比較喜歡複雜一點的包，例如含果仁或乾果的，所以欣賞程度一般。

朋友就訂了這兩款。

白酒煮紐西蘭刀貝蜆 $245

刀貝蜆非常巨大，真的大開眼界，肉厚鮮美，但煮得不算精彩，反而覺得其他店用細些的蜆仔煮得更入味。

湯頭主要是鹹水之味，唔知道是否想迎做海水的新鮮感覺？嚐到白酒的甘，加進西芹及蒜片適當，但整體味道未能以滋味形容。

葡式烤乳豬 $288 1/4只

招牌菜式，水準不錯，熱騰騰出場，見到乳豬皮亮麗有油光，皮下帶脂肪，看似有些溶化，未嚐已知豐腴。

果然烤至香脆嫩滑並重，層次明顯口感佳，出色之處在脆薄如紙的皮下脂肪，如火山噴發之溶岩，如固體亦近似液體，入口肥美感洋溢，脂肪更為瘦肉增潤凙，令其更加嫩滑。

喜歡肥美一點的烤豬口感的話，一定滿意。

配葡式肥仔炒飯，調味濃郁，富番茄香，最鐘意佢含提子、甜甜地的口感。

其實這個飯並不肥膩，只是炒飯材料豐富而已，我覺得都幾好，但沒有期望中出色。

乳豬確實脂香惹味，但其他的不過不失，只試了兩款，也許未能公平評價，我不介意再來試清楚其他菜式！因此只以這餐的經驗，相比早前去過的 Casa Lisboa 就比不下去了。

服務方面唔錯，出了問題亦友善建議，環境開揚舒適，價錢合理。

人均消費: $300

嚐味日期: 20170925

評分：

味道：3.3/5

環境：3.3/5

服務：3.5/5

衛生：3.3/5

抵食：3.0/5

餐廳資料：

葡匯咪走雞葡國餐廳 Mike's Chicken Comida de Portugal Restaurant

尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場二期1樓167號舖

23923328

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我愛煮食男 @ Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa

職業廚師多以男性為主，但以前稱之為廚房佬，給予人的印象是脾氣臭兼爛賭，皆因環境惡劣及工作繁忙做成！現代廚師形象大躍進，不乏高學歷兼且小鮮肉，廚房環境亦早已變天，高科儀器慢煮機，尤其是西廚，廚房開放式，坐陣的亦有不少高大威猛男神，今晚朋友搞生日派對，把我帶到 Casa Lisboa 來，年青主廚出現，型格如葡萄牙足球隊成員，難得廚藝出色有創意，不得不為他寫一篇文。

型男大廚名叫 Fabio Pombo，來自葡萄牙，到港才數個月，非常短時間，笑容滿面，開得玩笑，正就是他的 charm，是否男神級數，就見人見智！ 

據說 Casa Lisboa 原址在蘭桂芳酒店，本已經營多年，從前長期有大批酒客，現在搬到現址，位置改變經營方針亦不同，走 fine dinning 小館子路線，主作新派葡菜，主廚換上了新面孔－Fabio。 

白色牆、木地板、藍椅子，葡萄牙式磁磚畫，色彩鮮豔、以魚為主，看得出海洋氣味。 

一頁紙的餐牌，密密麻麻有三十多款，想得到的都有。 

一行十四人，我們包了較寧靜的角落，否則會相當擾民，因為大家中氣十足，高談闊論少不免，哈哈！ 

壽星公夫人當然早已寫好菜單，主角今晚可當一天大爺，不必費神，只需結賬，身為客人的我們，盡量配合，攜酒點酒，不醉無歸！ 

因為餐廳有酒賣，corkage 費理論上收$280/支，但當然有得傾。 

等待期間，先來個包。 

我非常喜歡這個用來放麵包的麻布小袋子，Pao 就是葡萄牙文麵包的意思，別緻有心思，唔知賣唔賣嘅呢？ 

新鮮熱騰方包，配備吞拿魚醬、牛油及橄欖，簡單已經是最好，香軟味美。 

佳餚豈可缺酒，先開兩支餐廳介紹的葡萄牙酒，2014 年的新酒，據說價錢合理，果香不俗，不過不失。 

繼而即開朋友的自携心水，2013 condrieu laurus，gabriel meffre，特色是帶有一種特別的香水香氛，真是嗅覺的享受，與餐廳的酒比下去，這支自然優勝得多。

人尚未齊，七嘴八舌已經開始，朋友林先生話吃過這裡的 smoked sardines 超級好食，他一向都是我們的飲食 KOL，大家如何不心動！於是即時決定加菜作小吃，只可惜，餐廳回覆今晚竟然沒有準備，在大失所望之時，經理轉過頭來話大廚建議，特別為我們煎幾條新鮮沙甸，見他有誠意，自然接受。



Fried Portuguese Sardines

想不到喜出望外，隨意煎香調味的新鮮沙甸魚，估唔到既能吃到細魚的魚鮮及濃郁魚味，卻又完全沒有腥味，細骨幼軟可吃，連頭吃味不苦亦不用吐骨，配合洋蔥、番茄、芫荽、辣椒及橄欖油等非常夾。

肉質鮮美細緻，幼滑味美，並非我在澳門吃過煎燶及骨多那種要不得的貨式，我這個魚痴即時對葡式煎沙甸魚改觀！



Portuguese brown crab 'Sapateira" marinated & stuffed

葡式釀蟹蓋，之前在澳門吃過的有加咖哩粉，地道Sapateira風格卻沒有，因此更能吃出本味，食落有洋蔥、雞蛋、mayonnaise 沙律醬、香草、甜辣椒等成份，最重要是蟹肉足料，吃到啖啖蟹肉口感超滿足，香鮮豐富。 

配片極脆之多士同吃，口感增層次，味道有種說不出的鮮美香辛，朋人話有些做法會加少許啤酒吊味及芥末香辛，因此我亦細意嚐真，覺得亦有可能，但甘辛味皆不強烈，無論如何，味道討好，招牌菜實至名歸。



Algrave red prawns with tomato, chili, garlic & coriander

來自葡萄牙 Algrave 的紅蝦，似乎不及西班牙的富彈性，但味道鮮甜。

蝦膏豐腴豐富，流出來的精華，切勿浪費，我們追加多士醮之，真是脂香滿瀉，魔鬼誘惑！

Sizzling Garlic Octopus

做法與我最喜歡的西班牙小吃蒜片蝦相似，章魚及蒜頭切片煎香，以橄欖油及香草㓎煮，食落柔韌油潤，香辛味鮮，口感軟軟熟熟兼惹味。

Stuffed baby squids in Beer & tomato sauce in Lisboa way

原只魷魚仔，浸在番茄汁海內，肉質柔軟鮮美，口感汁豐好嚼，香酸番茄有助提鮮，魷魚鮮美無比；而湯汁原來內有啤酒，怪不得嚐到一分麥香。

尤其精華盡落在醬汁內，酸甜滋味，這片豪版多士，真是一流！

主菜之前又是名酒出場之時，朋友貪玩，帶來一支60年的老酒。

產於1958年，一支接近60年的Boroco 意大利紅酒，顏色與香氣皆不同，難得之處在如何成功保持60年，燈油火蠟有價，味道就是一支未壞的老洒，有趣！

另一支是Gaja，用同一款葡萄的意大利酒，正常年期，質素當然較佳。

合併比較，可見色澤很不一様，老酒較淺色。

Piri-Piri quails with fresh tomato, garlic & olive oil Molho

另一款首本名菜，把傳統葡萄牙經典菜式 Piri-Piri chicken 法式化，主角改用法國鵪鶉，先以辣椒、蜜糖、葡萄牙白酒、迷迭香及百里香等香草醃味48小時，然後烤焗，最後上桌前再用火鎗燒焦鵪鶉下面的迷迭香，香氣揮發樸鼻，刺激味蕾，尤其見外表的焦烤烙印，更加垂涎欲滴！ 

味香皮脆，肉嫩入味帶點甜，亦有些酒之甘香，非常豐富滋味。

Portuguese Octopus confit in Moscatel wine & grilled, kale and smashed tomato

章魚的另一種煮法，以葡萄牙甜酒 Moscatel 醃過之後然後燒烤， 酒糖滲進魚肉內，散發特別的甘甜，烤得香惹，外脆內嫩，十分惹味的一道。

Lobster and juicy seafood rice

名符其實的 juicy，汁多如湯。海鮮大會包括龍蝦、大蝦、蟹、蜆及青口，新鮮肉彈。精神盡在湯飯，極度鮮美，好吃至停不下來，如果飯多一點大家唔使爭更好。

Traditional roasted suckling pig 'Bairrada' style

另一道出色的招牌菜，葡萄牙式烤乳豬，皮薄香脆，略帶脂肪有肥美感，肉質鮮嫩香滑。

配汁配有味飯，滋味無窮！

主菜過後便是喜慶儀式出場時，先來甜酒，然後生日歌，夫妻熱吻溫馨感人。

接下來仍有甜點兩道。

Pineapple, vanilla ice-cream    & pistachio sponge raviolis

菠蘿意大利雲吞，本以為是雲吞皮包着菠蘿及雪糕的甜點，怎料一口咬下，雲吞皮就是菠蘿，真心佩服大廚的創意！

香酸甜美，菠蘿新鮮，雪糕幼滑，意大利雲吞新口味。

"Chocolate with bread" and olive oil truffle

Fabio 的得意之作，麵包薄片增加動感，朱古力慕絲幼滑可口，脆與滑的對比，組合美滿。

高高興興的一夜，但願朋友年年有今日，大家又可瘋狂慶祝，更希望每年皆找到新的好去處，而今年的 Lisboa Gastornomia，相信大家皆十分滿意，絕對性價比高，我的真心推薦。

人均消費: $800

嚐味日期: 20170813

評分：

味道：4.5/5

環境：3.5/5

服務：4.0/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

餐廳資料：

Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa

中環雲咸街63號巴力大廈2樓

29051168

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好事成雙 @ 皇御園

繼早前的新發現，九龍灣金融國際中心內有具氣派之食肆，適逢中秋佳節有聚會，我就建議大家來嚐新，大廈內有充足有車位，駕車的話，非常舒適。

中菜館位於一樓，指示清楚，沿著寬敞的走廊過去，便見迎賓處。

甫進店內，感覺光亮奪目，以燈光及鋼架配襯上獨特風格，坐在大廳的客人亦有些私隱，當然，貴賓房數量亦不少。

以靚茶葉會客，不乏未嚐過的少見品種。

據說主廚是來自明閣，但今晚我們的話事人打算嚐新，沒有點選知名的明閣招牌菜，反而安排了以下的菜式。

先來紅酒配，建議的 House Wine 來自老闆在法國Bordeaux 的私人酒莊，酒香體厚是法國酒的特色，配調味豐富的中菜十分合拍；以 House Wine 形式點選，每杯 $160，如果無記錯，整只售$800左右。

值得一提，配備之辣椒醬及 XO 醬皆非常出色，香辣並重，不妨嚐嚐。

金裝三小碟

雅緻的賣相，以特色連體三包胎碟子送上。

芥末冰鎮白靈菇

打算由淡至濃，我先吃素，想不到白靈菇極之滋味，被餵飽了上湯鼓油醬汁，味濃如鮑魚，透出丁點兒芥末辛香，口感爽柔，美味出色。

鵝肝醬乳豬件

繼而是鵝肝醬乳豬件，豬皮香脆，肉嫩有汁，配上豐腴鵝肝真令人瘋狂，再加一片香脆藕片，如脆多士包著鵝肝及豬肉，對比明顯，口感非常好。

拍青瓜清酒醉鮑魚

最奪目的是拍青瓜清酒醉鮑魚，造型提升身價。

本來只是鮮鮑，但冰鎮過後，柔韌度大增，夾著少許清酒的甘香，有別於一般的風味。

金華腿粒芝士焗蟹蓋

出場有氣勢，看來高貴獨特，大家皆忙著拍張心水照。

我向來喜歡釀蟹蓋，以金華火腿蓉及芝士混合作材料有新意，撕不斷的芝香誘惑吸引，但口感比較矇混，芝士似乎蓋過了蟹之鮮美，亦無啖啖蟹肉之滿足感，雖然味道不錯，我認為外表勝過內在美。

菜膽松茸燉鷓鴣

清香的鷓鴣湯，合符期望，味蕾正好中場休息。

上海頭菜蒸東星斑柳

魚肉鮮嫩，魚皮微焦，喜歡它配上粉絲，吸汁力強的它，方才是精華之所在，魚香滿咀。

生浸豉油雞伴金針雲耳

突然感到鵝香滿溢，送上來的卻是鼓油雞，是否加了鵝油調味呢？

鼓油味濃雞嫩滑，大家亦識貨，爭吃釀在肚裏的金針雲耳，各自尋找精華之在。

味道豐富，佐飯一流。

竹笙脆綠芥蘭

芥蘭爽脆嫩綠，竹笙柔爽汁豐，基本無出錯。

黑椒什菌和牛鬆炒飯

米飯粒粒分明，蛋粒牛肉粒份量適中平均，調味豐富，收水好，口感不乾不濕。

我自行加上大量XO醬吃，辛香美味。

陳皮紅豆沙

紅豆起沙，甜度適中，不過不失。

炸杏片香芒卷。迷你金絲蛋散

香芒卷不夠脆但材料味道好；蛋散香脆口感甜美。

宴客親聚之良地，環境體面，食物有水準及平均，唯只嫌欠驚喜。


嚐味日期: 20170914

評分：

味道：3.3/5

環境：4.5/5

服務：4.0/5

衛生：4.5/5

抵食：3.0/5

餐廳資料：

皇御園

九龍灣啓祥道17號高銀金融國際中心1樓

31882153

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