銀米 - 這個過橋米線實在太精緻

人靠衣裝，食物也要講求賣相！這家「銀米」，令我眼界大開，雲南米線亦可以成為上菜，宮廷式的打扮，九宮格＋金湯，見到已令人垂涎慾滴，真是非一般的過橋米線！

菜單上有四款選擇，金、銀、銅及素米，價錢由$68-$128，主要分別在配料種類。

湯頭可揀原味或野果酸辣，澄澈的原味湯頭以豬骨、鮮雞及十多種食材久熬8小時而成；

野果酸辣以雲南特產酸木瓜及樹番茄調製，各有千秋，醇厚味濃。

我們二人選擇了金米與銀米，分別跟原味及野果酸辣湯頭。

米線配料放在九宮格及六小蝶木盒，非常齊整精緻，有宜威火腿、雞胸肉絲、牛肉、香酥、鮮蝦、烏魚片、魚肉春卷、鵪鶉蛋、飽魚；六小碟及湯內已有玉蘭片、豆腐絲、蟲草花、雲南菊、草芽、榨菜、韭菜、葱花、香菜、空心菜；再另配金耳菌及羊肚菌。

當中，宜威火腿的鹹香出色，印象最深刻。

依照建議吃法，

先攪勻鵪鶉蛋，

將生肉掛上蛋液，然後逐一放在雞湯中，先葷後素，先生後熟，

最後放米線；

先喝一口湯，然後吃米線，程序很有儀式感。

湯頭十分熱騰，以300℃ 石碗恆溫，足以灼熟所有材料，湯頭醇厚，材料新鮮，剛熟口感最佳，逐一品嚐，味道相當好。

野果酸辣湯有其特式，酸度可高，第一口有點似冬陰功。

金米相比銀米多了一份滇味滷拼盤，牛展、豆腐與魚丸，清清的滷水汁與潮菜風格不同。

米酒乳扇羹

是一道經典的雲南大理白族甜品，乳扇與醪糟結合，味道微酸微甜，丸子軟靱，不錯。

佈置簡約舒適，空間足夠，上菜有效率，開房式廚房，運作暢順。

人均消費: $124.5
嚐味日期: 20260515

評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

餐廳資料：

銀米
勿地臣街1號時代廣場11樓1104號舖

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