一分錢一分貨，「鮨晴 Sushi Hare」 至今依然一位難求自有道理，大師級的手藝，江戶前手法，主廚選取最時令及上乘的食材之外，更預先處理令共鮮美度達至最高境界，醬油的調味恰到好處，可見每件魚生色澤亮麗；舍利的軟硬度、酸度、溫度及空氣感皆處理得很好；我最喜歡輕酸的赤醋飯！
主廚 Motoharu Inazuka 稻塚基晴曾在「鮨佐瀨」工作多年，多年前自立門戶開了「鮨晴」，一來只得八個位，同時有不少熟客長期支持，開業以來一直訂位困難。
美中不足是稻塚主廚比較文靜，送上壽司只說出名字而不作任何解說欠互動及氣氛！
午市每位$980，不過我們追加了幾個項目，找數來了一個Double。
墨魚壽司
針魚壽司
櫻鱒壽司
鮟鱇魚肝 +$250
銀鱈魚bb 壽司
深海池魚壽司
公魚天婦羅－炸漿極薄
赤睦壽司
燒白子 +$180
酸汁白子 +$180
一般來說燒白子比酸汁香，可能因為我在忙拍照及先吃酸汁而非即食影響效果，今次的不及酸汁的好吃。
大拖羅壽司－完全無筋
赤身壽司
海膽壽司－根室大極上
熱湯
海鰻壽司
玉子．酸蘿蔔蓉
啫喱橙甜品 +$80
非常特色、賞心悅目，我們更插上蠟燭預祝朋友生日。
淺嚐 Sake $250
人均消費: $1905
嚐味日期: 20240227
評分：
味道：4.3/5
環境：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
鮨晴
上環必列者士街29號地舖
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