唔單止日本料理可以做廚師發辦，中菜都可以，尤其是以海鮮作主題的，應該更容易掌握客人口味；所以知道沙田帝都酒店的「玉庭」推出優惠價每位$888（原價$1188）的「廚師發辦．鮮味粵饌」，特以蟹肉、鮑魚及龍蝦入饌，非常合意，無法抗拒！
廚師發辦共八道菜式，難得每一道皆有驚喜，食材的配搭、演繹手法、以至烹調的味道，在創意與傳統中融合，賣相吸引而不失味道，一道一道接下來，沒有冷場，份量亦恰到好處，CP值高，心水推薦！
奇異果·蘭州九年甜百合·柚子汁
特別創作的開胃菜，組合很有新意及特色。
主體是奇異果，配上我首次品嚐的蘭州九年甜百合，此百合可以生食，非常爽甜；西班牙bb梨以桂花紅酒醃製過，更有矜貴的燕窩碎及淋上柚子汁。
整體來說口感清新，酸爽甜味平衡，令人食完之後馬上再想吃。
拆蟹肉·拆蟹膏·澳洲橙
手拆膏蟹的膏及肉、加上桂花魚粒煮出蟹羮，然後倒進橙內蒸。
為何用橙呢？理據是有助減去蟹肉有可能的點點膩，而橙的香氣亦可以辟除蟹有可能的不良味道。
蟹肉多，蟹味香，輕輕的又唔好覺的橙香，也許就是恰到好處，這個蟹釀橙，有噱頭，味道好。
龍蝦·蟹鉗·豆腐
上湯蟹鉗的變奏，用剛才蟹釀橙同一隻蟹嘅蟹鉗，以日本蒸蟹砵的概念煮出蟹肉蟹鉗蒸蛋；另一半是龍蝦球煮豆腐，弄麻婆豆腐的手法，放蝦膏在面。
這道菜，為吃蟹碰上龍蝦鮮味衝擊效果，微妙的變化，鮮甜無比！
百香果·桂花魚·香茅
桂花魚魚塊上很薄的脆皮，很嫩的魚肉，炸至恰到好處，配百香果汁酸甜開胃，非常夾，愈食愈想食。
東坡肉·鮑魚·梅菜皇
梅菜扣肉的華麗版，東坡肉炆至軟嫩，火候算夠，不過能再軟一點更完美；欣賞梅菜很軟透，唔鹹；鮑魚柔韌入味。
拉斯芝士·扇貝·牛油酥
新鮮扇貝用芝士及酥皮焗，融合西方做法，造型好看，如在享用西式菜式，裡面的中式忌廉汁很滋味，帶子真的巨大，很落本，鮮美無比，啖啖肉吃得滿足。
龍蝦湯·龍蝦鉗·脆米
先送上龍蝦鉗及脆米，除了有散的脆米外、還有一個脆米球，令脆度持久。
龍蝦湯以龍蝦頭、殼、甘荀、番茄、忌廉及魚湯久熬而成，濃厚香鮮。
客人自行在吃前加熱湯，保持口感最佳狀態；我都很喜歡這個龍蝦湯，脆米若留下一些後加更好。
椰奶·椰青·紫薯
營造乾冰效果，而且相當持久，視覺享受先出場。
重點是椰奶、紫薯及底部椰青肉三層材料一起吃，少許薄脆灑在面，所以必須用長匙大力拔起、大啖吃，方才正路。
人均消費: ～$1,000
嚐味日期: 20240305
評分：
味道：4.3/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
玉庭
沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓
26943939
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