獅房菜一 獅房發辦．春跡 $638/位

帝京酒店內有一間走精緻川粵路線的中菜館，名叫「獅房菜」，主廚「江肇祺師傅」出身於廚藝世家，入行30年，烹藝及創意並重，不時推出特式私房套餐，例如聞名已久的「愛玲宴」。

今個春天，以養生為靈感，推出優惠價每位$638 (原價每位$798）的「 獅房發辦．春跡 」九道菜餐單，採用食材包括花蟹、龍蝦、海參、鮑魚、海星班及花膠，聽落CP值唔錯，於是起行。

餐前小吃

花蟹茶碗蒸

花蟹茶碗蒸有日式廚師發辦的影子，同樣蛋香十足，幼滑鮮美，不同之處是輕輕的加了薑汁及花雕，令鮮味更上一層樓！

普洱海參凍

非常精緻的一朵黑金玫瑰花，想不到是海參做的！做法把海參浸至燜煮至軟腍，然後加入普洱、龍井及蜜糖造成花朵的形狀，層層花瓣可見工序，以小匙一啖入口，清新爽軟。

鬈髦豬叉燒

原來匈牙利鬈髦豬的肉質，可媲美西班牙黑毛豬，再以木薰香，口感鬆軟味香。

青花椒．龍蝦球．炒牛乳

亮點不只在煎至微焦及軟嫩彈牙的龍蝦球，心思放在配以厚竹笙、紫洋蔥、薑米、蝦頭油炒出牛乳，滑溜富層次，尤其欣賞以花椒平衡牛乳，微辣亦提味。

蘭州蜜瓜．瑤柱．響螺湯

我很喜歡飲湯，加了蜜瓜甜甜地的更合我意，自然的甜味，配合瑤柱響螺，整個湯清澈可口，回味無窮！

古越龍山．蔥香．鮑魚

據說鮑魚燉足8小時，怪不得柔韌軟透，濃郁而甜甜地的醬汁以杞子、桂圓、冰糖、再加上古越龍山花雕酒，酒香洋溢，食味提升。

伴以牛肝菌、大蔥及蘆筍，蘸醬汁吃，各自有獨特的香氣。

韓國泡菜．黑毛和牛酥

非常可愛的酥皮小牛，真有諗頭，配以小鎚仔，自行打碎酥皮，

拆開裏面的荷葉，吃泡菜炒和牛肉粒，感覺如打開寶藏，好玩美味。

酸梅啫喱

清冼味蕾之用，酸梅湯做成啫喱，特色是帶少少煙燻香。

鮮姬松茸．花膠．黃湯

奶白色的湯頭，背後花上8小時以豬筒骨、老雞及瘦肉久熬成黃湯，醇厚滋味。

厚肉花膠煮至軟透帶口感，恰到好處；與鮮姬松茸及木瓜一起吸盡黃湯，吃得滋味。

金腿燕窩．野生竹笙．菜苗

簡單而隆重的一道素菜，把上湯餵過的鮮嫩豆苗及爽口竹笙炒香，最後加上矜貴的燕窩，味道豐富。

澄海滷鵝．淮山麵

我最愛的獅頭鵝、濃郁的滷水汁及健康的淮山麵，這個組合非常理想。

值得一提，當中加了苦瓜，作用是平衡鵝的膩，別具心得。

鴛鴦茶．奶凍

好戲在後頭，甜品亦很有驚喜，以白朱古力造成奶茶杯子，裏面是咖啡及奶茶造成的鴛鴦奶凍。

特別甜品

今日是3月14白色情人節，餐廳額外送上真窩心。

環境浪漫，燈火陰暗，時尚佈置，中菜西吃，富創意、味道好，CP值高，值得推薦！

「 獅房發辦．春跡 」餐單供應期至3月31日，有興趣要快手！

訂座及詳情：

https://www.royalplaza.com.hk/zh-hant/offers/chinese-omakase-set-menu-spring/

人均消費: $710（$638+原價10%）

嚐味日期: 20240314

評分：

味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

獅房菜 Lion Rock

旺角太子道西193號帝京酒店3樓

3/F, Royal Plaza Hotel, 193 Prince Edward Road West, Mong Kok

26226099

 

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