元朗的鮨店寥寥可數，引致「虎 Akitora] 虎視眈眈、添多一間！因為位置偏離市中心一點，現正推廣晚市指定廚師發辦買一送一優惠，我們自然把握良機，兩款發辦中挑了最豐富的「虎－21品廚師發辦」，原價每位 $1680，項目之多，心機炮製，食材及手藝皆不俗，加上折後埋單每人只需$1008享用，CP值真心高！
全程由老闆兼主廚「安師傅」一人主理，周二晚頗寧靜，身為客人的我們更高興。據說店子取名「虎」有三大原因，首先他們在虎年即去年啟業，其次是安師傅的名字有一個虎字，再加上 Alitora 是日本「安藝虎」清酒品牌。
欣賞安師傅的編排，刺身不只是生魚片，更配伴了湯或煮物；這個餐吃到炆、煮、燒、炸等菜餚，別富點點烹割的影子。
先付三款逐一上菜：
首先是「櫻花蝦冬瓜」，冬瓜湯汁非常清甜，脆脆的櫻花蝦添層次。
鮟鱇魚肝非常厚大，味道帶甜，濃郁的味醂香，完全冇膩感，很滋味！
非常滿意的大餐，心水推薦。
然後是「日本大豆芽．銀魚仔」，真是很多銀魚仔，大豆芽與銀魚仔想不到合拍，汁有少少辣是醒神的。
「汁煮日本磯粒貝」充滿味醂之鹹甜味道。
刺身5品：
「北海道活八爪魚」爽口非常，簡單蘸少少日本芥辣吃便可以。
「鰤魚」肥美鮮甜，見到豐富的脂肪分佈未吃已垂涎欲滴！
「秋鰹」配蒜蓉柚子汁及洋蔥，喜歡秋鰹是新鮮沒有以醋醃漬過，全部材料混合一起吃，口感鮮美富層次。
「鱈魚白子配魚湯」再加上柚子皮，正好平衡，湯甜白子鮮，想不到可以這樣配搭，好吃！
「鮟鱇魚肝」以雜菜湯煮過，奈良漬點綴，奈良漬是木瓜加酒而製的。
自製漬物非常好吃，酸甜度平衡溫和。
壽司8品，全部已經調味：
「帆立貝」以金橘仔的汁吊出鮮味，果然不俗。
「時令秋刀魚」未到最肥美的季節，但都唔錯，肉質幼滑富魚味。
「新鮮鯖魚壽司」以紫菜包着，配蔥蒜及彩子，集鮮、脆、香、軟於一身。
「新鮮銀鱈魚壽司」，以一點紅色煉梅醬吊出鮮味。
「北海道赤牡丹壽司」面頭鋪上無懈可擊的蝦膏，再炙熱之後蝦香四溢，極度鮮美。
「北海道赤海膽壽司」無比甘香豐腴。
「燒大根拖羅」很有心思，原來拖羅的根是最有油香的，但因為難以咀嚼，所以一般壽司長都會把它切掉，安師傅刻意選取，把大根以火槍燒熱，發出響亮的卜卜聲非常令人期待，高溫把更筋便可以食用，以紫菜包着，肥美與乾脆對比，口感極佳。
高潮不至，「拖羅手卷」的做法是用燙熱的拖羅油爆蔥，以至蔥香撲鼻，似我們的蔥油麵的蔥油香，然後加炸過的脆米、碎拖羅及紫菜包成手卷，口感比一般的吞拿魚手卷優勝，今晚又學了新課。
揚物「金鯛立鱗燒」皮脆肉嫩。
強肴「燒銀鱈魚魚頭」肥美香滑。
茶碗蒸是「銀魚仔茶碗蒸」。
呈橙色的濃郁「魚湯」久熬至醇厚味濃，魚味香肉郁而沒有魚腥味。
甜品足「赤肉蜜瓜配白酒啫喱果凍」，先吃超甜的蜜瓜，然後以果凍清洗味蕾。
優惠詳情：
晚市廚師發辦有兩款套餐：買一送一
午市：二人同行一人半價、四人同行一人免費
人均消費: $1008
嚐味日期: 20230926
評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.5/5
餐廳資料：
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無拖罹？
回覆刪除有呀，最後兩款壽司，燒大根拖羅紫菜卷及拖羅蓉手卷
刪除