今時今日，傳統粵菜老師傅買少見少，如果珍惜，有機會體驗就要把握！例如中環國金軒的主廚李霖師傅，係江太史江孔殷家廚李才的嫡傳弟子，盡得太史家廚之真傳，不過入行60年的李師傅，早已榮升神級，甚少親自下廚，這晚我們幸得有心人安排，獲他答允親身上陣，實屬難得！興奮的我們，讓他老人家建議菜單且無預算上限，巧手特式為主而非追求貴價食材，畢竟我們只是普通人，本已預算不菲，最後每人花費約$4700，不能不有點肉痛！
李霖師傅的近年新作，創意變奏的［香煎燕窩盞］又稱［炸燕窩盞］，實在是頂級佳餚，馬上成為我此生吃個人中最喜歡的離地美食之一。
金黃焦脆的外表，入口軟嫩濕潤，一條條燕窩絲在味蕾上滾動，富貴感滿瀉，清新可口，是上湯餵飽的滋味，一試難忘！
製作過程需高技巧，需知道燕窩是經過水發的，現在需要乾身炸球上菜，做得不好浪費昂貴食材，可見難道之高！
相伴之戈渣，真正的雞子，同樣外脆內軟棉，口感一流!
我亦很欣賞［水晶大蝦球］，另一道極考刀功之作，菊花之狀，既美麗，亦鮮美非常！
據說做法需先去蝦殼及片走紅色的表皮，然後在蝦身上橫切多刀，大蝦下鑊白烚後方才會捲成菊花狀，手工藝品見工夫，煮四分鐘後放到熱鑊略炒，即可上碟。
其他菜式，功夫穩扎，烹調細緻，材料上乘，味道温醇平衡無膩感，不愧為四叔李兆基的御廚，吃得舒服，沒有澎湃驚喜，但天天吃亦不會有投訴。
先來前菜四款：
洛神花紅酒汁浸串茄、麻辣婆參、煙燻素鵝、日式燒汁一口和牛
我覺得［煙燻素鵝］好好味，值得重溫；［日式燒汁一口和牛］極嫩，肥美優質，不過唔需要大師傅都好食；
［麻辣婆參］麻辣辣度輕，婆參軟熟度剛好，一片意猶未盡。 ［洛神花紅酒汁浸串茄］精緻。
［七彩炒肚尖］用的是真正的肚尖，食材稀罕，炒得好需功力，傳統做法，以味菜和欖仁配之；肚尖爽嫩不韌，味道平衡，水準之作。
肚尖是肚連接腸道前的一片肉，只有一片，是豬肚中最厚身的部位，挑肚尖吃，把實踐「食不厭精」的說法做得最徹底。不過，畢竟吃過了，沒有驚喜。
我非常喜歡［爵士螺頭湯］，可能是我極愛飲湯，真的十分甜美，舌尖的享受！
官燕扒鴿蛋
桂花炒金勾魚翅
魚翅粗大如金勾，貨真價實，似乎欠蛋香！依我之見，吃金勾翅還是湯煮的好，更能嚐到膠質；炒翅用散翅或素翅無訪，重點在鑊氣及蛋香。
生炆龍躉斑翅
脆皮鬍鬚雞
做法據說是把雞隻釀入薑後先掛起風乾四小時，然後以熱油浸半小時至熟透，上桌前再放進滾油之中，並不斷淋熱油於雞身之上，令雞皮香脆。
生炒臘味糯米飯
蓮子冰花馬蹄露
蜂蜜蛋散．棗皇糕
值得一提是國金軒的茶選唔錯，這晚是紅茶金駿眉，茶錢每位$48不進取，我會找天來午餐。
人均消費:
$4683
嚐味日期: 20230521
評分：
味道：4.0/5
環境：4.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.5/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
國金軒
中環金融街8號國際金融中心商場3樓3101-07號舖
Shop 3101-07, 3/F, ifc mall, 8
Finance Street, Central
23933933
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