雪室熟成和牛有驚喜 @ Bifteck

眾所周知，熟成牛扒需要個熟成櫃穩定低温儲存，恕我孤陋寡聞，至今才知道有雪室熟成這回事，據說日本新潟縣已採用了此技術逾200年，是以天然白雪覆蓋熟成室，溫度保持攝氏一至兩度間，濕度在90%下靜置。 

天然雪室的出品，水準果然有驚喜！不過因為供應量極少，必須預訂，而且部位不一定可揀，我們今晚的牛肉來自脊骨。

 

日本A5雪室熟成和牛 （時價）

肉質細緻、粉嫩鬆軟，脂肪比例豐富頗均勻，非常易嚼，口感非常好，外層煎至微焦，對比倍增食味，特製黑椒燒汁亦非常合拍。

 整道菜式皆有特式，底部有一片焗薯、牛肉下有蔬菜燉飯，增點飽肚感。以白色的豆腐醬汁圍繞著菜式好看好味。

 

希臘乳酪醃法國牛仔肉 $428

另一款牛亦不失色，同樣少吃到，貌似豬扒的牛仔扒來自法國，以希臘乳酪醃過，肉質柔軟，而且中和了膩感。 

以香酥惹味的天婦羅蔬菜作伴，突顯中法混合菜的特色。 

焗牛骨髓 $128

賣相醒神，鋪面的忌廉粟米、牛肉他他及天婦羅蔬菜粒富色彩及多元，大大豐富了牛骨髓的口感。 

烤迷你蔬菜 $88

喜歡吃香口食物的會開心，不喜歡吃菜的也許亦會迷上！

 

招牌阿拉斯加蟹肉牛油軟包 $228

處理過的蟹肉及軟包，香口惹味，蟹肉份量足，調味出色。 

櫻花蝦粉薯條富鹹香味，吃法有新意。 

餐前麵包

其實法日風格在餐前麵包已開始，法式麵包配麵鼓牛油及紫菜天婦羅的真是第一次。 

 

味噌芭菲 $88

雪條芭菲，杏仁檸檬啫喱配合有趣的味噌味道，輕輕地恰到好處，我喜歡這創意口味。

日本柚子奶凍 $88

以白朱古力交織成蓋面的網片，非常甜點的賣相，需要敲碎才能吃，增加互動感。

 

依照店方推薦紅白酒各一杯，皆來自紐西蘭，水準有驚喜，店主非常懂酒，性價比高。

 

餐廳佈置簡約，員工有禮貌，氣氛不俗，周四晚我們心情不俗，同伴自攜紅酒一支，醉談至最後一位客人離場！ 

人均消費: $1100

嚐味日期: 20211209

 

評分：

味道：4.3/5

環境：3.5/5

服務：4.0/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

Bifteck

灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓

23/F, QRE Plaza, 202 Queen's Road East, Wan Chai

22468805

 

 

 

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