疫情改變了世界,其一就是令餐廳大執位,Cubus 食廈內曾經去過的一些食肆已經消失,喜見亦有新來者,「顏府御膳」仍在試業中只看名字,就知道做精緻粵菜,今晚正想吃得好。
手工蟹肉石榴翅 $280
高湯燴翅是大菜,講求濃稠醇厚的口感,加上矜貴魚翅,向來價錢不菲但確是滋味。
「顏府御膳」的演繹,把魚翅藏在石榴球內,配上豐富的鮮蟹肉,首先造型增分,食味方面,有着蟹鮮之清甜的同時、交織了濃湯的鹹香,這鹹香相信歸功於金華火腿。
第一口的感覺是鮮甜,然後馬上嚐到濃湯中透出的鹹香,回甘悠久滋味,魚翅及蟹肉的份量算是慷慨,適中就成,重翅多反而價值漲高,現在這一道翅價錢親民更好,值得一試。
蟹肉桂花炒瑤柱 $228
最有驚喜是鴛鴦瑤柱,部份炸至香脆,倍添口感。
剛喝完濃湯之後,來一道清爽炒蛋,好讓味蕾小休,迎接餘下更精彩的。
慢煮牛肋排 $280
選用最靚的牛肋排肉,慢煮至本來質感韌性高的牛肋肉鬆軟,最討好的口感就是有韌性但咬得開。
調味豐富,紅燒汁帶點陳醋酸香,類似上海菜的阿婆燒肉汁,成功平衡肉膩。
星加坡黑胡椒粉絲蟹煲 (市價)
在香港吃過眾多星加坡黑胡椒蟹中,今晚的最出色,優勝在黑胡椒香味濃郁,媲美星加坡地道出品,省了外遊之頻撲!
豐富的黑胡椒碎平均沾在蟹殼上,每一口蟹肉皆混上此濃郁的香辛,似乎亦夾雜了欖角,點點鹹香提味。
蟹肉新鮮,大只厚肉,調味豐富。
精華盡在之粉絲同樣是重點,喜見份量十足,今次大家唔使爭,兩個人可吃至大滿足,相信三至四人分吃亦足夠。
上菜之時吱吱熱騰的聲音,蒸氣沸騰,以砂煲上菜非常聰明,耐熱非常,慢慢品嚐亦無妨。
蟶子皇櫻花蝦蒜香糯米飯 每位$148
最後的主食有新意,蒜蓉蟶子皇吃得多,潻了櫻花蝦多層口感真唔錯,原來底藏糯米飯同蒸、滋味無窮的啊!
餐牌厚如字典,其實只是厚紙相隔,選擇類別貴精不貴多,走高檔路線,主要是高級粵菜,山珍海味、魚翅、海鮮,亦有少量水煮魚等知名川菜。
裝潢別有風格,以紅色的仿古吊燈非常矚目,銅色的裝飾櫃內放置各款茅台,入口有屏風雀籠裝飾,圓桌方桌皆備,內有私人房間。
嚐味日期: 20201110
評分:
味道:4.5/5
環境:3.5/5
服務:3.3/5
衛生:3.3/5
抵食:4.0/5
餐廳資料:
顏府御膳 Ngan’s cuisine
銅鑼灣開平道1號Cubus
5樓
5/F,
Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay
28990055
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