2020年11月23日 星期一

法國牛油 French Butter


許多人都知雞蛋是百變食材,牛油何嘗不是,尤其是法國菜,由頭盆至甜品,牛油缺不了!

 


只不過不少人覺得牛油膽固醇高唔敢多吃,所以比較少講,其實近年的研究已經睇佢平反,牛油其實帶着健康的脂肪。

 



什麼吃得多都會肥,水果都一樣,所以偶而放縱未嘗不可!上週二我參加了一個法國牛油推廣的活動,由知名女廚 Chef May Chow 在自己店 Little Bao 親身演繹,製作 Marble Butter Lamb tenderloin 


Marble Butter


平日我們吃到的特色牛油,例如蒜蓉牛油、蕃茄牛油等,原來不難做,簡單講,程序是把牛油溶解、然後混合自己喜歡的口味,再放回雪櫃冰成磗便成,今日的 Marble butter,黑牛油混合了墨汁、原色牛油混合了欖菜及檸檬皮,造型漂亮味道好!















Lamb Tenderloin

 





煎羊柳上加了 Marble Butter 香氣昇華,肉質更滑。






法國牛油有咩好?勝在味道濃郁,試過你就返唔到轉頭,關鍵在飼料及放養,牛奶質素佳,牛油自然與別不同。下次去超市,記得尋找法國牛油試吓!




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