許多人都知雞蛋是百變食材，牛油何嘗不是，尤其是法國菜，由頭盆至甜品，牛油缺不了！
只不過不少人覺得牛油膽固醇高唔敢多吃，所以比較少講，其實近年的研究已經睇佢平反，牛油其實帶着健康的脂肪。
什麼吃得多都會肥，水果都一樣，所以偶而放縱未嘗不可！上週二我參加了一個法國牛油推廣的活動，由知名女廚 Chef May Chow 在自己店 Little Bao 親身演繹，製作 Marble Butter 及 Lamb tenderloin。
Marble Butter
平日我們吃到的特色牛油，例如蒜蓉牛油、蕃茄牛油等，原來不難做，簡單講，程序是把牛油溶解、然後混合自己喜歡的口味，再放回雪櫃冰成磗便成，今日的 Marble butter，黑牛油混合了墨汁、原色牛油混合了欖菜及檸檬皮，造型漂亮味道好！
Lamb Tenderloin
煎羊柳上加了 Marble Butter 香氣昇華，肉質更滑。
法國牛油有咩好？勝在味道濃郁，試過你就返唔到轉頭，關鍵在飼料及放養，牛奶質素佳，牛油自然與別不同。下次去超市，記得尋找法國牛油試吓！
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