今年復活節假期本正是日本櫻花盛放時，奈何天公不造美，下雨天烏雲蓋頂下，莫講是櫻花，什麼花也看不到，不少親友旅遊返港後就是這樣說！
留港消費的我，可遇上初生的櫻花，上月初方才啟業的櫻花日本料理，請來 Sushi Mori 的高質班子，靜靜地在中環插旗，尚未開始宣傳，粉絲聞風而至，在寧靜的和安里含蓄盛放。
和安里我不陌生，但少有會行到巷尾，一般行人也不會經過，今晚真有尋找隱世美食之感，尤其到達門前，頓見自成一角，別有洞天！
甫進店內，想不到面積很大，吸晴的巨型廚師桌子，簡約高雅，可容十二人。三位師傅正在忙，同伴隨即找到熟悉的面孔，龍師傅及良師傅，正是被挖角而至的兩位。
繼續走，見有卡位區、鐵板燒私人房及和食貴賓房，多元化的裝備。
既然壽司吧有位當然不會錯過，櫻與花兩款廚師發板，今日先食個平啲的花，每位$1280 享用前菜、刺身五點、壽司七件、吸物及甜點；另一款貴$300的櫻，多三點刺身、一件壽司及一份季節料理。
先付
前菜反映師傅功架，端莊的秋葵春菜，特色就在來自日本的春菜，每個國家皆有本土農作物，能夠不用出門就吃到地道，正是我杯茶，萬分期望。
甜酸醬汁調味平衡不霸氣，秋葵爽口沒有草青味，這棵春菜，口感柔脆，身軀飽滿，吸盡醬汁，再加上爽脆蓮藕及卜脆的三文魚子，小巧豐富、稱職的先付。
刺身三點
中央的是可愛的小白蝦，左方是牡丹蝦，右方是蠔，建議依這個次序吃。
鼓油汁輕輕的替白蝦提味，放在一片青檸上，沾了少許果酸份外清新。
今晚的日本生蠔非常珍貴，因為曾經得過奬，名叫華蓮蠔，師傅說優勝在體積迷你、殻薄但肉肥，最重要是入口有爆漿感，配以青檸啫喱，肥美清新共處融洽。
金箔牡丹蝦，外表已見身價，配合自己的蝦膏，當然是師傅預先在蝦頭拆出來的，鮮甜豐腴，海洋之極品。
九州赤鮑魚
簡單的一塊，添加一片食用花瓣，再配合金色的盛器，清雅脫俗，鮑魚煮至完全軟腍，夾著自己的肝汁，鮑魚味濃郁！
赤睦魚
再來一款刺身，換個造型，凖備功夫並不馬夫。
赤睦魚加上魚春粉，以禾乾草燒過，散發著特別的香氣，
日本番茄，改了個優雅的名字＂太陽之子＂，清甜爆汁，以作中場休息。
煙薰中拖羅
最肥美的刺身殿後，出場甚有氣勢，玻璃上蓋一開，香郁煙霧瀰漫，嗅覺喚醒。
蘸少許淮鹽吃，與魚肉內淡淡的煙薰香很夾，回甘極度鮮甜。
用赤醋飯，高級料理店做法，因此亦以本味濃厚的魚或細意加工作配搭。
深池壽司
先來深池壽司，打開味蕾。
魚名多個地字，實際只是產地不同，味道少許甘甜，吃到有些果香，原來是柚子汁之功勞。
鳥貝壽司
見師傅送上來之前大力打它一下，這是貝類刺身的特色，真是五行欠打，愈被打肉質愈爽，見師傅做都覺得好玩夾爽！
紫海膽
味道甘甜，不及馬糞海膽甜，顏色亦較淺，但回甘悠久，各有可取。
馬糞壽司
刻意比拼，師傅多做一款海膽，馬糞果然更加香甜，味蕾即被搶襲。
閒話間，師傅告知最高級的馬糞海膽是白海膽，似曾相識，若有機會遇上我必定會試。
日本太刀魚
即是我們的牙帶魚，日藉身價不同，略為炙燒，逼出油份。
吞拿魚餃壽司
食得刁鑽，一條魚可有幾多個魚餃？魚餃肉媲美腩肉，肥美香甜，真的美味！
左口魚邊壽司
左口魚最靚的部位，稍為炙燒過的左口魚邊，魚油湧出，蒜蓉及青蔥平衡魚味，身長過飯，吃得滿足。
黃蘿蔔青瓜卷 + 玉子
一輪衝刺之後歸於平淡，但別以為清淡的素菜卷不出色，爽脆清新，黃蘿蔔適中的酸味，中和了剛才魚油的膩感，白芝麻添香辛，意想不到的好！
熱湯
今晚是蜆湯，足料鮮甜。
靜岡蜜瓜 ＋ 豆腐芝士蛋糕
預期中的水果甜點，簡單匹配，蜜香甜無比，蛋糕幼滑可口。
裝潢及服務中高檔，名店師傅的手藝，食材配合，位於中環地段，性價比高，若然想試要趁早，只怕遲些會加價！
無需付 Sushi Mori 的價錢，可以吃到前師傅的手藝已經值，再加上位於中環地段，中高檔的裝潢及服務，暫時收費親民，若然想試要趁早，只怕遲些會加價！
一星期內吃了兩次廚師發板，皆是$1280/位，同樣是物有所值，道鮨扺食，櫻花手藝勝。
人均消費: $1,408
嚐味日期: 20180407
評分：
味道：4.3/5
環境：3.8/5
服務：4.0/5
衛生：3.8/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
櫻花日本料理 Sakura Japanese Restaurant
中環和安里8-13號和安樓1樓
1/F, Wo On Building,
8-13 Wo On Lane, Central
26283727
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