2017年8月24日 星期四

海鮮拼盤多款煮法 @ 磯野水產





門面裝潢及店內風格與漁獲類似亦有不同,門外放了多箱貝殼可知銷量,見到已經垂涎。





前台冰櫃可見是日生猛海鮮。

兩家店相比,這兒最大的分別是海鮮食品並非單一以燒方法烹調,客人可以選擇每款海鮮以不同煮法做,如我們到西貢或鯉魚門吃海鮮般,先選擇海鮮盤,然後告知服務員烹調方式,例如刺身涼吃、清酒煮、汁煮、磯煮、燒、天婦羅或做粥等等,各式其式。



因此燒之爐具不必放在客人桌上,而集中在大廳中央,服務人員方便烹調,更可省下用餐空間。


磯野海鮮盛合(2人前) 有多款不同組合,我們選了$1,498這一款,因為我喜歡季節魚,同伴愛蟹,響螺、帶子、鮑魚及赤蝦皆是必吃。


磯野海鮮盛合(2人前)  $1,498



賣相吸引,季節魚是我喜歡的喜之次,真開心,決定汁煮。


首先值得一提是免費前菜,健康蔬菜條是平常,但配備之鯷魚醬美味有特色,這款鯷魚醬主要由多春魚及沙甸魚製造的,鹹香味道討好不過份,配合鮮爽清甜的菜蔬條對比有趣。


以燭台暖著富心思,因為魚醬涼了會有腥味。


見到清酒供應如此豐富,忍不住依照侍應建議,選了石鎚。槽搾。純米大吟釀一支。


石鎚。槽搾。純米大吟釀一支  $750


爽醇味香,精米含量高至五成,與濱燒食品匹配,但酒精成分不低,後來方知,720毫克的份量對兩位女士來說,過多了,至少應有三人分享。


鮑魚兩吃




先來的是冷吃,另一款是磯煮,各有出色,肉質鮮美有彈性,前者較滋味,後者比較香。


響螺



原只注入米酒濱燒,保持肉汁,爽口柔韌。



另一半加紫菜做湯,同樣好吃。


喜之次



喜之次肉質肥美,刺身、汁煮、原條燒亦可,選擇汁煮,因為喜歡味醂亦甜亦鹹的味道,更加突顯肥美肉質,口感細緻豐富。


赤蝦


赤蝦天婦羅,炸至完全通透,蝦頭蝦殻亦可吃。


炸漿薄,赤蝦鮮甜味美。


帶子



磯煮做法,一只注入清酒,另一只用松露,各有不同香氣,帶子燒至剛熟,鮮甜無比。


毛蟹腳


做粥$100,但新鮮蟹粥素來香甜,而且可試多款做法並且飽肚。


粥煮至棉滑,堂前明火加入材料,即煮即吃,鮮香至不得了!


我們今天胃口極之好,追加了以下兩道。


自家製一夜干雞翼 $88


吃了半天海鮮,來一點肉份外美味,燒至皮薄脆如薯片,鹽香不錯。


鐡罐酒蒸文蛤(兩只)$178



菜名有趣,好奇心驅使下點選,果然名符其實,整個鐡罐拿上來,明火氣爐上加熱。


罐內有清酒,放進蜆後,火鎗點火,即時熊熊火焰,甚有睇頭。


用個計時器,焗三分鐘後可吃。


生熟度拿得極準,肉厚多汁,味美非常!


番薯及柚子雪葩  $58+$48


最後以番薯及柚子雪葩作終結,冰涼可口,十分滿足。


海鮮最重要是新鮮,烹調方法如果亦到位,本已完美,再加上變化多多及創意,沒有可投訴之處。

這晚我們盡興豪吃,每人花了千五元,一分錢 一分貨,物有所值,何況清酒有價,如果不喝酒,每人省$413

值得再來。


人均消費: $1520


嚐味日期: 20170808

評分
味道:4.0/5
環境:3.5/5
服務:4.0/5
衛生:3.5/5
抵食:3.5/5

餐廳資料
磯野水產
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心19
27663678/51114347 (what’s app)

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