得閒行多兩步，開心又有新發現！周三晚上去了一間有心機、有創意、有水準之串燒居酒屋「炭火 Dinning 炎」，邊吃邊讚，吃得稱心滿意！
原來由出身東京的日藉廚師山口裕太師傅主理，曾於殿堂級日本餐廳「田舍家」工作八之久，怪不得吃到日本人的細緻及地道食材，前菜自家製，調味別具心得，正宗炭火燒，服務友善，環境清雅，價錢親民，心水推薦！
未到以為是小店，想不到門外設置小庭園，以深淺棕木為主調，簡約中的堂皇。
客人主要在開放式巨型吧桌用膳，師傅卻在廚房燒烤，油煙不會沾到客人。
$888 廚師發辦，項目豐富。
前菜盛
10款溫馨製作，很有家的感覺，包括山芋蝦、菜之花、蘿蔔漬、牛蒡糕、星形薑啫喱、自製卷物、海膽帆立貝、鯛魚壽司、芥末八爪魚、番茄凍湯。
風味各異，吃得舒服的 comfort food，沒有特定次序可以隨意吃，我最喜歡蕃茄湯極清甜，而芥末八爪魚的辣味特出令我留下印象。
串燒八本：
海鮮一本－燒北寄貝
非常鮮甜，是海洋的鮮味，充滿洋蔥香，少少鹹味，好似聽到加了麵鼓醬；肉質柔軟中有咬口，切開三片，每口滋味。
鳥四本－
上雞腿肉．手指檸檬
如穿了一件背心，雞皮燒至金黃焦脆，因為雞油溶化了、所以如一件縮水背心鋪在厚厚的腿肉上。
入口香脆，同時有啖啖肉的滿足感。
免治肉棒．松露油蘭王蛋
一般是免治雞肉串，換上鴨肉口感不一様，沒有內藏軟骨那樣的脆，卻增加了家禽走獸類的肉香。
蘸生蛋添油潤是一般的做法，特別之處在混了松露油，額外的層次變化。
阿波尾雞翼
燒得非常出色，皮脆肉嫩，阿波尾雞肉質結實。
雞心
吃過就知道雞內臟其實很好吃，是柔韌與爽脆的結合。
掦物－炸蓮藕蝦．炸銀鱈魚
三色蕃茄．柚子啫喱
刻意安排在掦物之後，酸甜的味道，正好解膩。
野菜二本
厚揚豆腐
先炸再燒，炸的高溫成功鎖住水份，保持豆腐本身之水潤滑溜，皮脆肉嫩，對比強烈，口感一流！
燒白粟米
北海道白粟米可以生吃，所以稍為燒香便可以吃。
又甜又多汁，北海道白粟米從來不會令我失望。
和牛腹肉或羊架
二人正好各一分享，鬆軟香嫩，燒功出色。
食事－豆乳咖喱牛肉烏冬
香港少吃得到的地道京都口味，豆乳濃湯、濃郁日式咖喱、免治牛肉及順滑有彈性的烏冬組合，非常出色。
甘味
西瓜布甸．栗子黑豆朱古力布朗尼有、糯米紅豆糕
日本本土味道，但並沒有過甜，一吃便知有藏龍，出於日本人的手藝。
人均消費: $$888+10%
嚐味日期: 20230329
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.5/5
餐廳資料：
炭火 Dinning 炎
灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖
Shop B&C, G/F, Wai Sun Building, 392-402 Jaffe Road, Wan Chai
26332316/61396016
別忘 like 我的 page, 感謝支持！
Facebook: IE食神俠侶
https://www.facebook.com/gourmetivy/
Openrice: IE食神俠侶
https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704
YouTube: IE食神俠侶
https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ
Instagram: gourmet_ivy
https://www.instagram.com/gourmet_ivy/
TripAdvisor: gourmet_ivy
https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy
大众点評: IE_食神俠侶
http://www.dianping.com/member/1304088087
小紅書
https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071
