相信師傅構思菜式及其擺設時候，腦海𥚃想必浮現出不同的圖畫，如夢境一般，無規變化，眼睛先享受。食品配搭有新意，項目多元，不介意長時間準備，亦是值得欣賞的地方。
晚上入門價每位$1380有11道，符合今晚的胃納，價錢合理。
先付－草莓泡球
是一分子料理小吃，打開木盒，寶貝是小匙粉紅波波球。
以分子料理做的草莓泡泡，包裹著愛媛縣無花果及北海道白粟米粒。
先吃泡沫，輕盈的草莓甜，如空氣般；撥開泡泡，綠色啫喱下是新鮮無花果及超甜栗米粒，整體味道酸酸甜甜，成功喚醒胃納。
八寸－夏日
擺盤景象是「夏日 」「Summer」，一張有山有水的平面圖畫，放了立體沙灘傘，貝殼及蔚藍色膠沙，再加上四款一口小吃、皆放在石頭或貝殼上，組合成夏日意境立體圖。
先吃36個月的西班牙巴馬火腿配日本水果最中餅，鹹香十足，果甜對比更提升鹹香，脆餅增層次。
繼而是一粒鮮百合南瓜丸，南瓜蓉棉棉口感，惹味的炸物香。
炸粟米球，北海道黃粟米甜得不得了，口感酥脆。
最後是鮮淮山紫薯，軟糯及涼快。
膾－海膽紅蝦燉蛋
用新鮮紫海膽殻作器皿，盛載著西班牙紅蝦、海膽、冰涼燉蛋，鮮甜的味道，好吃。
刺身三品－海洋意景
食物盤子以膠沙砌出海洋的藍，放上貝殻及石仔。
三款刺身分別是右口魚、帶子及炙燒太刀魚，依這次序由淡至濃吃，帶子上的黑炭鹽鹹味突出最特色。
碗物－鱈魚乾．烏賊蝦湯
亮點在頂端的那塊餅，鱈魚乾上放了一片薄薄的烏賊，然後灑上了台灣烏魚子碎，吃之，薄脆帶鹹香。
以長崎烏賊做了一粒丸子，上面鋪上白崑布、崑布、蒓菜及一粒粒白色如爆谷的東西，配上以多種蝦熬出的醇厚湯頭，口感多元及鮮甜。
強肴－毛蟹春卷．粟米羹
這道菜以日本春卷皮做，師傅非常窩心地生折毛蟹肉，配酸汁啫喱果凍，食用銀箔、蝦膏及枝豆蓉。
毛蟹味道非常鮮甜，很美味。
旁邊一小杯黃粟米羹，粟米湯及粟米粒共融，甜美非常。
燒物－尖魚
加些想像，如兩條海龍遊上了岸，一條甚至在山頂，事實是尖魚，綠色的鱗片是海草做的。
吃法是由魚尾吃起，因為頭部會有點甘，仲有兩條魚在紙畫上，而山上的一條味道最甘香。
食事－黑松露飯
與別不同，以北海道糯米作飯，店之招牌。
可能因為是有味飯，味道如中式炒糯米飯般豐富，松露片份量多，透出輕輕的香，吃得開心。
止碗－麵豉湯
內有腐皮，清醇不過鹹。
甘味－奶凍．蜜瓜．青提．雪糕
真開心，甜點有四款，方形最中餅奶凍、北海道夕張蜜瓜及岡山香印晴王青提。
分開上的是迷你海鹽雪糕，用雪糕筒放，兩口吃完，底部有紅荳，沒有過甜，海鹽味濃很討好。
藏於蘭桂坊巷仔一座舊廈內，甫進店內另一光景，光猛整齊，巨型壽司吧之外有其他桌椅。
人均消費: $1380*10%
嚐味日期: 20220905
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0 /5
餐廳資料：
夢 Yume Cuisine
中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖
Shop 101, 1/F, Tak Woo House, 1-3 Wo On Lane, Central
22860860
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