The Victuals - 前舖後廚。熟成扒房

酒的酵素有助提升肉之鬆軟度，因此酒餚配自古至今甚受歡迎，灣仔 Victuals 前舖賣酒、後方烹調食物，對愛酒之人來說非常理想，不止如此，自設熟成櫃，扒類肉味更濃，美酒佳餚更上一層樓。

門面如一家酒舖。

以汽球做的巨龍、威風地站在店舖一角，矚目有趣。

入門右方另有乾坤，餐廳佈置簡約，以木材為主材料，氣氛休閒，倚窗高椅是品酒的把酒談心的好位置。

自設熟成櫃，美國牛、黑毛豬。

Fusion 菜式，價錢公道。

帶子他他 Hokkaido Scallop Tartare $188

喜歡它的中西混合，紫蘇葉在底，乾瑤柱及海葡萄在面，中層的帶子剁碎，層層疊疊、砌出帶子的圓形，白色帶子泡泡作點綴。

吃法是混合所有材料、配脆片吃，味鮮多元富層次。

白鱈魚肉塊 Scallion & Rice Puff Toothfish Terrine $248

配搭有點意想不到，充滿新鮮感。

兩片半月型的肉塊成份是白鱈魚及吞拿魚，粉紅色的吞拿魚肉清晰可見，半月外圍分別以米通及法蒽包著，賣相另類。

碟中配酥皮脆餅、伴以兩團紫菜醬汁，香橙藏紅花醋汁分開上。

肉餅以酥皮餅乾伴著吃，口感又脆又軟熟，紫菜醬汁鹹鹹地，香橙醋汁甜甜酸酸我覺得醒胃很夾。

牛舌 14 Days Dry Aged ‘Omaha’ Beef Tongue $228 

原來牛舌亦可熟成，這個熟成了七日的牛舌肉質非常軟棉，調味恰當，相比平時吃到的優勝。

牛扒 30 Days Aged ‘US212’ Prime Striploin 300G  $690

三十日熟成的西冷，來自美國 212農場，烤至半熟，粉紅肉嫩，恰到好處，肉帶脂肪亦有筋，吃到不同的口感。

七款伴菜當中送了兩款：雜菌及薯蓉。

甜點 The Victuals Tiramisu $138

二人分享一份 Tiramisu 招牌意大利芝士餅，做得幼滑，特別之處在旁邊的朱古力，真空處理抽走水份特別脆口，更以杏仁瓦餅相伴，對比討好。

附上餐牌作參考

人均消費: $821

嚐味日期: 20220914

 

評分：

味道：3.5/5

環境 :   3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

The Victuals

灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓

3/F, Bayfield Building, 99 Hennessy Road, Wan Chai

92919230

 

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