完美牛扒非偶遇 @ The Steak Room

今日係咪日子，煙雨濛濛之下，一個人走到歷史保育文物內鋸扒，竟然俾我遇上近乎完美的牛扒。 

靚牛扒必須有油花，煎牛扒必須火猛至微焦，再加上特色鹽及醬汁，美味保證在面前，如果配合環境，更是錦上添花！

 

 

美國 USDA 肉眼扒

開估啦，前水警總部 1881 Heritage 內的 The Steak Room 今午送上的肉眼，烤功出色，四面微焦，口感略脆，就是肥肉上亦烤出若干焦脆，牛扒中央卻是粉嫩，肉汁保持，入口完全無筋，口感豐腴有肉香，不過要唔怕肥肉，見到肥瘦肉交替，呢隻牛真係幾肥！

 

調味方面，準備了八款鹽，最特色是帶煙燻味的海鹽，嗅到到少許硫磺味，另一款日本黑蒜鹽，同樣獨特。

接下來是選擇芥末醬，一款薄荷及七款芥末，各式其式，有些是自製的，我點了紅辣椒芥末，其實只有辛香，並無增加辣度。

 

以一棵蒜子及幾粒車厘茄子伴碟，皆細心烤過，蒜子已經焗至軟棉棉，一顆顆容易取出，食落完全沒有霸氣的味道實在太好！

 

大啡菇及芝士薯條兩款配菜亦稱職。

若然晚上來吃扒，主餐牌上同級的 USDA Ribeye Cap 收費 $798，配菜估計需另收費，因此來吃個午餐非常超值，我花了每位$588，除牛扒外，包括以下前菜、湯及甜品，只不過不包括咖啡或茶。

 

麵包

新鮮暖暖的麵包三款，法包、軟包及芝士脆條，相信細心考慮過迎合客人對麵包軟硬的不同要求，應該總有一款合你意。

 

對我來講，由軟至脆吃，食齊三款可享不同層次。

 

前菜三様

蟹肉沙律、北海道帶子、牛肉他他

 

蟹肉沙律

新鮮足料的蟹肉來自珍寶蟹，是一款在美國很普遍的螃蟹。吃到滿嘴蟹肉的之鮮甜，沒有多少雜質，底層放上了一片紅菜頭。 

 

北海道帶子

北海道帶子煎至最理想程度，外表金黃焦香，內心如刺身般生嫩，配以黑魚子醬及芥末。 

下層搭上不一樣的菠蘿粒，棕色色澤，因為以酪梨醬及酸辣醬調味，因此口感有少少辣。

 

牛肉他他

別於傳統，牛肉他他不配生蛋，牛肉中央黃色的部份似蛋卻非蛋，是採用分子料理做出來的芒果，生牛肉與水果拍擋所向無敵，水果的酵素令牛肉更嫩滑，配搭脆餅或包亦是慣常做法，今次是一片如蝦片的脆物。 

龍蝦湯

碟底有若干龍蝦肉，面前倒下熱湯，確保温度，香氣撲鼻。

 

玉桂梨撻配提子冧酒雪糕

梨子以檸檬蜜糖慢煮過，酸甜開胃，有助減肉膩；冧酒雪糕酒味不濃。

 

薄荷茶 $68

典雅的茶杯，一大壺至少有三杯。

 

我喜歡這個牙簽盒

 

現址上手同樣是一間扒房，基本上裝修沒有任何改變，只因為現由不同集團營運，菜單及價錢自然不一様了。

 

晚上再次路過，拍張照片，夜景相比日景美。 

 

人均消費: $722

嚐味日期: 20220524

 

評分：

味道：4.5/5

環境：4.5/5

服務：3.5/5

衛生：4.0/5

抵食：4.5/5

 

餐廳資料：

The Steak Room

尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館主樓1樓

1/F, FWD House 1881 Main Building, 2A Canton Road, Tsim Sha Tsui

39880288

 

 

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愛上近江牛 @ 鐵板燒雪舟

今晚在銅鑼灣云云鐵板料理店中選擇了「雪舟」，皆因是老師傳主理，功架穩扎，而且健談，最重要的是選用近江牛，日本三大和牛中，近江牛的油花最平均，每年產量限至六七千只而已，更見矜貴。

 

晚上供應兩款套餐，分別在海鮮的選擇，我們二人最好不過可以分享全部四款。

 

柚子燒酌

坐下來不久，店方心意先送上，自家調製柚子燒酌供客人餐前享用，燒酌本身酒精成份頗高，14度本非能輕視，幸好濃郁的酸度及糖份平衡了，酸香蓋過酒濃，非常容易入口，杯邊放上鹽，很有雞尾酒之影子。

 

蟹肉魚子醬番茄

餐前小吃是日本番茄配上蟹肉及魚子醬，鹽香對比茄子酸，另一道開胃菜式。 

味蕾準備就緒，就是欣賞師傅烹調的時候，手起刀落，手法靈敏純熟，就是好看。

 

伊勢龍蝦

二人分享，我分到頭，頭內仍有膏有肉吃。

 

已取出的肉，厚而有彈性，新鮮味甜，剛才連殻同煎份外有鮮香；配上蝦膏添豐腴，三文魚子提味，旁邊綠色的羅勒醬增辛香。 

南非鮑魚

特色之處再配上海苔醬，自然海洋的味道，特別亦提鮮，與柔韌的鮑魚非常匹配。 

海苔醬絕對是亮點。

 

日本產北寄貝及車海老

即燒即食，無比鮮香，車海老上的紫蘇花並非只作點綴，花朵可以吃，香香的。

 

旁邊伴以泥黃色的美式醬是辣的，味道很濃，幾好味。

 

近江牛厚燒

終於等到近江牛出場。 

始終都是厚燒最有睇頭，見那雪花分佈多誘惑。

 

原來在鐵板桌上需要煮好一會兒，可能是因為厚。

 

近江牛薄燒

薄燒也不錯，也許是用青森蒜之因我，蒜片煎香之後沒有苦味，正合我意。

 

師傅刻意沒有在牛肉上調味，我覺得本味更加佳，桌上配備之海鹽及麵豉醬對我來說裝飾而已。

 

反而值得一提是伴碟之金山子味噌，本意用來蘸牛扒，它味道很鹹，我覺得淨食好好味，所以自己決定以麵包伴著吃清。

 

海膽炒飯、味噌湯

其實我認為海膽炒飯有點浪費了海膽，不過個飯一定不會差。

 

色澤亮麗，粒粒分明。

野菜 

靜岡蜜瓜、美國朱古力

兩個朱古力中有一款有拖肥，口感煙煙韌韌不過甜幾好食。

 

餐後茶水

套餐包括咖啡或茶我點了熱檸檬水。

 

服務員態度殷勤有禮貌，環境舒適清潔，性價比合理。

 

 

人均消費: $1417

嚐味日期: 20220523

 

評分：

味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：4.0/5

 

餐廳資料：

鐵板燒雪舟

銅鑼灣開平道1號Cubus 8樓

8/F, Cubus, 1 Hoi Ping Road, Causeway Bay

25760880

 

 

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