旅遊不一定要摘星，不過無疑是一種樂趣！
拜訪了剛升級為米芝蓮二星的 Sühring，令我對德國菜另眼相看，確實無限創意，富藝術感的菜式，五味雜陳，複雜的味道，味蕾口中生變化，環環相扣的節奏，配合器皿等，全程體驗！
可惜味道方面有得又唔得！特別標榜鹹香、甘苦及酸味，正是我不喜歡的地方。最欣賞前菜 Leberkase 及Enleta，創意無限；主菜的Leipziger Alberlei 及 Hungarian Duck，因為味道好；受不了甜點的先甜後苦，整體菜式偏鹹。
位於偏遠小區的Sühring，隱藏在民居內並不好找，可能是晚上抵步，大宅基本看不清，大門並不明顯，不過根據地址依然可以到埗。
走入餐廳內如拜訪朋友居所，首先越過叢林綠栽的短短小路，終於到達迎賓處。
進處見到花園座位，在此用餐風味不俗。
訂位時只有 Kitchen 及 Dinning Room 兩款選擇，我選了 Kitchen 內只限六人的 Bar 枱，本意近距離欣賞食物製作過程，可惜期望落差，因為開放廚房頗大有盲點，只有少量菜式面前準備，坐在
Bar 枱沒有優勢，不過服務人員面對面上菜及解釋，勉強有點不同，所以結論是，我認為安坐 Dinning
Room 更享受。
Elderflower Martini $380
為了氣氛，點了一杯雞尾酒，已經要求建議是最漂亮的了!
也許簡單就是美，香甜的 Martini，正好配合以下味道偏鹹的菜式。
餐廳有
wine pairing，今晚一個人深夜返家還是免了。
14道菜分為三部曲，如在講故事。
第一部曲：前菜
Leberkase
一杯迷你啤酒配一口蛋治，這杯是酒非酒的飲品，泡沫的確是德國啤酒，但下層其實是 lemonade，先苦後酸甜，會變化的口感，非常討好。
Brathering
有趣的三層組合，輕煎過的 Herring 鯡魚皮脆色澤亮，中層是紅菜頭，下層是脆餅，各有特性，有點互不相干但融洽。
Frankfurter Grune Sosse
德國傳統食品的變奏，看來似迷你香草蛋撻一個，綠色的波波球是分子料理處理的香草汁，理論上蘊含了七種香草，一咬爆開，混合了白色的雞蛋酸忌廉脆餅同吃，香脆輕盈。
Enleta
Apricot vinegar 杏桃醋汁配鵝肝窩夫，一口豐腴鵝肝配脆餅之後一啖醋，享受完鵝肝的肥美之後，瞬間回甘已經是酸香，平衡了膩感，心思配搭，非常另類。
Chicken salad
相對外貌平凡，生菜有少少酸，薦底的醬汁有點鹹蝦醬味，先嚐到酸、後湧出鹹香的變秦，頗有趣。
第二部曲：主菜
All Grun
據解說魚卷是以兩款不同的鰻魚組成，也許是燻鰻與醃鯡，漂亮的黃色圖畫及綠色波波點是酸忌廉及黃瓜組成。
魚卷食落有點鹹香味，疑似意大利鹹魚
Anchovy。
Brotzert
Brotzert 是德文鹹味點心，源自德國的Bavarian
地區，人們在早餐與午餐之間享用。
小麥麵包伴以豐富的蘸料，賣相吸引。
這個非一般的即製新鮮麵包，是由四年前開店開始一直發酵的酸種絲佩爾特小麥麵團 sour dough，真厲害！
建議兩款吃法，一是三文魚、酸奶油，另一為風乾牛肉、自製豬肉肝醬及酸菜配。
Leipziger Alberlei
龍蝦口感生嫩，配合自己的蝦膏，非常美味。
Zander
濃郁雞湯煮魚本無錯，失敗在建議客人多加泰銖400 配泰國黑魚子 caviar ，雞湯味道已經有點鹹，再配上魚子醬真是鹹香更上一層樓，對我來說，過鹹，多此一舉！我覺得這道菜，該配清魚湯或淡忌廉湯！
Hungarian Duck
端來一大鑄鐵鍋，香氣撲鼻，裡面是稻草堆裡燻著一隻金黃色的鴨，見到賣相已經好鍾意。
如寶劍贈將軍，刀可是自己選，德國製造鋒利刀鋒，木柄可選由南亞、中美或英國製造的，純粹好玩，我選了中美的刀。
熟成七天用稻草燻一天的低溫調理，是保持肉質柔軟的秘密，大廚切下一片後再加燒，肥美脂肪加熱後昇華，鴨肉更豐美，淋上鴨肉汁，伴以不同形態的椰菜花，星廚水準的製作。
第三部曲 Chapter three: 甜品
Apricot / Hazelnut / Pumpkin
先苦後甜自然好，但先甜後苦我就受不了，Honey wine with Apricot favours 聼來動聽但含甘苦味道，我覺得與雪糕不夾。
首先雪糕夾雜了酸奶油及南瓜，食落已經有點怪怪，然後喝一口 honey wine，真令我苦到眉頭皺起來，喝不下！酒精發酵的甘加上未熟杏桃的苦，就是我的感受到的味道。
White chocolate / cherry /
roasted up Cherry jam
甜品的組合同樣複雜多元，白朱古力、櫻桃、莓子醬等，酸酸甜甜，不過不失。
Omar’s Eirrlikor
嫲嫲的蛋酒，根據手抄筆記製作，德國傳統，聖誕節一家人慶祝必備，甘甜之味，相比剛才的好。
與奶油餅同吃合拍，不失為一個經驗。
Sussigkertenbox
木盒藏寶有睇頭，好玩。
能夠躍進米芝蓮，自然懂得集各家之強，賣相獨特好看，菜式非常著重層次對比及變化，流程順暢，可惜並非我喜歡的味道。
不同菜式分別由也許是廚師或服務人員輪流送上，並且親身解說是非常好的安排，但問及客人對菜式的意見似乎只是例行公事，唔覺得他們接受，不知道是德國人比較 cool 的原因，因此，服務評分打了折扣。
因為有不滿意的地方，因此覺得價錢貴。
若然要一定要追星，一試無訪，未去過怎可有發言權呢？否則可先試其他名店。
人均消費: $271
嚐味日期: 20191017
評分：
味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5
餐廳資料：
Sühring
No.10, Yen Akat Soi 3,
Chongnonsi,Yannawa
10120 Bangkok
+66 0 22871799
reservation@restaurantsuhring.com
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