晚上只做 Omakase，月、彩、藝三款價錢選擇，首次光顧，我們先嚐彩。
小吃枝豆翠綠脹卜，相等於中國人食瓜子，是等待期間的最佳選擇。
前菜三點
胡麻醬沙律、蝦凍及明太子蓮藕。
胡麻醬沙律，混合秋葵香菇，酸香味美。
蝦凍有特色，面頭以柿醬調味，內裡釀入蟹肉，微酸醒神，鮮甜幼滑。
蓮藕煮至生熟度剛好，有些咬口，明太子輕輕的鹹香正好提味。
刺身八貫
左口魚片及左口魚邊配，先吃薄而清甜的魚片，後吃肥美的裙邊，果然豐腴鮮甜，回甘悠久，蘸些醋汁平衡魚味。
繼而是非常爽脆的赤貝，形態生猛。
魚味濃一點的深池之後，一只修長的甜蝦，肉質細緻如碧玉，新鮮肉彈。
四方玻璃盤子內有蒸毛蟹肉，另一道如瑰寶的展物，黃色的是蟹醋汁啫喱，配生拆蟹腳及手撕蟹肉，鮮甜無比。
新鮮青魚懂得做，與醃漬的大有分別， 但難免始終有點腥，姜戎豉油就是解藥。
中場以一片鮮人掌清洗味蕾，帶少少草青味，酸酸地，爽口的，優點是稱職。
期望的拖羅出場，肥厚的中拖羅配一大吮日式芥末，辛香肥美，入口即化。
燒拖羅，必需用手接，即吃，以最肥美魚鮫位肉，配紫蘇葉及紫菜，口感對比分明，好吃得不得了！
熱盆是燒魚，燒赤睦魚鮫，熱力把肥美的魚油激活，皮脆肉嫩，香口惹味。
四款漬物，酸薑、柚子蘿蔔、麵鼓蒜粒及紅酒蒜頭皆做得很好，味道平衡。
三款壽司，全部是醋米飯。
帶子肥大軟厚，金目鯛魚皮金黃漂亮，赤睦肥美。
馬糞海膽，甘香鮮甜，佳餚美饌，真的最好。
三文魚子，晶瑩剔透，配紫菜一絕。
好的不要停，再來中拖羅，手卷吃手，風味不同，但同樣滋味。
海膽海鮮湯
鮮甜無比，完全吃到海膽甘香，沒有因為煮湯而浪費，魚、香菇、蝦膏及蝦頭之精華，回味無窮。
紫薯布丁
意料之外，漂亮的紫薯布丁，配兩粒甜番薯，微甜味道，口感軟糯，中規中矩。
雖然沒有甚麼驚喜，但選材不俗，回甘味甜，功架平實，份量頗豐富，價錢合理，光顧當天乃平日晚上亦滿座，可見受歡迎程度。
人均消費: $1410
嚐味日期: 20180203
評分：
味道：3.3/5
環境：3.5/5
服務：3.0/5
衛生：3.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
壽司藝
Sushi Waza
大坑浣紗街九號地下
G/F, 9 Wun Sha
Street, Tai Hang
28336600
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