Enishi 是日語，中文是緣份、英文是 Fate 的意思，也許在表達三位主廚惺惺相惜同創業，佐藤峻 (Shun Sato)、高野透 (Toru Takano)及其太太濱崎愛 (Ami Hamasaki)，三人曾在不同國家工作，於澳洲相遇並成為好友，現在共同開了 Enishi，設計獨特餐牌。題外話，新開4個月的Enishi，正是歌賦街人氣居酒屋 Censu 的姊妹店。
Enishi 做的是摩登鐵板燒，創意菜式中有著中、西、日揉合的影子。
一頓8道菜的廚師發辦，擺盤認真，色澤鮮明，烹調恰到好處，菜單上只有食材單字名稱，如何烹調呢？充滿驚喜！
開始前先介紹食材，日式鐵板燒的一般做法，目睹美食之初型，令人更是期待！
我尤其欣賞首三款，組合富心思細意。
SASHIMI
首先是 Hamachi Sashimi，以乳酪替油甘魚沐浴，酸郁與刺身鮮味形成鮮明對比，再加上青蘋果絲及香草點綴，口感清新。
刺身上的青色點綴是高湯蓉，以燉過的海帶、鰹魚片及青蔥油混合製成，令味道更加豐富。對我來說，反而有少許南美秘魯菜之影子。
CORN
繼而是 CORN 粟米天婦羅， 以 brown butter 焦糖牛油處理過，超薄的炸漿，薄到機乎睇唔到，絕對有專門名店的水準，咬到粟米粒粒脆卜卜，充滿牛油香，好吃至不得了口，令我一吃愛上。
原來秘訣是以梳打水代替啤酒混合炸漿，使其酥鬆香口，炸漿極薄，吃起來輕盈不膩。
HARUMAKI
Spring Roll 自製春卷，高山縣白蝦作及菠菜餡料，配茼萵青醬，再伴之白蝦，香脆美味。
EZO AWABI
北海道的原隻鮑魚，配合濃郁的鮑魚肝醬汁，伴以裙帶海藻、茄子及青蔥，為鮑魚豐富細膩的口感增添另一番風味。
JAPANESE A5 Tenderloin
A5 和牛里脊肉，以一片巨大芥末葉 wasabi leaf 蓋著造型特別。
五成生熟度恰到好處，外焦香內粉嫩，口感豐腴，日式肉味噌醬汁調味之外，佐以炸蒜片、海鹽及芥末，每一口配不同佐料吃各有風味，尤其是配 wasabi 葉別樹一格！
POT RICE
先來蔬菜，木魚、番茄、蘿蔔、青椒及茼萵的組合，作為米飯的前奏。
牛肉茼萵瓦煲飯，非常家鄕風味的日式煲仔飯，口口充滿茼萵香，牛肉嫩滑。
Dessert
自製玫瑰雲呢拿雪糕配蜜瓜，美味富特色，中央是新鮮蜜瓜，非常甜美。
店主非常喜歡藝術，牆上掛上一副草間彌生1979年的舊作。
另一角落是本地藝術家 Lousy 的作品。
餐廳約有 23個座位，有11人吧枱及散桌，晚上主要供應嚐味菜單，亦有休閒風格的單點菜單。服務殷勤，環境舒服，中上環區來說，定價不進取，值得推薦。
嚐味日期: 20230713
評分：
味道：4.3/5
環境：4.0/5
服務：4.3/5
衛生：4.0/5
抵食：4.3/5
餐廳資料：
Enishi
上環文咸東街49號地舖
G/F, 49 Bonham Strand, Sheung Wan
26269096/66049083(what's app)
別忘 like 我的 page, 感謝支持！
Facebook: IE食神俠侶
https://www.facebook.com/gourmetivy/
Openrice: IE食神俠侶
https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704
YouTube: IE食神俠侶
https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ
Instagram: gourmet_ivy
https://www.instagram.com/gourmet_ivy/
TripAdvisor: gourmet_ivy
https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy
大众点評: IE_食神俠侶
http://www.dianping.com/member/1304088087
小紅書: IE食神俠侶
https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071
沒有留言:
張貼留言