文華廳－大師發辦2.0 「一脈相承．師徒四手嚐味菜單」

大師發辦2.0，第二擊選擇了文華廳的「一脈相承．師徒四手嚐味菜單」。

慕著大師姐的大名而來，需知道我們這些普通人實在無緣參加她的家宴，卻又聽聞吃過的人皆讚賞，因此今次機會實在難得！

這夜，師徒二人創作了六道手工菜式；戈渣是一絕，皮脆內滑之極品；魚羹吃到細緻、以鮑魚角代替肚尖是大師姐家宴的常菜、蟹粉是時令、仙鶴神針顯功架。

六道菜每位$1857，已計加一但不包茶芥。

太史松茸戈渣

千絲萬縷鮮魚羹

七彩炒鮑魚

蟹粉扒抽皮白玉

仙鶴神針

紅棗薑汁鮮奶燉花膠、松子南乳酥

反沙腰果

免費送上的小吃很稱心。

太史松茸戈渣     美味指數:5/5

雞子戈渣是知名懷舊菜，可惜雞子這食材在現代社會已經難求，師傅聰明地以松茸取代，我覺得效果很好。

雖然我忘記了正宗雞子戈渣的味道，但面前這個太史松茸戈渣，高溫快炸的溫度拿捏得準，外脆內軟效果一絕。

美中不足就是只得一粒，意猶未盡囉！

黑毛豬叉燒上肉 （另加）美味指數:4/5

特別追加重溫，因為我一向喜歡叉燒，這個叉燒真是份外軟熟、特別滋味。

另一特色是柚子青瓜，酸甜度啱啱好！

千絲萬縷鮮魚羹      美味指數:4.5/5

東星斑湯底，湯料豐富，名副其實如千絲萬縷，魚肉、豆腐及木耳等全部材料都切得非常幼細，這就是矜貴細緻之別。

鮮甜滋味，口感豐足。

七彩炒鮑魚    美味指數:3.5/5

據說是大師姐的家常菜式之一，原型是七彩炒肚尖，可惜又是食材難求，現在以鮑魚切細成角代替，賣相有幾分！

七彩素菜包括西芹、味菜、欖仁、紅椒，我覺得最有趣是尖尖的欖仁，起初以為它是肚尖的替身，反而正選鮑魚角柔韌的口感不如肚尖爽口，有型而不足的替身！

味菜帶出酸酸甜甜味道，令人開胃；欖仁濕了口感變得粉粉地，我不太喜歡。

蟹粉扒抽皮白玉     美味指數:4/5

時令蟹粉、配柚皮及大根－即是日本蘿蔔，濃郁的甘香配合軟棉的柚皮白肉，就是好吃。

柚皮與冬瓜是兩種不同的口感，各有風味。

仙鶴神針    美味指數:4/5

把海參及竹笙釀在雞翼內炆煮，這個組合第一次品嚐，有點新意！

完全鬆軟綿綿，味道豐富，醬汁好滋味。

紅棗薑汁鮮奶燉花膠、松子南乳酥     美味指數:4/5

最喜歡夠薑的薑汁，這個鮮奶燉花膠香滑味佳，甜在心中！

棋逢敵手 (另加）美味指數:5/5

佩服師傅的創意，這個棋盤上真正有個棋局，紅色棋子是紫薯酥，對對黃色棋子的鳳梨酥，維肖維妙，不過我一子錯滿盤街落索，走了三步已被將軍！

茶芥每位$80，環境高級雅緻，倚窗而坐飽覽維港夜景，服務態度殷勤，不愧為五星級酒店。

題外話，文華酒店大堂有鋼琴演奏，若然如我們般早到了，不妨在此待一待，藝術細胞先充電。

人均消費: $1945

嚐味日期: 20221126

 

評分：

味道：4.0/5

環境：4.5/5

服務：4.5/5

衛生：4.5/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

文華廳

中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

25/F, Mandarin Oriental Hong Kong, 5 Connaught Road Central, Central

28254003

 

 

別忘 like 我的 page, 感謝支持！

 

Facebook: IE食神俠侶

https://www.facebook.com/gourmetivy/

 

Openrice: IE食神俠侶

https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704

 

YouTube: IE食神俠侶

https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ

 

Instagram: gourmet_ivy

https://www.instagram.com/gourmet_ivy/

 

TripAdvisor: gourmet_ivy

https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy

 

大众点評: IE_食神俠侶

http://www.dianping.com/member/1304088087

 

小紅書

https://www.xiaohongshu.com/user/profile/626965c80000000021022a00?xhsshare=CopyLink&appuid=626965c80000000021022a00&apptime=1657529071