唔知道是以前沒有留意抑或是呢幾個月報復式消費之奇異現象，水準高的日本料理店尤其難訂位！天鮨快要搬家了，周末訂座已排期至下年秋！
可能就是這句說話，「既然冇得去旅行，唯有食餐好！」況且香港的刺身壽司店的確有水準。
天鮨向來性價比高，中午廚師發辦每位$800，18道美食，不乏選材另類、尤其上乘的，每次光顧皆能增進新知識，另一特色是熟成刺身，令魚味更濃正合我意；全部壽司用赤醋米，味道濃郁。
PS: 新舖已漲價至每位$900
訂位夫妻乃熟客，每次皆指定 Kenji 師傅主理。
以海鮮蒸蛋作為第一道菜，香滑鮮甜，熱騰暖胃。
接下來正是今餐之亮點，來自北海道的海滕花，曠闊眼界，一抽如卵子的怪東西，柚子的顏色，疑似白子，其實是水八爪魚的卵。
拆開處理後，小碗內如有一束黏在一起的麵條，入口極滑，竟然是非常清新的口感，沒有白子的膩，多吃無妨，而且配以蘿蔔蓉酸汁，十分可口。
留意天鮨所用的蔥花，是極之迷你的版本！
接下來是縞鰺魚，有說相比吞拿魚腩更昂貴，因為肉質緊實肥嫩，清爽順滑，輕輕的混了醬油及蔥綠，配上一片紫菜。
北海道噴火灣帆立貝刺身兩片，因為好食好住，雪白肥美，預先以芥末及醬油調味，清甜味鮮。
刺身之後，五款壽司逐一上，全部皆是豐腴之選。
因為皮厚，愛女魚需熟成至七日方才埋想，這一片連魚皮的刺身，依然可見魚鱗紋理，配以赤醋米，愛女魚壽司入口鮮甜。
餃蝶以肝醬調味，份外肥美。
梭子魚脂肪含量高，灸燒逼出油香，滿嘴鮮甜。
甘海老亦以自家蝦膏調味，香甜潤滑。
來自禮文島的馬糞海膽配鹿兒島紋甲魷魚壽司，組合效果好，爽口棉滑帶甘甜、對比添變化。
海蔘我認識，海鼠未吃過，這個是來自石川縣的海鼠，醋醃切片後，極度柔軟中有爽，配合青瓜，正好讓味蕾小休。
壽司下半場，先來北寄貝，先拍打令其更爽。
京都醋醃真鯖，熟成三日，配白崑布，江戶手法，帶點酸，不同風味。
拖羅炙燒了，大啖食，魚油爆滿嘴，完全無筋。
碟魚裙邊，有油香、超肥。
北海道赤海膽，軟滑如雪糕，入口即化，甘香鮮甜。
吞拿魚蓉手卷，以手接宜快吃，乾脆俐落！
松茸湯清香味美。
最後以青森蘋果味雪葩作終結，味香但頗甜。
兩小時多的午餐，一下子過去，運作流暢，適時上菜加茶，對每道菜式皆有講解。
裝潢基本，只有一張壽司吧桌，因此座位不多。
人均消費:
$800+10%
嚐味日期: 20210612
評分：
味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
天鮨日本料理
銅鑼灣加路連山道1號地下
G/F,
1 Caroline Hill Road, Causeway Bay
34622728/55339263
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