2021年6月28日 星期一

魚味濃郁 @ 天鮨日本料理

唔知道是以前沒有留意抑或是呢幾個月報復式消費之奇異現象,水準高的日本料理店尤其難訂位!天鮨快要搬家了,周末訂座已排期至下年秋!

 


可能就是這句說話,「既然冇得去旅行,唯有食餐好!」況且香港的刺身壽司店的確有水準。


天鮨向來性價比高,中午廚師發辦每位$80018道美食,不乏選材另類、尤其上乘的,每次光顧皆能增進新知識,另一特色是熟成刺身,令魚味更濃正合我意;全部壽司用赤醋米,味道濃郁。

PS: 新舖已漲價至每位$900 


訂位夫妻乃熟客,每次皆指定 Kenji 師傅主理。

 



海鮮蒸蛋作為第一道菜,香滑鮮甜,熱騰暖胃。

 


接下來正是今餐之亮點,來自北海道的海滕花,曠闊眼界,一抽如卵子的怪東西,柚子的顏色,疑似白子,其實是水八爪魚的卵。

 



拆開處理後,小碗內如有一束黏在一起的麵條,入口極滑,竟然是非常清新的口感,沒有白子的膩,多吃無妨,而且配以蘿蔔蓉酸汁,十分可口。

 


留意天鮨所用的蔥花,是極之迷你的版本!

 



接下來是縞鰺魚,有說相比吞拿魚腩更昂貴,因為肉質緊實肥嫩,清爽順滑,輕輕的混了醬油及蔥綠,配上一片紫菜。





北海道噴火灣帆立貝刺身兩片,因為好食好住,雪白肥美,預先以芥末及醬油調味,清甜味鮮。

 

刺身之後,五款壽司逐一上,全部皆是豐腴之選。



因為皮厚,愛女魚需熟成至七日方才埋想,這一片連魚皮的刺身,依然可見魚鱗紋理,配以赤醋米,愛女魚壽司入口鮮甜。

餃蝶以肝醬調味,份外肥美。





梭子魚脂肪含量高,灸燒逼出油香,滿嘴鮮甜。




甘海老
亦以自家蝦膏調味,香甜潤滑。




來自禮文島的馬糞海膽配鹿兒島紋甲魷魚壽司,組合效果好,爽口棉滑帶甘甜、對比添變化。



海蔘我認識,海鼠未吃過,這個是來自石川縣的海鼠,醋醃切片後,極度柔軟中有爽,配合青瓜,正好讓味蕾小休。

 


壽司下半場,先來北寄貝,先拍打令其更爽。




京都醋醃真鯖,熟成三日,配白崑布,江戶手法,帶點酸,不同風味。

 



拖羅
炙燒了,大啖食,魚油爆滿嘴,完全無筋。


碟魚裙邊,有油香、超肥。

 



北海道赤海膽
,軟滑如雪糕,入口即化,甘香鮮甜。

 


吞拿魚蓉手卷
,以手接宜快吃,乾脆俐落! 

 


松茸湯
清香味美。



最後以青森蘋果味雪葩作終結,味香但頗甜。

 

兩小時多的午餐,一下子過去,運作流暢,適時上菜加茶,對每道菜式皆有講解。

 

裝潢基本,只有一張壽司吧桌,因此座位不多。


人均消費: $800+10%

嚐味日期: 20210612

 

評分:

味道:4.0/5

環境:3.5/5

服務:3.5/5

衛生:4.0/5

抵食:4.0/5

 

餐廳資料:

天鮨日本料理

銅鑼灣加路連山道1號地

G/F, 1 Caroline Hill Road, Causeway Bay

34622728/55339263

 

 

 

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三文治豐富兼特式 @ 茶。家 Teahka

下雨天的假期,到別人的家 「茶家」吃早餐。 

本來打算飲杯茶食件招牌 scones,店員真懂做生意,介紹我們吃早餐套餐,亦好,反正有點餓。

 

brunch 食物飲品算半價,而 brunch 有三款食物選擇,唔吃 pancake 就是這兩款多士,組合特式,份量十足。 


用大片酸種麵包,可見材料非常豐富,有蛋有肉,賣相吸引,實在難以失敗!

 

Huevos  Rancheros Toast $118


一只太陽蛋、牛油果、泰式香腸鋪滿麵包,全碟灑上了乾身紅辣碎粒,店方名為 tomato salsa,不辣的,添口感而已。

 


蛋之軟滑、牛油果的油潤對比香腸之鹹香及麵包的實在感,組合無得輸。

 

Tea-soaked Egg Avocado Toast $128



望落去只見溫泉蛋、肉鬆及碎果仁,其實是灑上了日本香松 furikake,鹹甜香鬆的餡料配多士,原來好好食。

 

Masala Tea +$29

相當濃郁,茶香奶亦香,更喜歡以頗有重量的陶瓷杯盛載,抱在手中慢嚐,暖手窩心,理想配搭。

 

Caramel Lemon Tea +$26

顏色深褐,甜美富檸檬香。

 




位於太平山街舊房子地舖,可以選擇爬上窄而高的樓梯上一樓,環境清靜,又真係幾好hea,唔怪得受歡迎,食物有水準,不過取價有些少進取!

 


 

門口可泊車,但位置不多。



人均消費: $150.5

嚐味日期: 20210623

 

評分

味道:4.5/5

環境:4.0/5

服務:3.5/5

衛生:3.5/5

抵食:3.5/5

 

餐廳資料

茶。家 Teahka

上環太平山街18B號地舖

G/F, 18B Tai Ping Shan Road, Sheung Wan

28589185

 

 

 

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