2018年12月27日 星期四

芬芳馥郁松露菜式@ Le188∘ 餐廳及酒廊




由法藉大廚主場的 le 188,出品向來都有水準,碰巧外地返港的朋友正住在港島君綽酒店,大家同意取近捨遠,重聚晚餐選址在酒店頂樓的 le 188 餐廳酒廊。







飯前大家刻意走到42樓平台欣賞無敵維港夜景,這兒只供住客進入,難得的機會。


高居林下,五光十色,維港夜景真的漂亮,未到八點幻彩詠香江,奇怪見到不少大廈在投射燈影,後來想起旅遊協會今年特別舉辦聖誕維港閃躍維景燈影展,想必正在練習。



三面落地玻璃188度無敵海景,再配合現場鋼琴演奏,氣氛非常寫有格調。



吃要時令,我們就在秋冬松露菜精選中選擇。


餐前麵包


首先值得一提再提,建議必吃墨汁麵包,因為內藏一棵新鮮無花果,新鮮的果甜已經足夠為外脆內軟的墨色調味。而三款蘸醬中我最愛塗香草醬,另外兩款是黑橄欖醬及牛油。


Canadian Scallop Carpaccio 
加拿大帶子薄切配黑松露及榛子香草醬


松露之珍貴在乎它的香氣,配襯的菜適宜輕巧。


薄切帶子鮮甜味清非常合拍,加上幾粒榛子碎粒倍添口感,香草醬清香亦夾,但當中的芝士片似乎過重,有點喧賓奪主之感!


Dutch Veal Tenderloin Tartar 
韃靼荷蘭牛仔柳配黑松露及時令配料


牛肉韃靼吃得多,用石碗上未試過,面頭仲要有一片酥炸薄葉,造型特別。



揭開有雙色蛋絲,片片黑松露香,旁邊有沙律醬。


荷蘭牛仔肉柳肉味份外香濃,口感輕巧嫩滑,酥脆薄葉代替了常用的脆多士,口感對比非常討好。




Roasted Mini Pumpkin
香烤迷你南瓜湯配黑松露及忌廉


同樣是有趣心思的造型,迷你南瓜香烤至留有烙印,細心看,仲有一個小南瓜標誌。


熱辣辣的忌廉南瓜湯內,放進了好幾片令人開心的黑松露,內藏煙肉火腿,口感幽香順滑富鹹香。



Risotto Arborio
意大利飯配黑松露 , 蘑菇脆片及濃雞汁


以濃郁雞汁調味的黑松露意大利飯,有點另類但匹配,本身已經味道豐富,再特色地配上蘑菇脆片,錦上添花!



Roasted Turbot 
香烤多寶魚配黑松露, 牛肉醬薯仔及油漬大蒜



最特別係個汁,以洋蔥、大蒜、薯仔牛油及雞湯調製而成,味道又香又滋味,令多寶魚食落更滑溜。


French Spring Chicken

法國春鷄配法邊豆及炒馬鈴薯


我很喜歡這個雞,來自法國的春雞肉質真的不同,看來似胸肉,但嫩滑不嚡,醬汁豐富濃郁,旁邊的椰菜卷亦很好吃。



Dutch Veal Tenderloin 荷蘭牛仔柳配黑松露, 冬令時蔬及牛仔肉汁



荷蘭牛仔柳肉嫩味濃,配合牛仔肉燒汁,味道更加豐富,但因為牛肉太霸氣,黑松露變得失色。



Iberico Pork Loin with Wild Mushroom 
扒西班牙黑毛豬柳配時令野菌及洋蔥忌廉



烹調方法與剛才的牛肉相似,配上香菇柔韌掛汁、洋蔥香辛爽口,成功添口感層次。



再度重溫這兩款甜品,百吃不厭。


檸檬蛋白配青檸雪葩


自然的香酸,不滯飽之外更有助減膩。



70% VALRHONA 軟心朱古力蛋糕伴雲呢拿雪糕


濃郁的朱古力香,令人無法抗拒。


今晚的菜沒有令我們失望,款款漂亮精緻,配合無敵景緻,悠揚的音樂,良朋相聚,這樣的生活,夫復何求!



人均消費: $1,100

嚐味日期: 20181126

評分
味道:4.0/5
環境:5.0/5
服務:4.0/5
衛生:4.5/5
抵食:4.0/5

餐廳
Le188 餐廳及酒廊      Le188 Restaurant & Lounge
時間:下午3時至530
地址﹕北角油街23號港島海逸君綽酒店41(港鐵炮台山站A出口)
41/F, Harbour Grand Hong Kong, 23 Oil Street, North Point
電話﹕2121 2693

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