2018年11月26日 星期一

滋補養顏鮑開心聚 @ 君綽軒

6頭鮑魚扣海参


以前大宴親朋少不免鮑參翅肚,這些都是體面的滋補菜式,相識多年的就可以隨意一點,今晚大家選址君綽軒,除了因為地利之外,同時欣賞這裡環境寬敞舒適及怡人景致。



依照通勝,今晚正是小雪,怪不得溫度跌穿20度,話說過來並非真的很冷,大家只不過想找個藉口多吃喝。


觀人見小處,吃飯留意醬芥小吃,君綽軒的三款小吃蘸醬絕對不隨意,蜜糖甜的腰果合桃、XO醬及松露醬皆與別不同,每次來我都不會放過。

今晚我們的菜式,滋補暖胃之外、亦以菇素平衡,大家吃得高興亦放心。


北海道淮山百合銀杏炒蘭度 $168


這道菜的特色是優質材料,來自日本的淮山、百合及銀杏,相比平時吃到的清甜爽口。


造型西化,醬汁畫在碟邊,份量剛好足夠。


瑤柱燕窩羹 $178/


既然有漁民不人道地傷害鯊魚,不吃魚翅亦沒有什麼大不了,瑤柱燕窩同樣矜貴滋味。



瑤柱的鹹香正好令燕窩羹味道昇華,燕窩的細幼黏柔口感,越食越覺得美麗。



 
6頭鮑魚扣海参 $318/

6頭鮑魚扣海参

6頭鮑魚扣海参

鵝掌鮑魚的配搭吃得多,今晚的智利鮑魚澳洲海參配有點新意,柔韌入味,鮑魚汁醇厚,找不到不喜歡的原因。


葡汁鮮拆蟹肉焗釀響螺  $98/


點點葡汁到位,沒有蓋過豐富螺肉的鮮美,真材實料,口口響螺肉,並無混合過多的洋蔥及薯仔,內藏了一棵西蘭花,明白目的是令菜式看來更加豐滿,並無不夾,可以接受,況且西蘭花吸收了響螺的精華頗滋味!


巴蜀口水雞  $98



估唔到川菜都有水準,口水汁香辣有力,豐富的紅油令雞肉份外滑溜,但未能嚐中辣以上的人士就唔多啱啦!


麻辣海参脆茄子  $188


吃的是脆茄子,但心思盡在麻辣海參汁,香辣酥脆不油膩,軟熟刺激,辣度相比巴蜀口水雞溫和。



摩利菌榆耳黃耳千層豆腐  $128



相信大部份人對摩利菌有點陌生,但原來它就是羊肚菌,咁就應該沒有未聽過,榆耳黃耳是有營食物,難得煮至味道如此豐富,食落仲幾爽口,我最欣賞是千層豆腐,口感非常好,掛汁力強。


古法東山羊腩煲  $688


入冬至寶,來至山東小羊的連皮腩肉,炆至嫩腍入味,完全沒有羶味,配合腐乳醬,味道相當濃郁,枝竹生菜都是羊腩煲的好拍檔,沒有忽略它們的可能性,掛汁滋味。


XO松露櫻花蝦生炒雞絲飯  $198


組合豐富有新意,沒有可能不香脆惹味,米飯粒粒分明有鑊氣。


自行加上松露瑤柱醬,就更加錦上添花,倍增層次。


燕窩燉蛋 $88


燕窩有滋潤養顏的功效無可置疑,但本身沒有味道,以燉蛋配搭一小匙矜貴燕窩,份量十足,看來有體面,混合來吃,為甜美的燉蛋增點爽,亦算可以。


但依我口味,還是比較喜歡液體煮過的燕窩,方才會融洽入味。


服務周到,環境雅致,食物水準平均,符合預期。




嚐味日期: 20181113

評分
味道:3.5/5
環境:4.5/5
服務:4.0/5
衛生:4.5/5
抵食:3.5/5

餐廳資料
君綽軒 Kwan Cheuk Heen
北角油街23號港島海逸君綽酒店5
5/F, Harbour Grand Hong Kong, 23 Oil Street, North Point
21212691

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2018年11月22日 星期四

精緻手作藝術火鍋店 @ 寬巷子


城中又有新話題,台灣的人氣藝術火鍋店 [寬巷子]已經落腳海港城,以無敵海景、精緻手作及養生湯頭作賣點,網上流傳照片驚喜不已,火鍋材料意然可以美麗如花!怎可以不被吸引,今晚相約兩位女士同行,大飽眼福兼口福!











裝修非常落本,大門用上了有百年歷史的台灣鹿港大戶人家的宅門,店內放滿古董如鋼琴、宋代的栓馬柱,古色古香的同時,配上無敵維港景,斯文高雅之氣質。





創意之寛 沒有邊界
料理資本 從巷子通往世界
原來就是店名的由來。

吃盡藝術的型與美
看盡創意的奇與
同是好句子。






皮套餐牌,每一頁都是非常養眼的繽紛菜式,圖文並茂。


桌上的爐貝別出心裁,預先準備好的調味醬汁同樣另類,面的洋蔥等十分爽口好吃,味道平衡溫和,淨吃亦可口。


山楂紅果汁  $88



先送上山楂紅果汁,味道挺令人意外,酸酸甜甜的,冰涼美味!



紅泥小染、東方美人鴛鴦鍋  $328



據說大部份人都會這樣配,美人鍋實在吸引,但不嚐麻辣別說來吃台式火鍋,一舉兩得絕對是這個鴛鴦鍋。



先談東方美人,白色的湯頭,見賣相已經感覺養顏,秘製膠原豐富的豬骨湯頭,內有不會吃的藥材、紅棗、草果及原粒龍眼,可以吃的有豆腐及鴨血,喝一口,豬骨味濃又順滑,回甘甜美暖在心頭。


所用綿綢豆腐別富風乾與發酵的特殊味道,柔軟、嫩滑又掛湯。


紅泥小染是川味的麻辣鍋,見到好多辣椒、燈籠椒及蔥頭,出奇的溫和,並無奪命的霸氣,香麻少辣,這樣地,對辣敏感的肚子也不會拉!



貼心地內藏機關,份量極多的花椒其實存放在中央的一格,經過小洞與辣湯連接,這樣地客人就會越食越麻,難道是溫水煮蛙,我們將會不知不覺地被
醉!


另一優點就是,撈食物時不會沾上。喝一口湯,都幾甜!



玫瑰松板 $298




寬巷子的招牌,每台必點的項目,見到真身更加驚嘆手工製作的奇幻!


豬頸肉卷成非常圓形的花朵,白色的脂肪與粉紅的肉色竟然剛好組合成自然的絞理。旁邊挖空洋蔥裡面是蛋白,吃法亦有心思。


只要要求,來自台灣的女服務員會親自為客人烹煮,見她先把蛋白塗在花朵上,令肉質更加滑溜,然後原棵花朵肉放在火鍋湯上,目的之一,當然是要先讓我們拍照。


然後用筷子把每片花瓣撕下灼煮,做法真是斯文大方!


若然想吃得更刺激,可把灼至差不多熟的豬頸肉放進中央的小圓爐,多吸一點麻。

豬頸肉本身雪花平均,吸收了香麻不辣的湯汁,爽嫩味香,很是滋味!


波波糖 $108



以幼長枝竹串起,一串兩粒的波波糖,造型亦特色。


手工豆皮、白芝麻及菠菜的創意組合,本來是素,豆皮配合美人鍋的湯汁,食落出奇的有 感。


一粒辣一粒唔辣,就可以試齊兩款湯的味道。


墨條牛軋 $128






黑蚊蚊的墨條,外型似牛軋糖,奇妙之處是內藏雞軟骨,食落索索聲有咬口,喜歡這口感。


鳳梨酥 $138





香港特定,台灣人都要來香港食,外型普通似磚塊,隱藏新鮮鳳梨在中央,所以食起來有甜有鹹的味道,口感出乎意料的討好。


寬巷子水餃皇 $98



吃火鍋不能沒有餃子,結論是好好吃。


花圑錦簇 $238



另一款令人驚嘆的手工製作,遠看似盤裝飾花,其實以蔬菜組成,主要用上花蕊形的羅馬生菜及紹菜,配上菇菌點綴。


女服務員代勞,全部材料慢慢放上火鍋湯上,就如素菜鍋。


今晚吃得真健康,食了很多蔬菜,不過放在辣湯內不適宜,蔬菜就是過辣了!


精彩的一夜,配合維港燈光展,完美的結束。

注意晚上分兩輪,六點及八點十五分,如果唔想咁趕,吃下場可以慢慢享受。

服務殷勤友善,環境景致一流,食物新鮮奪目,位於黃金地段,價錢亦相應配合,因此性價比還可以。


人均消費:$405

嚐味日期: 20181115

評分
味道:4.0/5
環境:4.5/5
服務:4.3/5
衛生:4.0/5
抵食:3.5/5

餐廳資料
寬巷子
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57號舖
Shop OT G57, G/F, Ocean Terminal, Harbour City, 3-27 Canton Road, Tsim Sha Tsui
31882840


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