慈航淨院位於沙田大圍山腳下，與車公廟為鄰，是典型的磗身雅舍，1914年創立，現在仍然保留了當年鄕村小屋的原貌間格，古樹、天井、木窗等等，歷史文物的間格。
是一家女衆道場，即是修道的全是女師傅，當年曾辦學校，現在是慈善機構，並非旅遊景點，但亦可內進看看，地下飯堂，指定日子設素食午餐供應，歡迎任何人光顧，不設電話預訂，午飯時段，有師傅在門外收費，每位$80，四人以上可以預訂，人少可以隨緣，到訪碰碰運氣；假若認識主持或是搞團體活動，就可以跟主持訂位，現在的主持是妙智師傅。
周六天清氣爽，我們一伙人相約早上於城門河畔健步行，然後踱步到慈航淨院午膳。
八款菜式，份量十足，家常小菜，沒有菜名，亦不講究賣相，但炒得夠鑊氣，味清但不寡，完全不油膩，煎炸品只佔少數，我最欣賞兩道味道比較鮮明的素菜，就是咕嚕肉及焗素禾蟲。
酸甜三色椒炒咕嚕肉，當然只是豆製素肉，但口感極似腍嫩的豬肉，尤其依足咕嚕肉的做法。
炸漿不厚，酸甜汁味道自然宜口，似乎並非用工業白醋，酸味不霸道，肉質嫩腍如半肥瘦豬肉，但這次並無真版肥肉之膽固醇了！酸甜入味，炸得香脆，皮脆肉嫩有對比，碟內留有汁水，保持潤澤；三色椒新鮮爽脆，生熟度剛好。
焗禾蟲，外型味道似足，唯欠砵仔。圓形蒸碟，亦有幾分似砵仔，以素肉菇類代替禾蟲，陳皮及胡椒粉落足，亦見有紅蘿蔔粒，混合雞蛋蒸，做出層次，入口完全有吃禾蟲蒸蛋之口感及風味。
有兩道炸物，炸腐皮配自製酸汁及春卷，炸得就是脆，薄薄的腐皮捲成多層，層疊之間有空氣，吃起來輕脆俐落；春卷含餡料，都是一些菇粒及蘿蔔粒，有餡相比更美味及飽肚。
兩款炸物優勝之處在完全不油膩，食物上不泛油光，碟底亦不見油，難得！
青瓜木耳是道涼菜，以酸味醃製，醒胃爽口，青瓜新鮮爽汁，木耳多吃有益。
冬菇炒生菜，用上厚身的冬菇，隨意炒炒，非常住家菜，味道略淡。
餘下兩道小炒材料差不多，一道有菜心，一道雜蔬多一些，材料皆是一些粟米芯、紅蘿蔔、豆乾、豆、紹菜、金針、雪花及各種菇菌炒成，大雜會，各有特性，口感自然有變化，感覺豐富，鑊氣夠，不用芡汁，碟底無水留下，也許汁水被食材吸收了。
白飯及茶壼早已放在圓桌上，客人自理，用具基本，摺疊式桌椅，環境衛生便成，大家無別要求；上菜迅速，份量會依人數調節，也許一切隨緣！
好一個周末節目，健康養生，值得再訪。
一人消費：$80
評分：
味道：3.0/5
環境：2.5/5
服務：2.5/5
衛生：3.0/5
抵食：4.5/5
餐廳資料：
大圍新田村1A號
我剛開了個 Facebook 專頁，打算分享飲食、旅遊及生活心得，並無商業成份，但願得到大家支持，follow吓 或俾個like，為我平凡的生活添些色彩。
Openrice: IE食神俠侶
沒有留言:
張貼留言