民以食為天，無論貧富，吃飯該是一天最快樂的時刻，除了可大飽口褔外，亦是忙碌後休息的寶貴時光。
以單字＂樂＂為名的楽壽司，的確令我想起要去已經快樂，是一家只供應 Omakase 的高檔壽司店，多年前光顧過一次，記憶猶新，尤其一道蛋壽司，外形口感皆似一件海棉蛋糕，味道既甜亦鹹正合我意。
這夜重臨，水準保持，選材上乘固然必須，創意配搭富心思，而且講究造型，盛器襯絕，賞心悅目！而且服務體貼，環境優靜，符合高檔次質素，物有所值，詳情如下：
位於銅鑼灣耀華街的高檔食肆商廈內，踏出電梯之門已覺與別不同，環境寧靜，設置無流水的石池，銅製大門疑似深鎖，沒有接待人員，如一家私人會所多於開放餐廳，正在惆悵如何進店之時，大門突然自動趟開，相信是我們走近了、觸動了感應器自動開關之故。
店內延續神秘之感，金銅顏色為主色調，兩旁設卡位，盡頭是壽司吧。
坐下來感覺回復正常不離地，近距離看著壽司長工作，偶爾可閒聊幾句，增加對食品的認識，我認為這才是 Omakase 的真粹。
食物方面客人毋需傷腦筋，壽司長會把是日精選送上，大家只要決定吃那個價錢的套餐，或者選酒配，因此餐牌只有兩張薄紙。
三款價錢之廚師話事，取中庸之道，$1550/位的＂賞＂是我們這夜之選擇，比較最經濟$1350的＂喜＂，生吃食品會多一點，若比最貴的＂樂＂，也許少了一些更耹貴的刺身。
等待期間，餐前小吃先到，亦是一道佐酒良物。
鱈魚肝
放在月亮形的仿木盤子內，份外優雅。香脆美味的餐前小吃，脆片薄而凹凸，一咬即斷但不散碎，淡淡的魚香滋味；配備沙律醬以作提味。
特色刺身三款齊上，材料形態各異，由淡至濃，從右方開始吃起。
八爪魚吸管
十分吸睛的一道，吸管外形另類，放在藍色的幻彩玻璃碟子內，似個花形小擺設。
日本小八爪魚吸管生吃，意料之外的爽口非常，口感獨特，簡單的調以醋汁，已經足夠，欣賞的是其口感，味淡亦無礙！
墨魚汁白子
寒冷天氣，日本人愛吃白子補身，說來可能有些抗拒，因為白子是北海道銀鱈魚公的精巢，但質感幼滑豐膄，富獨特滋味，一試難忘。
以墨魚汁調味，黑白對比，卻又合拍，幼嫩滑溜中湧出鮮甜餘韻，留在口中遲遲不願走，味蕾受竉。以一束木之芽點綴，微甘之味更對比出白子之鮮甜。
海膽配海膽豆腐
黃色的豆腐預先以海膽混製，富豆腐之滑而又帶甘甜，配合新鮮馬糞海膽同吃，錦上添花，回甘悠久。
兩款豐膄口感的前菜，白子肥美，海膽甜嫩，各有千秋。
剁皮魚配魚肝
一道擺設如珠寶首飾的刺身，美得誘人，金色盒子內，剁皮魚肉混合其魚肝，潤澤發亮，再被紅黃色的食用花點綴，就是美艷！
剁皮魚味淡，被溶化了的魚肝包裹著，潤滑度昇華，口感肥美味佳。一片片的夾來吃，如在手飾盒內取出珠寶一樣，慢慢欣賞，細意品嚐。
刺身二點
秋刀魚
因為全球暖化，今年秋刀魚當造之時延誤，這兩星期方是佳期，今晚正好碰上，肥美得不得了，魚味濃肉味鮮，大滿足！
配薑絲蔥花便可以吃，壽司長早已略為調味，隱約能見魚身三色。
煙薫油甘魚
非一般的油甘魚刺身，嗅到濃郁的煙薫香，口感完全刺身，原來預先以日本禾桿草煙薰過，只攜香薰味，沒有被灼熟，別樹一幟！
山桃
配了一粒山桃，即是我們的楊梅，微酸味道，用作解除覇道的煙薫味。
金箱蟹
又稱勢子蟹，是松葉蟹乸，每年冬季只有兩個月當造，方才有豐富的卵子及蟹膏，如我們的大閘蟹，時間限定的。
蟹之精華已經取出，生拆下來的蟹肉蟹膏及黃色蟹卵放在蟹殻上，不需任何醬料下品嚐。
黑色的蟹膏確實豐膄，但份量嫌未夠多；蟹卵爽口，但粒子質地有些嚡口，我並不特別喜歡；蟹肉鮮甜如常，這道金箱蟹，沒有期望的精彩。
大拖羅
肥美厚切的呑拿魚腩，一向皆是極品，今晚的吃法是以紫蘇葉及紫菜包著吃，豐膄口感中增添香脆，富對比更覺拖羅肥美，本來入口即溶，現在因為需要咀嚼紫菜而延長了口感享受，份外滿足。
有趣地配上一片仙人掌，作用中和拖羅之膩，仙人掌味如青椒、蘆薈及秋葵的混合體。
8款刺身的上半場落幕後，中場是熟食，兩款選擇，我們各選其一分享。
煮雞
日本菜的特式在清淡卻鮮味無窮，這一道亦算是表表者！
首先，外型無懈可擊！半球形似瓜類的食品，內心包裹著雞肉粒，身上披上橙黃色的黏稠醬汁，組合富美感，亦有新鮮感。
入口清而不淡，瓜肉吸汁力強，咀嚼中爆出滋味湯汁，味道絕對不寡，少許的碎肉粒，成功提味，但不覺鹹甜。
蒲燒鰻魚
燒功出色，皮脆肉肥美，鰻魚汁黏稠豐富，甜蜜滋味。
日式沙律
拼圖優雅，材料包括冰菜、日本無花果、蘆薈及蘋果。原來生的冰菜富少許鹹酸味，吃法是先吃冰菜，繼而是無花果及蘆薈，果甜中和鹹酸，最後吃蘋果。
稱職的沙律，爽口輕盈又有新意，每一件入口之前皆有新奇感覺，配搭有心思。
口腔經過洗禮後，下半場的壽司及甜點接棒。
依我口味，壽司不及其他出色，壽司飯沒有期望中的香棉，反而粒粉分明且過硬了些，而且富一種我不欣賞的香味！不知道加了甚麼？
北寄貝壽司
以鼓油醃過，火槍燒烤，加了柚子皮，因此品嚐期間，鮮甜爽口中含甘味，與別不同；可惜我不欣賞甘苦味，所以第一印象以為是焦燶之苦味，在回甘中方才感到是柚子皮之故。
深海池魚壽司
香港人最愛的魚種之中，相信大部分人亦吃過，質感是這晩魚類中最爽，魚油適中。
赤睦壽司
魚皮被烤出分明紋理，看來精琢細膩，見者垂涎欲滴，高溫迫出油香，魚油滿咀，味蕾受寵。
赤身壽司
呑拿魚肉，不及魚腩脂肪多，因此色澤較深，做法是先淹過冰水冷河，然後再以自家醬油醃過，富心思不隨便，口感柔軟富醬油香。
海膽壽司
份量極度豐富，見到已經垂涎欲滴，北海道馬糞甘香豐富，沒有不滿足的可能。
呑拿魚筋壽司
聰明地妙用廚餘，咬不斷的魚筋本來難作上菜，但經過火槍高溫溶化，變成豐膄無比的口感，原來魚油聚在筋位是寶，真的不說不知道，又上了一課！
壽司蛋
本來已經念念不忘，想不到真有得吃。再次見面，依然極像蛋糕，尤其褐色的面層，入口卻是鹹的滑蛋、混合蝦及魚肉的味道，美味討好，甚得我心。
松茸清湯
最後一道松茸清湯，幽香醇厚，清而味濃，正好暖胃。
日本水果－秋月梨配巨峰提子
梨子清甜多汁，提子富酒香。
自家製甜品－草莓雪糕威化餅
威化餅鬆化輕盈，雪糕富草莓酸香，有雪糕三文治的懷舊味道。視覺味覺同享受，$1550 的omakase 物有所值。
二人總消費：$3
評分：
味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
服務：4.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
楽壽司
28930333
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Openrice: IE食神俠侶
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