2016年12月13日 星期二

我要幸福,亦要幸腹 @ 幸腹滿屋

生活要幸福,胃納要幸腹。幸福需用心去感受,辛腹比較實在,直接送到胃納裡便成!店名叫做幸腹滿屋,真想得到,能夠無限添加吞拿魚肉盡情地吃,想到已經幸福滿瀉!


著名的藍鰭吞拿魚已經頻臨絕種,大家只好放牠一馬,亦早已禁止出口;但黃鰭充裕,據說現在亦有養殖的,今日3點空運到店的這一條、重40kg、來自沖繩的黃鰭,堂前劏魚表演大概7時半開始。

開張不到兩個月的幸腹滿屋日本料理,位於荔枝角地鐵站旁,不難找,但有趣地、門面不見店名!

甫進店內,巨魚面前現身,匆忙報上訂位名字,未曾坐下來,我們已經爭取時間拍照。

店內裝潢簡約,走街坊親民路綫,可容35人。

料理店以原條呑拿魚宴打嚮名堂真有計,把我們這些區外客亦吸引到來。

特別之夜只做幸福呑拿魚宴,每位實收$800,看看餐單,除了呑拿魚外,亦有其他刺身及燒物,不會只有單一食品呑拿魚那麼孤單!



貌似日本人的師傅出場,胖胖身型,樣子嚴肅,若不說話,以為他真是日藉師傅。看他手起刀落,純熟流暢,不一會兒,魚頭、魚鰭、魚骨皆起;同時乾淨企理,沒有一滴血水流出,可知新鮮程度,亦不會令人有難堪之感。

日本番茄
原個番茄無添加,但造型提升身價。略為雕塑,似朵含苞待放的鮮花,且有綠葉相托。

吃之,香甜不酸,水份豐富,有助喚醒味蕾。

日本海葡萄醋物
同樣來自沖繩,海葡萄獨有的外型容易認出,新鮮爽脆,配合青瓜及調味酸汁,非常稱職的開胃前菜。

赤身、中拖羅拼盤(首輪)
圖中見到的是二人份量,慷慨吸引。刺身色澤亮麗,紅的通紅,粉的全粉,沒有瑕疵,完美有光澤。脂肪已經入侵肌肉,顔色辨別程度,紅的不及粉紅肥美,但同樣入口軟熟,室溫口感,完全未有經過冷凍失味;啖啖肉,回甘鮮美香甜。蘸一些刺身甜鼓油,可令鮮甜回甘之味悠久一點。

服務員查詢,我們確實追加,很快送上第二輪。

第二回的中拖羅顏色略淺,似乎來自更肥的部位,中央方型的數件,更有嚼頭,而右方的幾片,呈七節紋理,近似稍後詳述的大拖羅。

大拖羅 (首輪)
先來兩片,顏色更淺,見切法有別,魚片上明顯分成七段,每段緊密細膩的肉質皆被密度較低的脂肪筋分隔,見色澤有變化,同一片上呈紅一點及粉一些的顏色,入口略為咀嚼,慢慢溶化,少許筋反增嚼頭,並無殘渣,非常討好,滿嚼魚油,豐膄鮮香。

大拖羅 (次回)
吃完全部刺身之後,客人可以繼續追加大拖羅,這回的散件沒有筋,入口即溶,同樣吃得滿足。

生開日本岩蠔
肉厚味濃巨型岩蠔一人一只,以蘿蔔蓉、蔥及酸汁調味,吃法添新意,但依我口味,無需添加更能嚐到生蠔的自然鮮甜。

牡丹蝦刺身
巨型牡丹蝦,香甜肉彈,厚肉有份量,但欠蝦膏,而且也許已經雪藏了一陣子,鮮味稍遜。

鮑魚刺身
以鮑魚膽汁做成羔身滋味的醬汁,塗在鮑魚上,成功提味,增添了濃郁鮑魚之香,口感柔韌,美味佳餚!

拿起鮑魚殻仔細看看,貝殼反面依然沾著軟熟的寄生物,可知新鮮程度!

吞拿魚火鍋
並非明爐上,而是一鍋煮物,連骨吞拿魚件及素菜煮之,湯鮮肉嫩。



接下來是3款燒物,鹽燒白鱔、厚燒牛舌及招牌名古屋雞翼,燒功皆恰到好處,味道豐富;白鱔皮脆肉嫩,但魚皮焦處的少許苦味,牛舌肉厚富黑椒香,雞翼香脆肉滑。

海膽炒飯
胃納尚容得下的話,主食是海膽炒飯,炒得乾身,米飯粒粒分明,但材料不多,只有少許海膽甘香,味道比較清,作為結尾,亦好。

牛乳奶凍
幼滑富奶香,甜味適中。

原條吞拿現真身,師傅面前劏魚,極盡娛樂而且新鮮無比,絕對有賣點,$800/位價錢合理,可是並非真正可以選擇任何部位及盡情地吃,店方早已設定程序,環境及服務合理,主題有趣,不妨一試。

評分:
味道:3.5/5
環境:3.0/5
服務:3.0/5
衛生:4.0/5
抵食:4.5/5

餐廳資料:
幸腹滿屋
荔枝角長沙灣道912-914號時信中心地下1號舖
23704288

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2016年12月12日 星期一

好戲在後頭,公館內的文房四寶是可以吃的 @ 圃公館

公館向來皆是大戶人家住宅的稱號,這家圃公館,原來是農圃飯店籏下的新品牌,怪不得以圃字作為公館之名字。

 一家食店能在香港屹立不倒廿多年不容易,農圃之實力可見,當年首嚐糯米釀雞翼及是但(海鮮蒸乳酪),其美味及創意,令我一試難忘。

農圃是名人飯堂,圃公館同樣走高檔路線,位於酒店內,面積更大而貴賓房間更多,符合貴客需要私穩的要求。

大廳寛敞舒適,燈火通明,並不奢華花巧,圖桌舒適椅子,傳統粵菜飯店格局。


甫入店內已見巨大海鮮魚缸,蝦、蟹、象拔蚌及石班等等可見,尤其這只巨蟹非常觸目。

也許蟹是飯店的主打之一,今晚剛好有頭斯里蘭卡肉蟹,酒家刻意進口用於做黑胡椒炒蟹,完全跟足新加坡之選材,並告知因為其他國家的蟹,肉不夠厚,但這一只賣$1100,售價進取,我本有意嚐試,可惜同伴感冒未癒,這晚沒有口福了!

但好吃的多的是,圃公館食品分三大類別,中午供應點心,晚市分火鍋及小菜。

取捨之間,選擇了小菜,因為新張期內有八五折優惠,我們今晚想吃得豐富,燉湯花膠遼蔘補一補!

梅酒聖女果
樣子標誌,淡淡梅酒香。

近年來,車厘茄子在新派粵菜大行其道,因為它絕對是可造之材,去皮車厘茄子浸泡在鹹酸話梅汁或者是甜的荔枝汁都得,皆能完全吸收浸汁之精華,發揮出其獨特味道,今次泡在梅酒內,本抱期望,但卻不及剛才提及的做法味濃,梅酒甘而酸香之味並不明顯,絕對有進步空間!

農圃糯米雞翼
送上來兩只非常脤卜的雞翼,外表金黃焦香,看清楚皮超薄,餡料豐厚,有大塊雞肉及糯米飯,咬一口,香脆至不得了,而且滋味非常,香脆及軟糯對比明顯,做得實在完美。


羊肚菌燉花膠
羊肚菌和胃消食,花膠補充骨膠原,這個組合絶對是愛靚的女士的恩物;以燭台上湯,磪保溫暖,照顧周到。

湯頭醇厚,富菇菌燉湯的特別香味,膠質不過不失,泛少許油光,因為有雞腳同燉;看清楚,材料充足,花膠算厚大,燉至腍嫩幼滑,羊肚菌完整無缺,柔軟爆汁,喝完這湯,心理上亦年輕了。


椰皇海馬燉鮮鮑
同伴的選擇更精彩,原個椰子燉湯,放在燭台上保溫。
揭開蓋子,椰香撲鼻,湯頭香甜滋潤。內藏鮮鮑及海馬一只,煲湯之後雖然仍可吃,但味道一般,海馬有補腎安神作用,健康燉湯,喝得安心。

香煎極品和牛
這個和牛未如期望,並非堂煎,而且竟然用粵菜方式烹調,加上大量胡椒燒汁同煮,蓋過了和牛本來之脂香,雖然肉質超嫩,但跟安格斯及其他優質牛肉分別不大,以這個效果而取價$538,我認為不值。


京蔥爆遼蔘
遼蔘補腎養血,但本身無味,需以上湯煨過方才好吃,再以京蔥爆之亦是普遍做法,倍增香惹,令味道更佳。

鑊氣足,遼蔘爽口味香,份量不少,算是物有所值,大蔥及黃紅椒皆爆至香惹。


魚湯番茄浸西蘭花
3種煮法,清炒、蒜蓉炒的做法吃得多,魚湯番茄浸比較少見,而且健康,出來效果不錯,奶白色魚湯鮮美,煨飽爽脆的西蘭花,熟番茄亦多吃有益。


水煮黑豚肉
除了粵菜外,原來香辣菜式亦是強項,水煮汁味道調得恰當,辣得不太霸氣,容易入口,香辣味道有層次,一片辣海中油份適中,黑豚肉片非常嫩滑,咀嚼爽嫩,上乘材料,吃得出來。


文房四寶
好戲在後頭,創意十足,公館內的文房四寶是可以吃的。

外形仿像度十足,以污黑的芝麻糊作墨汁,煙韌甜薄餅皮為紙,朱古力蛋卷+酥餅分別作毛筆身及頭,而另一酥餅仿碩,而且真的可以寫出字來,有得食有得玩,真是必點之選!

味道方面有改進空間,芝麻糊未夠香,因此卷起甜薄餅淨吃跟醮芝麻糊吃分別不大,酥餅是脆但味道一般。

見到粵菜與川菜同樣出色,以為飯店有兩位大廚,原來只有一位,據說已經任職集團多年,從前在農圃,後來被分配到上海分店,因此亦學習了川菜,現在返港主理新開的圃公館,食肆生意若要成功,人材重要。

優惠:
新張期內,除了八五折外,原來在Facebook打咭及即時分享優惠,可以取得$1500現金禮券,有效期至明年二月廿八,可以立刻使用,但每天數量有限,宜預先訂位

免費泊車不限時,酒店地庫有代客泊車服務。

貴賓房人頭只需$500便可,大小房間皆有。

見到此聖誕團年餐非常優惠,每人才$500,如果可留貴賓房,真是超值!

總括來說,食品有水準,環境寧靜舒適,服務友善,運作流暢,值得把握新張優惠之良機一試,我們亦決定留下優惠卷,短期內再訪。

2人總消費:$1748

評分:
味道:4.0/5
環境:4.0/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:3.5/5

餐廳資料:
圃公館
灣仔皇后大道東387-397號帝盛酒店1
28815569

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2016年11月9日 星期三

法外情懷 @ Le Cafe Du Mont Blanc 法國雪山咖啡

渣甸山居民協會近月來了一個新商戶,Le Cafe Du Mont Blanc 法國雪山咖啡,是一家完完全全的法國餐廳,法藉老闆兼任主廚,主打鄕土料理,大部分材料來自法國,餐廳裝潢如法國雪山小鎮之家,來吃一頓晚餐,有如置身外地,身處法國境外,亦可感受到法國情懷!

位置只在中菜廳旁,到埗見門面寛敞歐化,遠望有高級會所餐廳的風雅。


甫入店內,先遇上的是一所優雅酒吧,以木製為主的裝潢,梳化椅的設備,感覺溫暖溫馨,格仔枱布,酒櫃擺設,法式格調。

繼續走進用餐之處,原來別有天地,樓底之高,簡直是香港少見,主理人善用空間,把飯廳打造成法國雪山小屋之模樣,最矚目絕對是紅磚牆上這個巨型七層酒架。

此外,壁上的法國風景圖畫,搜獵的戰利品及仿火爐等等,令客人有如置身法國小鎮,頓時忘憂,這一刻可盡情放鬆!

夫妻檔生意,太太負責樓面,餐牌以外,務必留意今日精選,有套餐價錢每位$548,但我看中了羊肩,於是散點。


餐前麵包
外表平凡,但新鮮香軟,溫暖送上,附上牛油,亦可配橄欖油及意大利陳醋。


是日餐湯  $48
法國菜喜歡用小扁豆 Lentil,但我從未嚐過小扁豆湯 Lentil Soup,相信做法是把豆攪拌成蓉,加忌廉及其他配料而成,現在有 blender,西湯理論上已經不難做。


粒粒豆蓉的口感我頗喜歡,不太creamy 因此不膩,濃郁豆香,滿碗蔬菜,吃得健康安心,調味適中,不妨試試。


美味指數:3.5/5


法國白芝士雲吞仔龍蝦汁 $188
一只大蝦最吸睛,預先煎至焦香了,份外有蝦香,身體已經起殻,只留頭尾,入口新鮮肉有彈性,香甜有質素,尤其沾滿龍蝦汁,更加滋味!


濃郁龍蝦湯汁如湯一樣豐富,內藏細小雲吞仔,面積只有一個毫子大,原來是法國品種,比意大利的出品細小一半,四面範圍大了更加吸汁,餃子餡料是菜蓉及芝士,口感軟棉,煮至腍而不爛,口感順滑好吃。


這一道,有趣滋味,絕對值得回味,心水推薦。美味指數:4/5


炆法國羊肩 $318
選用法國 Sisterone 養殖的羊,符合歐洲PGI的規格,保證健康自然生長,肉質亦特別鮮美。


長時間炆至非常腍嫩,以番茄薯仔豆同煮,羊肩肉亦富蔬菜之香,本身羶味不濃,帶少許肥肉,口感豐膄。我是羊痴但較愛羊架及香惹做法,對我來說,不過不失。


伴菜的手指薯仔有特色,粗而肥大,外型與常見的不同。


美味指數:3.5/5

同伴選了香煎鵝肝牛柳牛肝菌汁,甚有台型,忍不住沒有吃亦提一提,她說不俗。


桑紅莓白芝士蛋糕  $44
老闆娘兼任樓面招待,極力推薦白芝士,因為營業豐富,但比質感較一般芝士輕,脂肪較少,因此,我亦選了這款蛋糕。


果然並非如一般芝士蛋糕的棉密豐厚,反而有少許似海棉蛋糕混了芝士,味蕾滿足,身體不用發福,美食至高境界。


美味指數:3.5/5


最後一杯 decaf 咖啡,完美滿意。


溫馨有特色的環境,家庭式的親切服務,價錢合理,值得重訪,我的心水是預訂松露釀法國藍腳雞及法國黑毛豬這兩款餐牌以外之佳品。


補充資料:
坐小巴來的話,見此牌便可下車,向山上走,幾十步可到。
餐廳外有泊車位,每輛車收$10,若然無位,可泊在路旁。
開瓶費每支$150,但有商有量。
本來只有渣甸山居民光顧免加一,新張期內亦可免。


2
人總消費:$1,200

評分:
味道:4.0/5
環境:5.0/5
服務:4.0/5
衛生:4.0/5
抵食:4.0/5

餐廳資料:
Le Cafe Du Mont Blanc 法國雪山咖
跑馬地渣甸山祈禮士道2號渣甸山居民協跑會
34827984

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