鰻丸 Manmaru - 來自靜岡縣濱松、正宗關西炭燒活鰻

靜岡縣濱松是日本引以為傲的「鰻魚聖地」，當地有家日本人私藏鰻魚名店「鰻丸 Manmaru」，據説不少饕客專程驅車30分鐘朝聖！香港人真幸福，「鰻丸」首間海外門店選址香港、登陸屯門。

木系暖色，優雅簡約。

由日籍職人吉田昌義坐鎮，秉持關西風炭燒鰻魚傳統做法，堅持正宗不妥協。

門店設置巨型活鰻魚缸，

即場調理新鮮活鰻，店內現殺、現串、現燒，少不了選用日本備長炭，最貼近炭火的方式炙烤，並以傳統「間蒸」技巧處理，充滿關西傳統炭燒風味！

在這兒不會有選擇困難症，必吃鰻魚丼，只需考慮蒲燒或白燒，前者味道豐富，後者原汁原味，更能體現魚肉本身的鮮甜與魚油香氣。

不過坐在開放式廚房面前，眼見師傅烹調過程，自製醬汁看來很滋味，先來全程感受，選擇蒲燒。

蒲燒御膳 $330

蒲燒鰻魚一條、間蒸鰻魚飯（內含半條鰻魚）、清湯、漬物、豆乳布丁

先吃蒲燒的，魚皮焦脆甘香、魚肉柔嫩細滑、入口充滿炭香，蒲燒醬汁濃郁、鹹甜適中。

飯內蒸的半條，肉汁透出 ，入口即化；

日本珍珠米飯飽滿味香，蒲燒醬汁豐富。

清湯簡而美，海帶與兩粒魚丸點綴。

士多啤梨口味的豆乳布丁，香滑中帶莓子之酸甜。

運作暢順，日藉師傅親自監場，我亦爭取良機，與他合照。

其他

人均消費: $363
嚐味日期: 20260423

評分：
味道：4.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：

鰻丸 Manmaru

屯門屯隆街3號屯門市廣場2期UG樓19-22號舖
34623556

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