Avant [深圳美食]－味蕾環遊世界一晚上

今年嘅生日飯我想特別啲，但炎炎夏日又唔想飛，突然想起深圳的「黑珍珠榜」嘅天花板餐廳，立刻網上搜尋，西餐廳榜首有兩間，但二星的 Epsue 反不及 Avant 好評如潮，而且我早兩天才訂位，隨緣之下，先嚐 Avant。

其實見到 Avant 的餐單，都會覺得好吸引，因為是環球之旅的美食，每一道菜皆來自不同地區，並附上一張咭仔列出成份及出處，體驗與別不同。只供應晚餐，每位¥1988+10%，一點也不便宜！

Avant 位於華僑創意文化園附近，符合社區形像，裝潢時尚型格，面積不大，燈火陰暗營造情調，開放式廚房。服務態度殷勤及細心，主廚不時走出來堂前下醬汁及與客傾談，互動元素亦增分。

一頓豐富的晚餐共14道菜，近至廣東、遠至美國意大利等的特別食材都可以吃到；每一道菜的材料非常多元，做法創意，賣相討好，成功之處是做到地區的風味，主味突出，而複雜的材料沒有蓋過主味。個人認為，一般人的味蕾對自己最喜歡或最不喜歡的口味最敏銳，所以感受到的層次變化因人而異，這是最有趣的地方；重點是，花巧一回之後，味道不失！

歡迎茶

鳳凰山茹蘭單樅

本是冷泡茶，不過餐廳聽到我講今日唔想飲凍飲，特別幫我做咗杯熱茶，真窩心！

冷泡清涼舒服，茶香回甘悠久，效果本應更好；不過我卻欣賞我杯熱茶，甜甜地的，幾好飲。

葵花雞熟地湯

肉燕．多鱗鱚魚．黑文字油

 

看來是一碗黑黑地的魚餃湯，雞湯味道濃郁，餃子皮順滑有咬口；據說魚肉是反覆用錘仔打成蓉，所以比較精緻，加了點黑文字油的木香，有舒緩作用。

整體雞湯味道濃厚討好，餃子好吃。

春夏小點三款

空氣魚子醬薄餅

迷你 pizza 盒子先出道，打開見空氣薄餅，亮點是超級輕及薄，從未吃過如此出色！查詢得知，是用糯米紙及麵包碎混合做出來的效果。

多種餡料配合，一口吃之，脆薄香軟交替。

蕃茄竹莢魚塔

濃郁的蕃茄香衝擊味蕾，輕輕透出炮椒及欖角的辛香。

甜蜜豆蚕豆赤貝塔

造型是棵盆栽，味道清新，青豆、蠶豆及牛肝菌的混合，有丁點兒辣椒香。

雲南．大理｜蒼山洱海

甜菜根．樹莓醋．櫻花．白海老．障泥烏賊

面前倒進鮮紅色的甜菜根及樹莓醋醬汁，櫻花作點綴，主體是白海老與障泥烏賊的混合體，口感鮮美黏稠。

美國．巴爾的摩｜嘉郡之鄕

雪蟹．全麥脆餅．綠蘆筍．凱撒醬

脆蟹餅，完全美國的味道。

中國．澳門｜漁人的味道

富貴蝦．魚鮝．茭白．墨魚

因為有鹹魚及蝦子，非常有漁家菜之風味，尚有一種如九層塔般強烈的菜味，不知是何物！

意大利．托斯卡納｜一本匿名的托斯卡納廚藝書

蘆筍．藏紅花．帆立貝．伊比利亞5J火腿．帆立貝

雖然材料複雜，但沒有蓋過帶子的鮮味，以蝦、海膽、火腿、藏紅花做出橙黃色的醬汁，濃郁味香；

帶子兩面焦脆，是酸麵包碎做成。

法國．凱斯堡｜山谷間的熏肉舖

傳統煙燻肉．時令鮮魚．花椰菜．玉米．實生椒

石班以牛奶浸過，肉質非常嫩滑，煙熏味出眾；配備兩種醬汁：玉米汁及花椰菜汁，味道很清，還有兩個蘿蔔。

日本．魚沼｜糀的承傳

乳鴿．鹽麴．今時紅蘿蔔

乳鴿肉香。

廣東．普寧｜鹽梅和羹

青梅．水牛奶乳酪．甜瓜．時蘿

作用是清洗味蕾，欖球型的蜜瓜雪葩，配普寧青梅啫喱及牛乳粒。

送上鋒利的日本刀選擇，準備品嚐這晚吃的肉菜式。

陝西．西安｜東去西來

和牛夏多布里昂．金錢肚．京蔥．結球甘藍

西安的傳統小吃胡餅的變奏，亦似西方威靈頓牛，夾雜河南胡辣湯及西安牛肉餅的概念。

金黃酥脆的胡餅內有三層餡料，分別是和牛、蘿蔔及金錢肚，我們覺得效果比威靈頓牛肉好，因為蘿蔔及金錢肚添潤澤，口感更出色，這個和牛餅很出色。

浙江．寧波｜農人的智慧

每日時令蔬菜．手工年糕．牛耕新米．時令貝類．山椒牙

主食是碗綠油油的湯飯，多種蔬菜做出來的汁，首嚐米與年糕的混合，再添上象拔蚌及成都山椒牙。

鮮美、清新又飽肚，滿意的新嘗試。

無錫．陽山｜一期一會

陽山水蜜桃．檸檬馬鞭草．米露．水牛奶．梅杏

配茶：普洱市景吞月光銀芽

西方風格的甜品。

馬來西亞．馬六甲｜家之所向

竹筍蛋卷．咖椰達克瓦滋．芒果娘惹糕．香茅辣椒菠蘿夾心朱古力

配茶：接骨木錫蘭高地紅茶

南亞風味濃，尤其是吃到斑蘭香。

另送生日賀卡一張，全體員工簽名的，真是有心！

最後更送上同系鄰店 Muse 的小蛋糕作禮物。

人均消費: ¥2187 (¥1988+10%)

嚐味日期: 20240811

評分：

味道：4.5/5

環境：4.0/5

服務：4.3/5

衛生：4.0/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

Avant

侨城东路99号深南电路大厦1-109A（华里酒店旁）

☎️ 189989964444

 

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