本來不想在疫情嚴重下吃廚師發辦，擔心貨源不足會影響質素，但神推鬼㧬下訂了一直想試的「今鮨」，周日中午一頓壽司發辦，只期望能吃餐好，不奢求驚喜。
可惜被我猜中了，每位$888/13款的壽司發辦水準平常，主要是刺身以白身魚為主，魚款普通，鮮度未為頂級，欠缺我最看重的餘韻，壽司長陳師傅亦不在場；雖說如此，有我喜歡的赤醋飯及幸好調味方面有兩道值得欣賞:
帆立貝壽司 以青檸汁調味本不新奇，但份量恰到好處，平衡得好好，沒有蓋過帶子的鮮味，口感極清新，帶子非常爽脆。
池魚壽司 出場在深池之後，起初甚懷疑，因為池魚味淡，但這配了牙蔥薑蓉的池魚壽司咬落甜甜酸酸的，並非淡出鳥來，出奇的口感令我喜歡。
請教師傅，但他回答池魚沒有醋漬過，後來我終於想通了，討好我的酸甜味道應該來自赤醋飯，想不到，會有這效果！
刺身魚方面，石垣鯛很肥，粉紅白肉交替美如瑰玉，忍不住欣賞多一會兒才吃。今日的大拖羅亦是水準之上。
其他食品中規中矩，以沒有環境下取價不低，唔算值回票價。
詳情如下：
自製的薑，厚切粗身，味道唔錯。
水雲海蔘
作為前菜，非常稱職，酸度高的水雲醒胃，海參硬硬地的，口感爽脆，並非久煮至軟身，別處吃過，相信是普遍處理方法。
海鮮蒸蛋
材料十足，味道幼滑可口，陶瓷盛器漂亮。
十三道壽司全部用赤醋飯，壽司長依照客人進食速度而準備，一件接一件，其實我們不趕時間，可以慢拍子些！習慣招呼中環客人的師傅難免未能手腳慢。
第一件左口，以柚子皮提味，清香效果，味淡如常。
石桓鯛壽司 
以紫蘇花點綴，上述開場已經讚了，豐腴漂亮，回甘非常甜。
帆立貝壽司
本來以青檸汁提味並非新鮮事，但份量平衡得非常好，不只沒有相爭，更是相得益彰，口感爽脆鮮甜。
赤貝壽司
芥末藏於中央，中度辣度，咀嚼時湧出來，成功提升鮮甜。
白蝦壽司
加了白芝麻及明太子，怪不得少少鹹，配搭有新鮮感，都唔錯。
深海池魚壽司
頗有魚味，放了些蔥在中央，蔥香突出，醬油調味。
金目鯛壽司
灑上烏魚子粉，輕輕襯托，魚味甜美。
海膽壽司紫菜卷
只說是來自北海道，甘甜豐腴，對比非常脆薄的紫菜。
帶刀魚壽司
即埸炙燒，添上柚子胡椒，除了魚油半溶份外豐腴之外，帶著燒魚香。
池魚壽司
牙蔥薑蓉調味，上述已評，酸甜之味喜出望外。
喜之次壽司
即場灸燒逼出魚油，外表見得到的油潤，魚油滿嘴，幸福滋味，帶少許燒魚焦香。
大拖羅壽司
肥美無比，極之油潤，剛好有少少筋，理想嚼勁，咬到蔥香。
吞拿魚手卷
紫菜咬落脆卜卜，對比鮮嫩吞拿魚蓉，完美的句號。
最後有熱湯及雪糕。
店子不大，十二個吧位。周日中午只有三枱客，剛好大家進場時間不一，同場同吃時段短，非常自在。
用 OpenRice pay 付款很方便，可以即買即用：
人均消費: $888+10%
嚐味日期: 20220327
評分：
味道：3.3/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5
餐廳資料：
今鮨 Sushi Ima
中環皇后大道中38-48號萬年大廈1樓
1/F, Manning House, 38-48 Queen's Road Central, Central
23202202
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