好友發局不加思索就參加了，大家趨之若鶩的 Mori san 有新作，一位難求，唔好執輸啦！出發當天搜尋資料見到菜單及照片，第一感覺就是：咁似中菜嘅？日廚做中菜，得唔得㗎！心理上打了折扣，不過心想唔好有偏見，依然抱著期望之心去嚐嚐。
$2350/位，16道菜，主要食材如 Omakase 般用刺身級的魚、香箱蟹、白子、海膽等等，但烹調方法出現麻辣、酸菜、中式鑊炒、炸等各方做法，保留火槍炙燒，喜歡以火炙加工令食味昇華。
食物味道尚算好，我的確幾欣賞麻辣白子，雖然蓋過了白子的原味，但口感相比麻婆豆腐的豆腐大躍進。
魚翅天婦羅是一大嘗試，效果唔錯；亦欣賞水晶咕嚕肉，把菠蘿藏在肉丸內，真有想法。
但不少優質食材的原來鮮味或特性、被濃郁的醬汁蓋過了，感覺浪費了，尤其是酸魚喜之次。
人人口味不同，各自領會罷。
可惜當晚整體經驗只是一般，沒有餐牌已經不太好，服務人員無心解說菜式，若非主動追問，送菜上來是甚麼菜式都冇講，這方面我非常介意。
廚師發板 $2350/位
煙燻鯖魚
送來黑色寶盒作開始，漁獲珍寶，心情愉快。
以蘋果木煙燻，魚皮見烙印，鯖魚肉香滑。
竹筍香霜蟹
不一樣的組合，鮮爽的一束竹筍，沾滿以香霜蟹的肉、蟹膏及蟹子混合芡汁而成的碗物。
我覺得最特別是每一口皆吃到卜卜脆蟹子，蟹肉鮮甜，竹筍爽。
魚翅天婦羅，矜貴的試驗，縱使黑翅相比白翅便宜。
足料炮製雞白湯，極濃是意料中事，湯頭黏黏的，骨膠原豐富，熱鍋上菜，保持熱騰。
甜蝦魚子醬
只要食材上乘，甜蝦魚子醬這個組合無得輸，底層尚有蝦啫喱，合拍味鮮。
有趣地內藏菠蘿，中式菠蘿咕嚕肉的變奏，竟然想到這個做法，這個創作我鐘意。細心位在每一粒皆以火槍燒過添口感。
另一不可能不好吃的矜貴撻餅，豐富甘甜海膽滿瀉，北海道根室海膽，頂級美味。
與傳統在 Omakase 吃到的海膽刺身吃法相比，果然有新意而不失鮮味。
牛油汁鮑魚菇煎帶子
帶子慢慢以牛油煎香，配鮑魚菇及一粒粒污黑色、原來是秋田植物的種子，日本人一般用來抄蛋。
醬汁十分滋味，鮑魚菇帶子吃過後回甘悠久且甜。
黑毛豬叉燒、博多拉麵及熬足十多小時的豬骨湯頭組合，自然吃到舔舔脷。
叉燒肥瘦參半，堂前被炙熱，肉香釋放。
手撕豬肉牛油果Taco春卷
自命為墨西哥式春卷，酥脆，甜甜地。
把喜知次在炭爐上烤香，迫出了魚油，然後做湯，所以湯頭充滿魚香；不過酸菜湯不只酸度足、辣度是四川程度，我能吃辣，喜歡湯頭的深層次變化，但蓋過了部分喜知次的本味，有些浪費！我從來都覺得酸辣湯頭無需配貴價魚，食味無得輸，但性價比失分。
也許概念來自印度菜，以乳酪醃過田雞腿倍增潤澤，炸得全只酥脆的同時、保留肉汁。
沾滿花生碎的和牛粒，層次及外型增分，鬆軟味濃，少少辣。
想到唔會做的大膽組合，認真夠辣，鱈魚白子滑如豆腐花，但相比多一分咀嚼口感，立見高下。
隱藏在石屎森林商廈內，若然不熟悉太古坊會有些難找，舖位前身亦是日本菜，現在中央設置L型吧台，可容12人。
運作尚未暢順，菜名及菜式解說不清楚，沒有打印菜單，所以以上菜名都是自己節錄而來的，員工都在忙，沒有甚麼服務可評。
人均消費: $2350+10%
嚐味日期:
20211206
評分：
味道：3.5/5
環境：3.3/5
服務：2.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.0/5
餐廳資料：
Major Seventh
鰂魚涌華蘭路25號栢克大廈G樓01號舖
Shop G01, Berkshire House, 25 Westlands
Road, Quarry Bay, Hong Kong
91627855
別忘 like 我的 page, 感謝支持！
Facebook: IE食神俠侶
https://www.facebook.com/gourmetivy/
Openrice: IE食神俠侶
https://www.openrice.com/zh/gourmet/userdetail.htm?userid=113704
大众点評: IE_食神俠侶
http://www.dianping.com/member/1304088087
Instagram:
gourmet_ivy
https://www.instagram.com/gourmet_ivy/
TripAdvisor:
gourmet_ivy
https://en.tripadvisor.com.hk/members/gourmet_ivy
YouTube: IE食神俠侶
https://www.youtube.com/channel/UCo846pOirUtkafQTBDG9smQ
沒有留言:
張貼留言