美利酒店內有棵節果決明古樹，四月正值花開盛放時，樹旁的紅棉 Mian 中餐廳享盡地利，戶外位更是 pet friendly，咁點可以唔去飲杯茶呢？原來食物真係幾好！
先講茶的選擇，有我最鍾意的正山小種及馬騮搣，仲以為需幾十蚊一位，原來只是正常茶價每位$28，不過一分錢一分貨，正山小種缺了期望的煙燻香！
主廚邵師傅拿手高湯，大家懂得點菜啦！此外，創意亦無限，懂得運用食材技巧，有趣地把傳統菜式改頭換面，賣相味道同步昇華。
例如貌如扭計般的「擔擔鴛鴦雞」、疑似菠菜麵的翡翠玉枕、初看唔知特別的刁轉咕嚕肉等等。
擔擔鴛鴦雞 $188
創意菜式中，「擔擔鴛鴦雞」最有驚喜，之前見照片的趣緻方塊都被吸晴，黃油雞與烏雞的皮肉交替且倒轉組合，不同雞味能明顯辨出，品嚐到層次變化，配合帶酸甜香而不辣的川式擔擔汁，口感嫩滑清雅。
一道棒棒雞與口水雞的變奏而成的川粵混合菜，令人驚嘆！
翡翠玉枕 $128/位
令人驚嘆的精緻手工，遠看疑似波菜麵的碧綠麵條，絲絲入扣，其實是以涼爪刨絲而成，粗幼長短均衡；以極之濃厚的高湯襯托，苦瓜的爽口配合濃湯的郁香，中和了甘苦，只有滋味，奇妙叫絕，可見師傅的心思，一道必喝光之汁物。
刁轉咕嚕肉 $368
第一眼見到刁轉咕嚕肉未必察覺明顯分別，看清楚方知細心之處。
慣用的新鮮菠蘿片悄然而去，涼乾菠蘿碎取而代之，被隨意灑沾在咕嚕肉上，大廚之用意在避免酸甜醬汁混亂了菠蘿的原味，現在咬落方嚐到菠蘿之香，心思細密！
咕嚕肉本身用上肥瘦適中的日本黑豚腩肉，因此更加肥美鬆軟；做法以薄薄的生粉包裏炸至外脆內嫩，加上酸甜糖衣做出些少拔絲效果，再以自家製的菠蘿碎點綴，伴以新鮮無花果，更能突出咕嚕肉之酸甜平衡，吃過中數一數二的好。
蘋果木煙燻素鵝 $118
見過中最靚的素鵝 ，三色混合，相當奪目，以蘋果目煙燻了腐皮包裹紅蘿白、冬姑及脆瓜，整齊條理，爽口清新，透出木煙燻香。
其他真心好食系列：
四川洪雅藤椒鮮蚌 $188
意料之外，蚌肉非常鮮嫩，四川洪雅藤巧妙地輕輕提味，香辛辣香更加突顯鮮味。
沸騰小籠包3只 $68
艷橙色的半透小籠包，怕辣的無需過於擔心，外皮只是加了紅蘿蔔汁，不過依然有內餡，豬肉餡料中混合四川麻辣香料，尤以花椒輕輕的麻辣最特出，明顯提味，我認為很到位，湯汁豐富，欲罷不能。
高湯牛肉丸4件 $68
盛器造型如獅如麒麟，樣子趣緻多於兇猛。
我配以貴婦小狗同合照，大家皆口仔張開，非常可愛！
香茜牛肉配蘿蔔清湯，肉丸香嫩，湯清醇厚，師傅的湯，真的好。
蘋果叉燒酥 $78
蘋果叉燒酥內有粒粒蘋果肉、新鮮汁甜，配搭叉燒，鹹甜交替且酥脆，令人吃開心。
玉玲糕3件 $78
據說靈感來自清朝的養生食譜，如糯米糍沾上炸脆米，是一款以艾草、糯米粉、菠菜汁、牛奶混合沾上脆米、蒸熟後炸至酥鬆，再灑上芝麻及花生碎製作而成的甜點，煙韌有咬口，外脆內軟對比明顯，甜美而又吃到輕輕的艾草甘香，以為粗豪實在細緻。
山楂糕 $68
山渣糕非常合我意，完全是山渣餅的酸香，好不醒胃！
蝦子蔥燒脆遼參 $368
幸好，主廚跟我理念一様，縱使賣相真是失了些少分，遼參炆得夠腍，被喂飽了湯汁，這湯汁更是極品，濃醇味香，遼參面頭脆脆地需快吃，但如果可以再脆一點更好。
汁內蝦子豐富，青蔥同樣滋味。遼參早已一分為，並非一人一份，所以隨意分享亦得，心水推薦！
其他點心菜式，同様新鮮用料足亦唔錯。
芺蓉海鮮芋角 $68
芙蓉海鮮芋吃到海鮮粒及有鮮味，外層酥香鬆化，內心軟棉棉。
蘆筍帶子腸 $118
達到要求的水準，蘆筍帶子皆新鮮，腸粉皮薄滑溜，但就沒有什麼特別。
春風得意米網腸 $78
晶瑩皮薄，油炸鬼保持酥脆，蝦鮮。
做得唔錯，圓渾脹卜，香軟棉柔，叉燒餡料豐富。
生磨芝麻卷 $68
與山渣卷相比之下，覺得芝麻卷未夠濃郁。
走中高檔路線，佈置高雅，室內室外位置各有優點。
綜合兩次光顧，室內當然更舒適，落地玻璃透出陽光，炎夏之選。
室外熱鬧自然，差不多每枱客人皆攜愛犬相伴，時而狗吠之聲，時而遇上賞花遊人，再加上風吹花落，戶外閒坐之感。話說過來，難得可帶寵物到高檔中餐用膳！
順便一提，首次光顧當日，如常滿座，服務員忙著，我們的正山小種可能仍在種植中坐下來五分鐘仍遲遲未到，兩次追茶！不過，侍應態度良好沒有影響我們心情，而上菜一道一道不快不慢正合我意。
稱心滿意，已約朋友下月嚐招牌大菜。
嚐味日期: 20210410 & 20210424
評分：
味道：4.5/5
環境：4.0/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5
餐廳資料：
紅棉 Mian
中環紅棉路22號The
Murray, Hong Kong 酒店平台亭樓
The Pavilion, The
Murray, Hong Kong, 22 Cotton Tree Drive, Central
35636405
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