2021年4月27日 星期二

三道菜午餐是個好選擇 @ Roganic


今年摘了兩棵星-米芝蓮一星及綠星的
Roganic 取價不進取,$320/位的三道菜午餐附上兩款餐前小吃,即是五道食品,每一道皆用心製作,看得出工序多多,配搭複雜有新意,多彩悅目。

 


我最喜歡小吃,三文魚韃鹹香出眾,蕎麥包甜甜地,鯖魚他他太漂亮,雞腿肉醬甜甜鹹鹹幾好味,甜點不過甜,唯獨主菜賣相討好但味道並不特出。

 


餐前小吃:


Citrus cured salmon and seaweed tart 三文魚韃



三文魚用 citrus 檸檬汁浸過,面頭鋪上三文魚子,入口濃郁的鹹香,媲美魚子醬,唔覺酸,大啖入口,回甘悠久。



Soba bread and cultured brown butter




蕎麥包配黑糖,包包一點也不嚡,棉密中有些少空氣,口感有些像香蕉蛋糕的質地,而且甜甜地,塗上黑糖牛油添潤澤。


前菜:


Chicken leg terrine 


並非一般肉醬混至糜爛,反而保持類似手撕雞的質感,中央有果醬。

 


所以食落味道甜甜,配厚多士吃,亦甜亦鹹幾好味。



Mackerel tartare





賣相吸引,鯖魚他他上鋪上一層本地蕃茄,有些白汁,醒胃的口味,配亞麻籽薄脆同吃添層次。



Slow cooked duck leg




看來精緻,令人有所期望,齊齊整整的雞腿肉鋪上一片炸過的羽衣甘藍,旁邊又是一件切得齊整長方型狀的紅菜頭。

 

紅菜頭是甜的,味道濃厚;羽衣甘藍脆薄,紅酒燒汁濃稠;可惜鴨腿肉無肉味,有些位嚡口,影響整體感覺只是一般。


Bream, white asparagus





擺盤齊整,白蘆筍與魚肉平排,青色醬汁點綴,味道可以。



甜點:

whipped pecan pralineBrownie fudge, cocoa nib





我認為中央那一片由可可豆、合桃及糖做的薄脆是亮點,大大提升這布朗尼的食味。



Caramel Custard Tart, milk ice cream


這個焦糖批平常吃慣的焦糖燉蛋不同,可能是英式做法,並非燉蛋口感,質感更錦密,不一樣的幼滑,重點是鹽味很出,甜美可口。

 





位置有些迂迴,但多走幾步是值得的,環境寬躺,佈置高雅有品味,服務態度很好,值得一試。

 

人均消費: $352

嚐味日期: 20210418

 

評分

味道:3.5/5

環境:4.5/5

服務:4.0/5

衛生:4.5/5

抵食:4.0/5

 

餐廳資料

Roganic

銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG8

Shop 8, UG/F, Sino Plaza, 255 Gloucester Road, Causeway Bay

28178383

 

 

 

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2021年4月20日 星期二

亮點是 Lobster juicy rice @ Optimist




今年首季香港餐廳周只揀了 Optimist 一間,也許因為疫情好轉,優惠不及上回多。

 




巴塞隆拿風格的 Optimist,佔樓三層,地下酒吧,供應西班牙北部的菜式。

 


$198/位的特別餐單項目豐富,基本三道菜外另加兩款開胃前菜;尤其最化算是相比平日周末 $348/位的 weekend brunch 收費平一截,但與 weekday set lunch 平日午市套餐相若無幾。

 

Fresh Bread 餐前麵包


給予客人第一印象的餐前麵包,新鮮樣靚,外脆內軟。




接下來小吃與凍湯一齊到,巧遇深綠與鮮橙顏色的對比配搭,賞心悅目,帶來陽光氣息,遙望窗下街景,心情愉快。

 

Padron Peppers 炸小椒


皺皺地的青椒仔,炸過之後加粗鹽,西班牙北部非常流行的小食,皮薄薄,唔辣的,簡單得來又幾好味。


Gazpacho 西班牙凍湯


平日慣飲熱湯,冷湯變成新意,因為主要材料是蕃茄及甜辣,所以顏色鮮艷,成份亦有西芹、洋蔥、薑、雪利醋及橄欖油等,非常健康,並加了脆口的麵包粒及香草,濃稠香酸,涼而不冰。

若然放在杯內,抽起脆麵包,我覺得就如現在大行其道的健康蔬果飲品。 

 

Spinach Salad


菠菜沙律以風乾蕃茄、果仁、提子及 Apple puree 蘋果醬、橄欖油調味,集甜、脆、酸、爽於一身,口感豐富亦油潤。

 

 

Bluefin Tuna Tartar

牛油果是近年的百搭,配合吞拿魚蓉塗脆多士錯不了。


注入了少許檸檬汁提升食味,令人開胃。

 

Signature Juicy Lobster Rice (for 2) (+HK$98 pp)


原只波士頓龍蝦與西班牙圓米同煮,對是今午的亮點,名副其實非常 Juicy 多汁。


Sofrito 西班牙番茄辣醬煮的湯汁,充滿適量的香草芬芳,西班牙圓米被餵飽,圖渾 el dente,且龍蝦精華,鮮美無比;龍蝦肉厚緊緻,絕對新鮮,不過蝦頭沒有膏。

 

Chocolate Brownie 朱古力布朗尼


兩款甜品中,我較喜歡朱古力布朗尼,可可味濃,醬汁黏稠豐富至滿瀉,合桃點綴,雲呢嗱雪糕配合拍,魔鬼誘惑。

 

Flan 法式焦糖布


滑溜、甜味適中,伴以檸檬忌廉及杏仁脆餅。

 


最後兩杯香檳繼續甜、可以再坐多一會,周末應該是這樣過。

 

值得一題:

餐廳經理 Louis 非常懂得與客人打交道,認識他是因為去年曾到同系另外兩家餐廳用膳,剛好又是他在主場,真有緣!

簡單的說說笑,縱使只是首次光顧,卻有賓至如歸之感,別說不是成功運作一間餐廳的重點元素之一!

 

 

人均消費: $250

嚐味日期: 20210406

 

評分

味道:4.0/5

環境:3.5/5

服務:3.5/5

衛生:3.5/5

抵食:4.0/5

 

餐廳資料

Optimist

灣仔軒尼詩道239號地下至2

G-2/F, 239 Hennessy Road, Wan Chai

24333324

 

 

 

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