淺嚐九號館

 

第一次來先試點心，兩個人六款食品：

 

9號館蝦餃 $55

一口咬下喜見有點爆汁，滋味在心頭！餃皮薄味道好。

 

西施蟹肉餃 $55

外型幾好，味道都唔錯，不過雖然見到蟹肉，但味道及口感不明顯，可有可無。

 

懷舊蝦多士 $55

非常對辦，多士金黃焦脆，蝦膠緊貼，炸得通透不膩，配備甜醬汁，匹配的平衡。

 

野菌菠菜餅 $55

炸漿薄，餡料豐富脹卜，有水準。

 

蠔皇叉燒包 $50

傳統手藝得以保存，包身香軟不黏牙，蠔油叉燒鹹甜合道，懷舊之選。

 

欖角排骨蒸飯 $70

排骨油滑入味多汁，欖角恰到好處地，提味，簡單基本不負期望，但是，街坊酒樓的排骨蒸飯都做得唔錯，而且經常有特價，相比之下性價比不高。

 

環境仿懷舊，大紅燈籠高高掛，輕鬆小館，簡約設計，位於利源東街，入口隱敞，路線脫離左鄰右里，別樹一幟，識途老馬才會找到來！

 

不過服務有點冷漠！我2點半到，客人不分，並非忙碌的關係！

近日新發現，水準幾好，值得再試。

 

人均消費: $209

嚐味日期: 20210221

 

評分：

味道：3.5/5

環境：3.5/5

服務：3.0/5

衛生：3.5/5

抵食：3.5/5

 

餐廳資料：

九號館 Nove Chinese Kitchen

中環利源東街9號地舖

G/F, 9 Li Yuen Street East, Central

21806799

 

 

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服務食材大降格 @ 和牛蕃

我對 Food  Story 旗下的食肆一向給予好評，食材上乘，尤其服務態度甚殷勤！可惜，最近的造訪，簡直是大降格！

先說上週日我沒有在意以 Openrice  半價優惠訂位只留枱15分鐘的嚴謹措施，因事遲了20分鐘才到達，帶位員工的態度是趕客！首先沒有解釋優惠碼取消並非她能控制，只回答：依家係1:26pm 喎！冇優惠你仲入唔入去！

我說我試試馬上去 Openrice 網上再訂，她即時回答：我哋冇得即日定個喎！

哈哈，當我用同伴的名字成功訂了三點之後，我問佢可唔可以早啲入座，佢又話：個位已經俾咗 walk-in 客，要等到三點！態度完全沒有一點願意幫忙的意思！

這樣的態度，我當然沒有打算等到三點，即時改訂另一間有優惠的餐廳，天與地之別，人家態度極之好！

深深不忿，兩天後我再次成功取得優惠碼訂位，中午準時再訪。

全日供應的選擇有午餐定食或放題，我問服務員我想吃日山和牛，要求質素並非量，應該怎樣選擇，他回答牛肉質素一樣的，於是我點了近最高價的D款－日山和牛無限追加放題，每位$488。

另配小食、蔬菜等無限追加，餐單是豐富的，可惜主角和牛的質素，完全與走大眾化路線百多元的放題餐無異、甚至更差。

送上原味及混了辣汁的日山和牛各一碟，雪花並不平均，辣汁那碟看來對辦，原味的色調暗淡。

 

再來一碟澳洲和牛，這碟真的不成，脂肪極少，而且有點發黑！疑似放室溫之後再放回雪櫃。

見到如此質素，不敢過生吃，烤多了一回，唉呀！從來沒有吃過燒和牛是如此乾爭爭的，口感在吃千年肉，即是雪藏了幾個月以上的牛肉，完全是乾淨的、沒有肉汁，收百多元的放題店至少醃料豐富！

 

原味日山和牛淡而無味又乾身，辣汁日山和牛的辣汁不辣，但總算添了潤澤是較能入口的。

 

迷你漢堡，可能是隔離廚房煮的關係，算是最好吃的，包身煎香，漢堡扒熱辣辣，味道濃郁有汁，富牛油香。

 

其他食品中規中矩。

主角失色，其他配角補償不到，如果是這樣，點選套餐A，$158 任吃雞肉及豬腩肉，不吃和牛反而來得飽肚。

今次伏了，若非得知大為改進，後會無期！

 

 

人均消費: $293 (with 50% discount)

嚐味日期: 20210126

評分：
味道：2.0/5
環境：3.5/5
服務：2.0/5
衛生：3.5/5
抵食：2.0/5

餐廳資料：

和牛蕃 Waygy Vanne
銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 地下G05A號舖及1樓

28850533

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味遊南越南 @ 南越南咖啡廳

星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕的新作，把越南傳統街頭小食灌進新概念，形象大革新外，亦注重細節，追求完美，價錢更難得親民。

 

越南首都河內位於越南北部，最大的城市胡志明市位於南部，據說南部的菜式相比北部多用香辛，因此味道較濃及複雜；我對胡志明市比較熟悉，也許習慣了的都是濃郁的越南菜式，主打南越南菜式的「南越南咖啡廳」有何不同，好奇心驅使下，今午特來親身體驗。

 

主理人是星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕，原來他把這裏塑造成新派街頭小食之聚處，傳統中灌進新概念，形象大革新外，亦注重細節，追求完美。

 

例如招牌金邊粉，足十二小時熬製牛肉湯底香濃醇厚，更心思地配以拉差辣椒醬及海鮮醬醮牛肉，食味提升。

 

特別製作脆球餅配蟹肉醬，別於一般越南薄餅；南越式法包除了不乏常被遺忘的肝醬外，更配個熱湯，令午餐完美。

 

南越蛋咖啡真的好，吃完面頭的焦糖蛋醬才喝咖啡，二合一的神奇組合。

 

詳情如下：

脆米紙薄餅 $48

街頭小食越南薄餅的改良，米紙餅底炸至金黃香脆，如紙般薄的同時，撕開不會破碎零落，入口極度鬆化，配以甜甜地的越南香腸、檳榔葉及酸瓜，酸甜香脆，停不了口！

 

南越蟹肉醬配脆球餅 $68

脆球餅有點玩味，開了頂正好注入蟹肉醬，酸甜對比酥脆的口感。

 

Shake Shake 雞軟骨 $48

味道自己調，把適量的辣椒及青檸汁加入紙袋，內藏已經炸好的雞軟骨，然後大力搖呀搖，搖勻之後倒出來吃，酥香惹味辣得好，佐酒一流！

 

「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉 $88

主角出場了，湯頭以牛骨、牛筋、牛尾及牛腱熬煮十二小時至極濃，明言不加魚露及香料，講求原汁原味，難怪口感香醇、濃而不霸氣，鮮甜順滑。

 

配上新鮮金邊粉及牛肉片、牛面珠、牛筋、牛腱、牛肉丸、油條等材料，食落牛香撲鼻，粉滑滋味，

 

備以拉差辣椒醬及海鮮醬蘸牛肉非常合我意，甜與辣的配搭，層次大大提升。

 

苗族椰汁淡咖喱雞肉湯檬粉 $78

充滿椰汁香，與名副其實輕輕的咖喱合拍，湯濃稠但味清，材料只有磨菇、雞件及菜蔬已經足夠。

 

NVN 南越法式麵包配肉湯 $78

在香港吃到的越式法包，起初不明白為何總不能與越南當地的相比，後來得知秘方之一就是缺了鴨肝醬，喜見 NVN 沒有把這重點遺忘！餡料包括肝醬、燻腣、扎肉、豬耳、醃酸蘿蔔、青瓜、蛋黃醬、蔥油及香葉。

加豬耳是另一重點，酸蘿蔔不過酸同樣重要，仲要有個質素麵包。

NVN 南越法式麵包的確比坊間好，但可能是我要求高，總是還欠了些什麼！只不過配一個熱湯是個非常好主意，吃完包包乾乾地，熱湯補濕暖胃，一般人沒有想到的黃金組合。

 

荔枝雲朵咖啡 $38

荔枝雲泡沫甜甜香香的，平衡越南咖啡的甘苦，冰涼可口亦漂亮。

 

微藻檸檬薑茶 $28

檸檬薑茶本平常，加了養生的藍色微藻才是亮點，幾時都話食得要健康，方能長食長有。

 

南越蛋咖啡 $28

精彩的壓軸，旅遊越南多次沒有見過蛋咖啡！面頭浮着的是焦糖蛋醬，香甜濃郁，與下層的咖啡二合為一，正好甘甜交替，意想不到的討好。

 

咖啡廳走親民路線，價錢幾十蚊起，裝潢時尚，簡潔舒適，墨綠色的主調及佈局，洋溢著當地氣息。

食品有質素有創意，價錢相宜，值得為食、走此程！

 

 

人均消費: $100-$150

嚐味日期: 20210207

評分：
味道：4.3/5
環境：3.5/5
服務：3.3/5
衛生：3.3/5
抵食：4.0/5

餐廳資料：

南越南咖啡廳 Nam Viet Nam Cafe
旺角彌敦道726號1樓

1/F, 726 Nathan Road, Mong Kok

23119333

 

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