星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕的新作，把越南傳統街頭小食灌進新概念，形象大革新外，亦注重細節，追求完美，價錢更難得親民。
越南首都河內位於越南北部，最大的城市胡志明市位於南部，據說南部的菜式相比北部多用香辛，因此味道較濃及複雜；我對胡志明市比較熟悉，也許習慣了的都是濃郁的越南菜式，主打南越南菜式的「南越南咖啡廳」有何不同，好奇心驅使下，今午特來親身體驗。
主理人是星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕，原來他把這裏塑造成新派街頭小食之聚處，傳統中灌進新概念，形象大革新外，亦注重細節，追求完美。
例如招牌金邊粉，足十二小時熬製牛肉湯底香濃醇厚，更心思地配以拉差辣椒醬及海鮮醬醮牛肉，食味提升。
特別製作脆球餅配蟹肉醬，別於一般越南薄餅；南越式法包除了不乏常被遺忘的肝醬外，更配個熱湯，令午餐完美。
南越蛋咖啡真的好，吃完面頭的焦糖蛋醬才喝咖啡，二合一的神奇組合。
詳情如下：
脆米紙薄餅 $48
街頭小食越南薄餅的改良，米紙餅底炸至金黃香脆，如紙般薄的同時，撕開不會破碎零落，入口極度鬆化，配以甜甜地的越南香腸、檳榔葉及酸瓜，酸甜香脆，停不了口！
南越蟹肉醬配脆球餅 $68
脆球餅有點玩味，開了頂正好注入蟹肉醬，酸甜對比酥脆的口感。
Shake Shake 雞軟骨 $48
味道自己調，把適量的辣椒及青檸汁加入紙袋，內藏已經炸好的雞軟骨，然後大力搖呀搖，搖勻之後倒出來吃，酥香惹味辣得好，佐酒一流！
「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉 $88
主角出場了，湯頭以牛骨、牛筋、牛尾及牛腱熬煮十二小時至極濃，明言不加魚露及香料，講求原汁原味，難怪口感香醇、濃而不霸氣，鮮甜順滑。
配上新鮮金邊粉及牛肉片、牛面珠、牛筋、牛腱、牛肉丸、油條等材料，食落牛香撲鼻，粉滑滋味，
備以拉差辣椒醬及海鮮醬蘸牛肉非常合我意，甜與辣的配搭，層次大大提升。
苗族椰汁淡咖喱雞肉湯檬粉 $78
充滿椰汁香，與名副其實輕輕的咖喱合拍，湯濃稠但味清，材料只有磨菇、雞件及菜蔬已經足夠。
NVN 南越法式麵包配肉湯 $78
在香港吃到的越式法包，起初不明白為何總不能與越南當地的相比，後來得知秘方之一就是缺了鴨肝醬，喜見 NVN 沒有把這重點遺忘！餡料包括肝醬、燻腣、扎肉、豬耳、醃酸蘿蔔、青瓜、蛋黃醬、蔥油及香葉。
加豬耳是另一重點，酸蘿蔔不過酸同樣重要，仲要有個質素麵包。
NVN 南越法式麵包的確比坊間好，但可能是我要求高，總是還欠了些什麼！只不過配一個熱湯是個非常好主意，吃完包包乾乾地，熱湯補濕暖胃，一般人沒有想到的黃金組合。
荔枝雲朵咖啡 $38
荔枝雲泡沫甜甜香香的，平衡越南咖啡的甘苦，冰涼可口亦漂亮。
微藻檸檬薑茶 $28
檸檬薑茶本平常，加了養生的藍色微藻才是亮點，幾時都話食得要健康，方能長食長有。
南越蛋咖啡 $28
精彩的壓軸，旅遊越南多次沒有見過蛋咖啡！面頭浮着的是焦糖蛋醬，香甜濃郁，與下層的咖啡二合為一，正好甘甜交替，意想不到的討好。
咖啡廳走親民路線，價錢幾十蚊起，裝潢時尚，簡潔舒適，墨綠色的主調及佈局，洋溢著當地氣息。
食品有質素有創意，價錢相宜，值得為食、走此程！
人均消費: $100-$150
嚐味日期: 20210207
評分：
味道：4.3/5
環境：3.5/5
服務：3.3/5
衛生：3.3/5
抵食：4.0/5
餐廳資料：
南越南咖啡廳 Nam
Viet Nam Cafe
旺角彌敦道726號1樓
1/F, 726 Nathan Road, Mong Kok
23119333
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